Cumi Pedas Tumis (Jjukkumi Bokkeum)
Resep Cumi Pedas Tumis yang Menggugah Selera
Waktu makan malam hampir tiba. Bingung mau masak apa? Cumi pedas tumis jawabannya! Tekstur cumi yang kenyal berpadu dengan tauge yang renyah selalu jadi kombinasi sempurna. Jangan lewatkan cara unik menikmatinya dengan menggulung cumi bersama tauge! Meskipun cuminya tidak terlalu banyak, pengalamannya tetap lezat dan membuat ketagihan.
Bahan Cumi Tumis- 6 ekor cumi bayi (baby octopus)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 buah cabai Cheongyang
- 1/2 buah bawang bombay
Tauge Sawi- 1 genggam tauge
- 1 sdm garam (untuk merebus tauge)
- 1 sdm minyak wijen
- Banyak wijen sangrai
- 1 genggam tauge
- 1 sdm garam (untuk merebus tauge)
- 1 sdm minyak wijen
- Banyak wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cumi bayi. Buang matanya, lalu bersihkan isi perut dari bagian kepala. Lumuri seluruh badan dan tentakel cumi dengan tepung terigu, lalu gosok-gosok hingga bersih. Perhatikan kebersihan di antara tentakel.
Step 2
Dalam wajan, didihkan air bersama sejumput garam. Setelah mendidih, masukkan cumi bayi dan rebus sebentar saja sekitar 30 detik hingga 1 menit, sampai cumi mulai menggulung. Segera angkat dan bilas ringan dengan air dingin. (Perhatian: Merebus terlalu lama akan membuat cumi alot atau menjadi seperti sup, jadi rebus sebentar saja adalah kuncinya).
Step 3
Cuci bersih tauge. Masukkan tauge, air, dan 1 sdm garam ke dalam panci. Tutup panci dan rebus hingga matang.
Step 4
Setelah tauge matang, bilas di bawah air dingin sambil digoyang-goyangkan ringan. Ini membantu menjaga kerenyahannya dan membersihkan sisa kotoran.
Step 5
Tiriskan tauge, lalu bumbui dengan 1 sdm minyak wijen dan banyak wijen sangrai. Aduk perlahan. Tidak perlu menambahkan garam lagi, karena bumbu dari tumisan cumi akan berpadu dengan baik.
Step 6
Potong-potong cumi yang sudah direbus sesuai selera. Iris tipis cabai Cheongyang secara diagonal untuk menambah cita rasa pedas.
Step 7
Untuk bumbu tumisan, campurkan bubuk cabai Korea, bawang putih cincang, minyak wijen, dan kecap asin dalam mangkuk. Anda bisa menambahkan sedikit madu atau sirup jagung (opsional) untuk menambah rasa manis dan kilau.
Step 8
Masukkan irisan bawang bombay dan cabai Cheongyang ke dalam mangkuk berisi cumi yang sudah disiapkan.
Step 9
Tuangkan bumbu yang sudah dibuat di atas cumi, bawang bombay, dan cabai. Aduk rata dengan tangan agar semua bahan terbalut bumbu dengan sempurna.
Step 10
Panaskan wajan dengan api besar. Masukkan campuran cumi berbumbu dan tumis dengan cepat. Memasak dengan api besar dalam waktu singkat mencegah sayuran mengeluarkan terlalu banyak air dan membantu menjaga tekstur cumi yang kenyal. Masak dengan cepat!
Step 11
Cumi yang sudah ditumis seharusnya hampir tidak berair dan terlihat mengkilap. Bumbunya meresap sempurna, terasa gurih dan pedas.
Step 12
Siapkan piring saji besar, tata tauge yang sudah dibumbui di atasnya. Letakkan tumisan cumi yang menggoda selera di atas tauge. Gulung cumi kenyal dan tauge renyah bersama-sama, lalu nikmati suapan penuh – rasa pedas manisnya pasti akan membuat Anda terpukau! Membuat cumi pedas tumis ini sungguh lezat!
