Cumi Telur Saus Pedas Manis dengan Udon
Terpesona dengan Kenikmatan Udon Goreng Cumi ala Musim Semi
Jika ada teman atau keluarga yang mengeluh kehilangan selera makan di musim semi, coba buatkan udon goreng cumi pedas manis ini! Resep ini dibuat dengan cumi segar yang melimpah, cocok untuk membangkitkan selera makan Anda.
Bahan Utama- 600g cumi telur (jukkumi), sudah dibersihkan
- 2 porsi mie udon
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 3 lembar daun kol
- 1 batang daun bawang
Bahan Saus- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- Sedikit bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- Sedikit lada hitam
- 2 sdm mirin (anggur beras)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- Sedikit bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- Sedikit lada hitam
- 2 sdm mirin (anggur beras)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm sirup jagung (atau oligodang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Potong kol menjadi potongan besar. Iris bawang bombay agak tebal memanjang. Potong daun bawang serong dengan ukuran besar agar teksturnya lebih terasa.
Step 2
Bersihkan cumi telur dengan seksama. Jika menggunakan cumi telur yang belum dibersihkan, masukkan cumi ke dalam mangkuk, tambahkan segenggam tepung terigu dan sedikit garam kasar. Remas-remas dengan tangan hingga bersih. Ulangi proses ini 2-3 kali untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Karena saya menggunakan cumi beku, saya mencairkannya terlebih dahulu. Kemudian, rebus sebentar dalam air mendidih yang ditambahkan sedikit garam kasar. Jangan merebus terlalu lama agar cumi tidak alot.
Step 3
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan kol dan bawang bombay yang sudah disiapkan, tumis hingga sedikit layu. Setelah sayuran agak lunak, masukkan semua bahan saus yang sudah dicampur. Aduk rata dan masak dengan api sedang cenderung kecil hingga saus sedikit mengental dan harum.
Step 4
Setelah saus agak mengental, masukkan cumi telur yang sudah direbus dan daun bawang yang sudah dipotong besar. Besarkan api menjadi api besar dan tumis dengan cepat agar bumbu merata ke seluruh cumi dan sayuran. Setelah semua bahan tercampur rata, masukkan mie udon dan terus tumis bersama.
Step 5
Terakhir, sebelum mematikan api, tuangkan minyak wijen dan taburkan biji wijen sangrai. Sentuhan akhir ini akan menambah aroma dan cita rasa yang lezat. Aduk rata sekali lagi hingga semua tercampur. Udon goreng cumi pedas manis Anda siap dinikmati!
