Cumi Kering Suwir Pedas Saus Gochujang dengan Mayones (Gaya Baek Jong Won) – Lembut dan Gurih
Rahasia Cumi Kering Suwir yang Lembut: Resep Gochujang ala Baek Jong Won
Menghadirkan resep cumi kering suwir (Jjinmi-chae) yang lebih lembut dan lezat dari versi beli jadi! Hidangan kenyal dan kaya rasa ini sungguh nikmat saat ditumis dengan saus gochujang pedas, atau dibuat manis gurih dengan kecap asin dan mentega. Ini benar-benar hidangan pendamping pokok yang disukai banyak orang. Saya sudah menyukainya sejak kecil, dan ini tetap menjadi salah satu favorit saya. Kunci agar jjinmi-chae Anda menjadi ekstra lembut dan beraroma adalah tambahan sederhana: mayones! Melapisi cumi secara ringan dengan mayones setelah dibilas cepat membuatnya sangat lembut, sehingga Anda bisa menikmati banyak tanpa membuat rahang lelah. Ini juga disukai anak-anak! Jjinmi-chae adalah penyelamat yang disimpan di freezer, sempurna saat Anda butuh lauk cepat. Cocok untuk bekal makan siang dan juga camilan fantastis untuk menemani minuman. Mari kita pelajari cara membuat cumi kering suwir pedas gochujang gaya Baek Jong Won yang lebih lembut dan gurih ini, langkah demi langkah!
Bahan Utama- Cumi kering suwir (Jjinmi-chae) 150g
- Mayones 1 sdm (penuh/munjung)
- Bawang putih cincang 0.5-1 sdm
- Minyak goreng 1.5 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
Bumbu Saus- Kecap asin (Jin Ganjang) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm
- Sirup jagung 2 sdm (atau sirup beras)
- Gula pasir 1 sdm
- Mirin (arak masak) 2 sdm
- Kecap asin (Jin Ganjang) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm
- Sirup jagung 2 sdm (atau sirup beras)
- Gula pasir 1 sdm
- Mirin (arak masak) 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Letakkan cumi kering suwir di saringan dan bilas ringan di bawah air mengalir. Tiriskan hingga benar-benar kering, lalu pindahkan ke mangkuk besar. Tambahkan 1 sendok makan mayones munjung. Melapisi cumi dengan mayones sebelumnya akan membuatnya jauh lebih lembut dan gurih saat dimasak. (Sesuaikan jumlah mayones berdasarkan jumlah cumi.)
Step 2
Aduk perlahan cumi agar tercampur rata dengan mayones dan diamkan sejenak selagi Anda menyiapkan saus bumbu. (Tips: Jika cumi kering suwir Anda sudah cukup lembut, Anda bisa melewati langkah pelapisan mayones ini.)
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus bumbu: 1 sdm kecap asin, 2 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras), 1 sdm gula, dan 2 sdm mirin. (Tips: Sesuaikan jumlah sirup jagung dan gula sesuai selera untuk tingkat kemanisan yang diinginkan. Gochugaru bisa dihilangkan jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu pedas.)
Step 4
Campurkan bumbu yang sudah disiapkan hingga merata. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan sedikit garam atau kecap asin sesuai preferensi Anda.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan 1.5 sdm minyak goreng dan 1 sdm bawang putih cincang. Tumis hingga bawang putih harum, mengeluarkan aromanya. Langkah ini menambahkan lapisan rasa ekstra pada hidangan.
Step 6
Setelah aroma bawang putih terasa kuat, tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Didihkan, biarkan bahan-bahan tercampur.
Step 7
Terus masak dengan api sedang, aduk terus agar saus tidak gosong. Biarkan saus mendidih perlahan dan sedikit mengental hingga melapisi bahan-bahan dengan baik.
Step 8
Ketika saus sudah mencapai konsistensi yang diinginkan, matikan api. Tambahkan cumi kering suwir yang sudah dilapisi mayones ke dalam wajan. Sekarang, saatnya mencampur semuanya hingga rata dengan saus.
Step 9
Pastikan bumbu melapisi setiap helai cumi secara merata, pastikan tidak ada bagian putih yang terlihat. Pelapisan yang merata ini adalah kunci hasil akhir yang lezat.
Step 10
Setelah cumi terlapisi saus dengan indah, akhiri dengan menuangkan 1 sdm minyak wijen dan menaburkan 1 sdm biji wijen sangrai. Aroma kacang tambahan membuatnya semakin menggoda.
Step 11
Nah, ini dia! Lauk pokok nasional yang dicintai, Cumi Kering Suwir Pedas Gochujang ala Baek Jong Won, sudah siap! Sangat mudah, bukan? Ini adalah hidangan yang sempurna untuk dibuat dengan cepat saat Anda kekurangan lauk. Lezat disajikan di atas semangkuk nasi putih hangat, atau sebagai pendamping yang lezat untuk makanan ringan. Selamat menikmati!
