Cumi Isi Kenyal nan Lezat: Resep Ojing-eo Sundae Buatan Rumah
Kuasai Seni Membuat Ojing-eo Sundae Lezat sebagai Hidangan Spesial
Cumi di musimnya sangat lezat, tapi bagaimana cara mengolahnya dengan cara yang berbeda? Cobalah ‘Ojing-eo Sundae’ (Sosis Cumi)! Ini adalah hidangan istimewa di mana cumi kenyal diisi dengan campuran gurih yang lezat. Saya ragu untuk membuatnya karena pengalaman buruk sebelumnya, menganggapnya terlalu rumit. Namun, dengan semangat ‘mari kita coba’, saya memutuskan untuk membuatnya lagi. Meskipun mungkin kali ini tidak 100% sukses, saya sangat senang karena tidak gagal total! Mari kita nikmati hidangan spesial ini bersama!
Bahan-Bahan Ojing-eo Sundae- 2 ekor cumi, dibersihkan (tanpa isi perut dan tulang)
- 200g tauge
- 6 buah kue beras tteokbokki (dipotong kecil-kecil)
- 100g daging babi cincang
- 4 jamur shiitake kering (rendam air hangat, cincang halus)
- 1/2 buah wortel (cincang halus)
- 5 tangkai daun kemangi (atau daun ketumbar) (cincang)
- 1/2 blok tahu putih padat (peras airnya, haluskan)
Bumbu dan Isian untuk Ojing-eo Sundae- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 2 buah cabai Cheongyang (buang bijinya, cincang halus)
- 1 butir telur (kocok lepas, hilangkan selaputnya)
- 1/2 cangkir tepung terigu (untuk melapisi cumi)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 2 buah cabai Cheongyang (buang bijinya, cincang halus)
- 1 butir telur (kocok lepas, hilangkan selaputnya)
- 1/2 cangkir tepung terigu (untuk melapisi cumi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge. Rebus sebentar dalam air mendidih yang diberi sedikit garam. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Setelah direbus, bilas tauge dengan air dingin, peras hingga benar-benar kering, lalu cincang halus.
Step 2
Jika kue beras tteokbokki keras, rendam sebentar dalam air panas hingga lunak. Kemudian, potong menjadi potongan kecil seukuran sekali suap (sekitar 0.5 cm tebalnya).
Step 3
Di wajan, panaskan sedikit minyak perilla (atau minyak sayur). Tumis bawang putih cincang dan daun bawang cincang dengan api kecil hingga harum. Hati-hati jangan sampai gosong. Setelah minyak harum, masukkan daging babi cincang dan jamur shiitake yang sudah direndam dan dicincang halus. Aduk rata sambil memisahkan daging yang menggumpal.
Step 4
Saat daging babi setengah matang, tambahkan wortel cincang halus dan tumis sebentar. Masak hanya sampai wortel sedikit empuk. Bumbui ringan dengan garam dan merica dengan api kecil. Aduk rata agar semua bahan tercampur.
Step 5
Buang isi perut dan tulang dari cumi yang sudah dibersihkan. Pisahkan tentakelnya, rebus sebentar dalam air mendidih, lalu cincang halus. Keringkan bagian dalam badan cumi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan tauge cincang, kue beras, tumisan daging babi dan jamur, tentakel cumi cincang, dan tahu halus yang sudah diperas airnya. Tambahkan daun kemangi cincang dan cabai Cheongyang cincang halus. Campurkan semua bahan secara merata dengan tangan, uleni hingga menjadi adonan isian yang padat. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Penting untuk menguleni cukup lama agar bahan tercampur dengan baik.
Step 7
Lapisi bagian dalam badan cumi dengan tipis menggunakan tepung terigu. Ini membantu mencegah isian bocor dan memastikan isian menempel dengan baik pada cumi saat dikukus. Tepuk-tepuk cumi dengan lembut untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 8
Isi badan cumi dengan adonan yang sudah disiapkan, hanya sekitar 70-80% penuh. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan isian keluar saat dikukus. Tutup rapat lubang cumi dengan tusuk sate atau tusuk gigi. Kemudian, tusuk-tusuk seluruh permukaan cumi dengan jarum atau tusuk gigi. Ini berfungsi untuk mengeluarkan kelebihan cairan dari cumi selama dikukus dan membantu isian mengeras agar tidak terpisah dari cumi saat dingin.
Step 9
Letakkan ojing-eo sundae yang sudah disiapkan di atas keranjang pengukus yang sudah beruap. Kukus selama sekitar 15 menit. Jika Anda memiliki fungsi kukus di penanak nasi listrik, prosesnya akan sangat nyaman. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan pengukus tradisional atau panci dengan saringan pengukus. Tutup dan kukus dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit, pastikan isian matang sempurna.
Step 10
Setelah 15 menit, ojing-eo sundae Anda yang lezat siap dinikmati! Perpaduan cumi kenyal dan isian yang kaya sungguh luar biasa. Jika isian sedikit meluap, jangan khawatir, rasanya pasti akan fantastis. Jangan terlalu fokus pada kesempurnaan; membuat ojing-eo sundae sendiri sangat memuaskan!
Step 11
Biarkan ojing-eo sundae yang sudah dikukus sedikit mendingin, lalu potong menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 1.5-2 cm tebalnya). Sekarang Anda siap menikmati hidangan yang menggugah selera ini dengan cumi kenyal dan isian yang berwarna-warni serta lezat!
