Cumi Kering Suwir Bumbu Pedas Manis (Jinmichae Muchim)
Cara Membuat Jinmichae Muchim yang Lembut dan Lezat Tanpa Keras
Hidangan pendamping klasik, resep ini menunjukkan cara membuat Jinmichae Muchim menjadi empuk dan lembap, tidak keras. Ini adalah resep yang mudah diikuti oleh siapa saja, sempurna untuk hidangan yang lezat.
Bahan Utama- 700g Cumi Kering Suwir (Jinmichae)
Bumbu- 3 sdm Mayones
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
- 4 sdm Oligosakarida (atau Sirup Jagung)
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdm Wijen Sangrai
- 3 sdm Mayones
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
- 4 sdm Oligosakarida (atau Sirup Jagung)
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdm Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 700g cumi kering suwir (Jinmichae). Pertama, potong jinmichae menjadi bagian-bagian seukuran gigitan, sekitar 10 cm. Masukkan jinmichae yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan tambahkan 3 sendok makan mayones. Campur dan pijat perlahan dengan tangan hingga cumi menjadi empuk. Langkah ini membantu melunakkan jinmichae dan membuat bumbu lebih mudah menempel.
Step 2
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh bawang putih cincang, 3 sendok makan gochujang, 1 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan angciu/mirin, dan 4 sendok makan oligosakarida. Aduk rata semua bahan bumbu hingga tercampur sempurna. Anda dapat menyesuaikan jumlah oligosakarida sesuai selera manis Anda – tambahkan sedikit lebih banyak jika suka manis, atau kurangi jika tidak suka terlalu manis.
Step 3
Siapkan wajan berukuran sedang. Tuang seluruh campuran bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tambahkan 4 sendok makan air untuk mencegah saus menjadi terlalu kental dan agar matang merata.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah campuran bumbu mulai mendidih, biarkan mendidih kuat selama kurang lebih 1 menit. Merebus saus seperti ini membantu mengurangi rasa pedas yang tajam dan meningkatkan rasa gurihnya, memastikan bumbu meresap dengan baik ke dalam jinmichae.
Step 5
Tuang perlahan campuran bumbu panas yang sudah dimasak ke atas jinmichae yang sudah dilapisi mayones sebelumnya. Karena saus panas, kenakan sarung tangan sekali pakai (seperti sarung tangan nitrile atau lateks), lalu kenakan lagi sarung tangan dapur di atasnya untuk perlindungan. Campurkan jinmichae dengan saus panas secara perlahan hingga merata. Terakhir, taburkan 1 sendok makan wijen sangrai di atasnya. Jinmichae Muchim Anda yang lezat kini siap!
Step 6
Meskipun banyak resep melibatkan menumis jinmichae dengan saus di wajan, metode ini yaitu merebus saus secara terpisah lalu menuangkannya ke atas jinmichae sangat bagus untuk pemula. Ini mencegah saus gosong dan memastikan hasil yang konsisten dan lezat tanpa kerumitan. Cobalah!
