Cumi Goreng Pedas Manis: Resep Emas yang Menggugah Selera
Cumi Goreng Pedas Manis yang Lezat
Baru saja membeli cumi dengan harga sangat terjangkau, langsung saja kami membuat cumi goreng! Hidangan ini menawarkan perpaduan sempurna antara rasa pedas dan manis yang menggugah selera, serta tekstur cumi yang kenyal, dijamin membuat Anda makan nasi lebih banyak. Mari kita mulai resep cumi goreng yang mudah namun lezat ini!
Bahan-Bahan- 1 ekor Cumi (badan dan tentakel)
- 1 batang Daun bawang
- 1 buah Cabai rawit hijau
- 1 buah Cabai merah besar
Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Minyak goreng
- 5 sdm Oligodang (pemanis jagung, sesuaikan rasa)
- 1 sdm Minuman beralkohol masak (mirin/arak masak) atau arak jahe
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Minyak goreng
- 5 sdm Oligodang (pemanis jagung, sesuaikan rasa)
- 1 sdm Minuman beralkohol masak (mirin/arak masak) atau arak jahe
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran pelengkap. Iris daun bawang secara menyerong dengan ukuran agak besar. Buang biji cabai rawit hijau dan cabai merah, lalu iris menyerong juga. Potongan seperti ini memudahkan saat memasak.
Step 2
Memotong cumi dengan ukuran yang pas sangat penting untuk tekstur yang baik. Cuci bersih badan dan tentakel cumi. Pastikan untuk membuang kulit yang keras dan bagian dalam cumi. Jika kulitnya sulit dikupas, Anda bisa menggunakan tisu dapur untuk membantu mencengkeramnya atau menggosoknya sedikit dengan garam kasar untuk melonggarkannya. Rebus cumi dalam air mendidih selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit saja – hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan menjadi keras! Setelah direbus, JANGAN bilas cumi dengan air dingin. Sebaliknya, tiriskan dengan baik dan biarkan beberapa saat untuk menghilangkan kelebihan air. Ini adalah rahasia agar cumi tetap kenyal. Membilas dengan air dingin bisa menghilangkan sari pati dan membuat teksturnya menjadi lembek.
Step 3
Sekarang saatnya mencampurnya dengan bumbu dan menumis. Panaskan wajan dengan api besar. Masukkan cumi yang sudah direbus, 1 sdm gochujang, 1/2 sdm bawang putih cincang, 3 sdm gochugaru, 1 sdm minyak goreng, 5 sdm oligodang, 1 sdm mirin (atau arak jahe), dan sejumput lada hitam. Tumis dengan cepat menggunakan api besar. Jika Anda menginginkan masakan yang lebih berkuah untuk disajikan dengan nasi, tambahkan jumlah gochujang. Jika Anda lebih suka masakan yang kering dan bumbu lebih meresap seperti ini, tambahkan jumlah gochugaru. Gochujang akan secara alami mengeluarkan sedikit air saat dimasak.
Step 4
Ini adalah langkah terakhir! Ketika cumi hampir matang, masukkan irisan daun bawang dan cabai yang sudah disiapkan. Tumis cepat dengan api besar hanya sebentar saja agar sayuran tetap renyah. Setelah sayuran sedikit layu, matikan api. Tambahkan sedikit minyak wijen untuk menambah aroma, dan cumi goreng pedas manis lezat Anda siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat sebagai ‘rice bowl’ atau nikmati bersama daun selada segar.