Cumi Kering Suwir Lembut dan Kenyal (Jinmichae) Lauk Pendamping
Cara Membuat Jinmichae Lembut dan Gurih (Tidak Keras!)
Lauk pendamping andalan untuk ibu rumah tangga yang sibuk! Pelajari cara menyiapkan Jinmichae yang tidak keras melainkan kenyal luar biasa dan gurih, menggunakan metode bumbu yang sehat. Ini adalah lauk andalan yang akan disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Bahan Utama- 200g cumi kering suwir (Jinmichae)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt sirup jahe
- Sejumput biji wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm mirin (arak beras)
- 2 sdm sirup jagung
- 1 sdm kaldu ayam (atau sirup bawang bombay)
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah penting sebelum menumis Jinmichae adalah merebusnya sebentar dengan air panas! Ingatlah bahwa segenggam cumi kering suwir mengandung sekitar 1-2 sendok teh gula. Proses ini membantu menghilangkan agen pemutih atau aditif potensial apa pun dan menghidrasi kembali cumi, membuatnya empuk. Dengan merebusnya seperti ini, Anda dapat membuat lauk Jinmichae yang sangat lembut tanpa perlu menambahkan bahan seperti mayones. Ini juga sangat cocok untuk makanan anak-anak!
Step 2
Berhati-hatilah agar tidak merebus Jinmichae terlalu lama, karena ini dapat menyebabkan rasa alaminya larut dalam air. ‘Mandi’ singkat selama sekitar 1-2 menit sudah cukup. Setelah direbus, letakkan Jinmichae di saringan dan kocok dengan kuat untuk menghilangkan air sebanyak mungkin! Kelembaban berlebih dapat mencegah bumbu menempel dengan benar.
Step 3
Ini adalah bahan rahasia yang menambahkan rasa umami yang dalam pada Jinmichae saya: kaldu ayam! Menggunakan kaldu ayam komersial menambahkan rasa yang jauh lebih kaya dan kompleks. Jika Anda tidak memiliki kaldu ayam atau memilih untuk tidak menggunakannya, saya sangat menyarankan untuk menggantinya dengan sirup bawang bombay, yang dibuat dengan merebus bawang bombay. Menambahkan salah satu dari ini akan membuka rasa umami spesial yang bertahan di langit-langit mulut Anda! Saya membagikan rahasia kecil saya dengan bebas!
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu (gochujang, kecap asin, gochugaru, sirup jahe, bawang putih cincang, mirin, dan kaldu ayam). Didihkan perlahan di atas api kecil hingga mendidih dan membentuk saus. Alih-alih gula biasa, menambahkan sirup jagung di akhir proses memasak akan memberikan kilau yang indah pada Jinmichae dan warna yang menggugah selera.
Step 5
Setelah saus bumbu mendidih dengan baik, tambahkan Jinmichae yang sudah direbus dan ditiriskan. Matikan api dan aduk cepat Jinmichae dalam sisa panas saus. Ini memungkinkan cumi menyerap bumbu sepenuhnya, menghasilkan lauk yang lembut dan lezat. Sangat cocok disajikan dengan semangkuk nasi yang baru dikukus!
