Cumi Goreng Pedas (Ojingeo Bokkeum)
Hidangan Lezat Penuh Rasa Pedas: Ojingeo Bokkeum
Cumi Goreng Pedas ini sangat lezat dengan rasa pedas dari gochugaru (bubuk cabai Korea) yang membuat Anda sedikit berkeringat! Ini adalah hidangan yang disukai banyak orang, kaya rasa pedas dan gurih. Cobalah membuat hidangan Korea populer ini yang sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau camilan lezat.
Bahan Utama- 1 ekor Cumi (bagian badan)
- 2 buah Bawang Bombay ukuran kecil
- 1/2 buah Wortel
- 1 buah Cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 1 batang Daun Bawang
- 1 sdt Bawang Putih cincang
- 2 sdt Minyak Goreng
- Sejumput Jahe cincang
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
Saus Bumbu- 1 sdt Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Kecap Asin
- Sejumput Garam
- 1 sdt Sirup Jagung (atau madu/gula)
- Sejumput Wijen
- 1/3 cangkir Kaldu Ikan Teri Kering atau Rumput Laut (atau air)
- 1 sdt Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Kecap Asin
- Sejumput Garam
- 1 sdt Sirup Jagung (atau madu/gula)
- Sejumput Wijen
- 1/3 cangkir Kaldu Ikan Teri Kering atau Rumput Laut (atau air)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk cumi goreng. Iris bawang bombay tebal-tebal, dan potong wortel memanjang serupa. Cincang halus cabai Cheongyang untuk menambah rasa pedas, dan iris daun bawang secara diagonal untuk menambah aroma segar di akhir. Memiliki semua sayuran yang sudah dipotong akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Cara menyiapkan cumi! Anda bisa membiarkan kulitnya, tetapi jika Anda lebih suka tampilan yang lebih bersih, Anda bisa mengupasnya. Untuk mengupas, gosok sedikit garam pada cumi dan kulitnya akan mudah terkelupas. Bersihkan bagian dalam dan bilas cumi secara menyeluruh di bawah air mengalir. Kemudian, buat sayatan menyilang pada badan cumi; ini membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur. Potong menjadi ukuran sekali suap.
Step 3
Panaskan wajan di atas api besar dan tambahkan minyak goreng. Masukkan wortel yang sudah dipotong memanjang dan bawang bombay iris, lalu tumis dengan cepat. Setelah bawang bombay mulai terlihat bening, tambahkan bawang putih dan jahe cincang, lalu tumis sekitar 30 detik hingga harum. Menumis cepat di atas api besar membantu menjaga tekstur sayuran tetap renyah.
Step 4
Tambahkan setengah dari bumbu yang sudah disiapkan (gochujang, kecap asin, gochugaru, dll.) ke dalam tumisan sayuran dan masak sebentar hingga sedikit saus terbentuk. Melapisi sayuran dengan bumbu terlebih dahulu seperti ini akan memungkinkan rasa tercampur dengan indah saat Anda menambahkan cumi, menghasilkan Ojingeo Bokkeum yang lezat.
Step 5
Sekarang, tambahkan cumi yang sudah disiapkan dan sisa bumbu (kaldu, sirup jagung, garam) ke dalam wajan. Tumis dengan cepat! Cumi bisa menjadi alot jika terlalu matang, jadi masak di atas api besar hanya selama 1-2 menit hingga berubah warna menjadi putih. Jika Anda ingin lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai Cheongyang atau menyesuaikan jumlah gochugaru. Cumi siap saat berubah warna menjadi putih.
Step 6
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan tumis sekali lagi dengan cepat. Aroma segar dan tajam dari daun bawang akan meningkatkan rasa hidangan.
Step 7
Sajikan Ojingeo Bokkeum yang sudah matang dengan menarik dan taburi dengan wijen. Rasa gurih dari wijen menambah lapisan kelezatan lainnya. Sajikan di atas nasi hangat atau nikmati bersama bir dingin!
