Cumi Papan Gulung Daun Bawang (갑오징어강회) – Kenyal & Segar!
#ResepCumiPapan #MasakanDaunBawang #CaraMembuatCumiPapanGanghoe #CumiPapanGulungDaunBawang #CamilanKorea
Nikmati tekstur cumi papan yang segar dan berdaging dengan hidangan elegan ini, ‘갑오징어강회’ (Gah-oh-jing-uh Gang-hoe), sempurna untuk setiap kesempatan! Kami menerima beberapa cumi papan besar yang luar biasa dan memutuskan bahwa rasa aslinya serta teksturnya yang memuaskan akan paling menonjol dengan cara ini, dipadukan dengan daun bawang yang direbus sebentar. Cukup rebus sebentar daun bawang, lalu rebus cumi papannya. Gulung cumi papan yang empuk dengan daun bawang yang sudah direbus, membentuk gulungan yang indah, dan sajikan dengan saus pasta cabai merah pedas-manis yang menggugah selera (cho-gochujang). Kombinasi saus yang tajam, daun bawang yang renyah, dan cumi papan yang lezat sungguh ilahi. Ini adalah pendamping yang sangat baik untuk minuman seperti cheongju (anggur beras) atau makgeolli (anggur beras Korea), dan pilihan camilan larut malam yang bebas rasa bersalah!
Bahan-bahan- 1 Cumi Papan Besar (대왕 갑오징어)
- 50g Daun Bawang Segar (쪽파)
- 1 Sdm Mirin (atau Anggur Beras) (맛술)
- 1 Sdm Cuka (식초)
- 3 Sdm Saus Pasta Cabai Merah (Cho-gochujang / 회초장)
Instruksi Memasak
Step 1
Didihkan sepanci air hingga benar-benar mendidih. Tambahkan 1 sendok makan mirin dan 1 sendok makan cuka ke dalam air mendidih. Cuci bersih daun bawang dan potong ujung akarnya yang keras. Celupkan daun bawang ke dalam air mendidih selama tepat 3 detik, lalu segera angkat dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mencegahnya menjadi terlalu lunak. Peras lembut kelebihan airnya dan sisihkan.
Step 2
Gunakan air yang sama untuk merebus daun bawang, tambahkan cumi papan yang sudah disiapkan. Karena cumi papan ini besar dan tebal, mereka perlu dimasak selama kurang lebih 4 menit. (Tips: Cumi biasa mengapung, sedangkan cumi papan cenderung tenggelam karena beratnya, yang membedakannya.)
Step 3
Setelah cumi papan direbus dengan sempurna, bilas di bawah air dingin untuk memastikan kebersihannya dan menghilangkan sisa bau amis. Iris cumi papan rebus menjadi potongan tebal seukuran sekali gigit. Dengan daun bawang dan cumi papan yang sudah siap, komponen utama Anda untuk Ganghoe sudah siap.
Step 4
Sekarang, saatnya merakit Ganghoe. Ambil satu potong cumi papan iris dan letakkan satu batang daun bawang rebus di atasnya. Gulung bersama dengan kencang, seolah-olah Anda membuat gulungan sushi kecil. Kencangkan gulungan dengan memutarnya dengan lembut atau mengikatnya, mirip seperti mengikat simpul. Ini membentuk struktur dasar Cumi Papan Ganghoe Anda.
Step 5
Tata cumi papan yang sudah digulung di atas piring saji. Lanjutkan menggulung sisa cumi papan dengan daun bawang dan tata dengan menarik di piring. Setelah semua potongan digulung dan ditata, tutup piring dan dinginkan di lemari es selama minimal 10 menit. Pendinginan sangat penting untuk mencapai tekstur kenyal yang sempurna.
Step 6
Keluarkan Cumi Papan Ganghoe yang sudah dingin dari lemari es. Cumi papan sekarang seharusnya memiliki tekstur yang sangat kenyal dan padat. Letakkan semangkuk kecil saus pasta cabai merah (cho-gochujang) di tengah piring atau sajikan di sampingnya. Celupkan setiap gulungan ke dalam saus dan nikmati rasa cumi papan yang luar biasa segar dan padat, ditingkatkan oleh daun bawang yang renyah dan saus yang bersemangat. Cumi Papan Ganghoe Anda yang lezat siap dinikmati!
