Cumi Kering Suwir Pedas Manis (Japchae)
Lauk Sederhana: Cumi Kering Suwir Pedas Manis (Japchae) yang Kenyal
Sempurna untuk bekal makan siang! Resep cumi kering suwir pedas manis menggunakan cumi kering putih ini adalah lauk yang sederhana dan lezat. Rasanya kenyal, pedas, dan manis yang luar biasa.
Bahan Utama- 200g Cumi Kering Suwir (Baejimi Chae)
- 1/2 sdm Minuman Anggur Beras (Soju/Chungju)
- 1 sdm Mayones
Bahan Saus- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdt Sirup Jahe
- 1 sdm Ekstrak Plum
- 2 sdm Air
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdt Sirup Jahe
- 1 sdm Ekstrak Plum
- 2 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong cumi kering suwir menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Memotongnya dengan panjang sekitar 5-7 cm membuatnya lebih mudah dikunyah dan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 2
Taburkan 1/2 sendok makan soju (atau minuman anggur beras) pada cumi kering suwir yang sudah dipotong. Menggunakan botol semprot dapat membantu mendistribusikannya secara merata. Gosok dan remas perlahan dengan tangan untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan cumi. Biarkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 3
Setelah 10 menit, tambahkan 1 sendok makan mayones pada cumi kering suwir yang sudah dibumbui dan aduk rata hingga terlapisi. Pelapisan mayones ini mencegah cumi menjadi keras setelah ditumis dan membantu menjaga tekstur yang lembab serta kenyal, sehingga cocok untuk disimpan di lemari es.
Step 4
Dalam panci kecil atau wajan, campurkan 1 sendok makan gochujang, 1 sendok teh sirup jahe, 1 sendok makan ekstrak plum, dan 2 sendok makan air. Aduk rata. Masak dengan api sedang-rendah hingga saus mendidih perlahan. Aduk sesekali untuk mencegah gosong.
Step 5
Setelah saus mendidih, matikan api sebentar. Masukkan cumi kering suwir yang sudah dilapisi mayones. Campurkan dengan cepat menggunakan spatula atau sendok agar cumi terlapisi bumbu secara merata. Mengaduk dengan cepat, seperti ‘kocok kocok’, mencegah cumi menggumpal dan memastikan bumbu menempel dengan baik.
Step 6
Sekarang, nyalakan kembali api ke setelan rendah. Tumis selama sekitar 1-2 menit lagi, biarkan cumi dan saus menyatu. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena ini bisa membuatnya keras. Terakhir, taburkan biji wijen panggang dan minyak wijen sesuai selera untuk menambah rasa gurih dan aroma. Cumi kering suwir pedas manis ala Korea Anda siap dinikmati!
