Cumi Goreng Pedas Manis Tanpa Air
Resep Cumi Goreng Pedas Manis Lezat Tanpa Air Menggunakan Cumi Beku
Cumi beku pun bisa diubah menjadi hidangan luar biasa! Resep ini mengajarkan cara membuat cumi goreng yang pedas dan manis dengan sempurna tanpa kelebihan air. Mulai dari mencairkan, menyiapkan bahan, hingga mendapatkan rasio bumbu yang pas, hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan pembuka yang lezat. Sisa tumis cumi sangat enak jika dicampur dengan nasi, taburan rumput laut kering, dan minyak wijen!
Bahan Utama- 1 ekor cumi (sudah dibersihkan)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai Korea (cabai cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- Sedikit minyak goreng
- Sedikit biji wijen
Saus Pedas Manis- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm saus tiram
- 2 sdm cooking wine (mirin)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (opsional)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm saus tiram
- 2 sdm cooking wine (mirin)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (opsional)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cairkan cumi beku dengan merendamnya dalam air dingin atau menyimpannya di lemari es. Setelah mencair, bilas hingga bersih di bawah air mengalir dan tiriskan hingga kering. Di bagian dalam cumi, buat sayatan diagonal tipis dengan pisau yang dimiringkan, searah saja. Hati-hati jangan terlalu dalam agar kulitnya tidak rusak.
Step 2
Buat sayatan diagonal serupa di arah yang berlawanan dari sayatan pertama, dengan pisau yang dimiringkan. Ini akan menciptakan pola berlian saat cumi matang, membuatnya terlihat lebih menggugah selera.
Step 3
Beginilah tampilan cumi setelah semua sayatan dibuat. Pola berlian yang jelas ini akan meningkatkan daya tariknya.
Step 4
Potong cumi yang sudah disayat menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm setiap potongnya. Hindari memotong terlalu kecil karena akan menyusut saat dimasak.
Step 5
Iris bawang bombay (setengah buah) menjadi potongan sekitar 0.5 cm tebalnya. Jika ingin menambah warna dan tekstur, Anda juga bisa mengiris tipis sekitar 1/4 buah wortel dengan ukuran serupa bawang bombay.
Step 6
Iris serong daun bawang (sekitar 1/2 batang). Demikian pula, iris serong cabai Korea dan cabai merah, buang bijinya. Siapkan 1 sdm bawang putih cincang.
Step 7
Sekarang, mari buat saus yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm saus tiram, 2 sdm cooking wine (mirin), 1 sdm gula pasir, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata. Anda bisa menambahkan sejumput lada hitam jika suka.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan tambahkan minyak goreng secukupnya hingga melapisi dasar wajan. Masukkan irisan daun bawang dan tumis selama sekitar 1-2 menit hingga harum dan sedikit layu, menciptakan ‘minyak daun bawang’. Hati-hati jangan sampai daun bawang gosong. Langkah ini sangat meningkatkan rasa hidangan.
Step 9
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan potongan cumi ke dalam wajan. Tumis dengan api besar selama sekitar 1-2 menit, hingga cumi setengah matang dan berubah warna menjadi putih buram. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi keras.
Step 10
Saat cumi setengah matang, tuangkan semua saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
Step 11
Terus aduk rata dengan api besar, pastikan cumi dan saus tercampur rata. Masak selama 1-2 menit lagi hingga saus melapisi cumi secara merata.
Step 12
Sekarang, masukkan irisan bawang bombay dan wortel. Tumis cepat dengan api besar. Penting untuk menjaga sayuran tetap renyah, jadi masaklah hanya sekitar 1 menit, hingga sayuran sedikit melunak.
Step 13
Terakhir, masukkan irisan cabai Korea dan cabai merah yang sudah diserong. Tumis sebentar lagi selama sekitar 30 detik, hingga warnanya terlihat cerah. Hidangan Anda hampir siap!
Step 14
Sebelum mematikan api, taburkan biji wijen di atasnya untuk menambah aroma dan rasa gurih.
Step 15
Dan inilah hasilnya – tumis cumi pedas manis tanpa air yang sempurna! Hidangan ini sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi putih hangat atau dinikmati bersama bir dingin.
