Cumi Tumis Pedas Manis Ala Resep Emas Baek Jong Won
Resep Sempurna Cumi Tumis untuk Masakan Rumah
Ini adalah resep istimewa saya yang terinspirasi dari “Resep Masakan Rumah Baek” dengan penyesuaian rasio bumbu agar sesuai dengan selera keluarga kami. Dijamin membuat nasi cepat habis, inilah resep emas kami untuk cumi tumis yang lezat!
Bahan Utama- 1.5 cumi-cumi
- 1/2 bawang bombay
- 6 lembar daun kemangi (perilla leaves)
- 1 cup kol
- 1 buah cabai hijau
- 1/2 buah cabai merah
Bumbu- 0.7 sdm gula
- 0.7 sdm bawang putih cincang
- 0.6 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- Taburan wijen sangrai
- 0.7 sdm gula
- 0.7 sdm bawang putih cincang
- 0.6 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- Taburan wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan cumi dengan membuang isi perut dan tulang rawan. Iris cumi tipis-tipis membentuk cincin atau memanjang. Tips: Untuk rasa yang lebih kaya dan penyerapan bumbu yang lebih baik, sebaiknya jangan mengupas kulit cumi.
Step 2
Siapkan sayuran: iris tipis bawang bombay, kol, cabai merah, cabai hijau, dan daun kemangi. Untuk mempermudah, Anda bisa mencampur semua sayuran yang sudah diiris dalam satu mangkuk sebelumnya.
Step 3
Panaskan sekitar 2/3 gelas soju minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan sekitar 1 gelas daun bawang (atau bawang prei) yang dicincang halus, lalu tumis hingga daun bawang berwarna kecoklatan. Ini akan menciptakan minyak daun bawang yang harum.
Step 4
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis dengan api besar hingga sekitar 70% matang. Cumi akan mengeluarkan sedikit cairan saat dimasak.
Step 5
Sekarang, saatnya menambahkan bumbu. Campurkan 0.7 sdm gula, 0.7 sdm bawang putih cincang, 0.6 sdm gochujang, 4 sdm kecap asin, dan 2.5 sdm gochugaru. Aduk terus menerus hingga cumi terlapisi bumbu secara merata. Tips: Untuk mencegah gula gosong, masukkan gula terlebih dahulu dan aduk cepat dengan cumi sebelum menambahkan bumbu lain. Ini membantu rasa tercampur dengan baik.
Step 6
Terus aduk tumisan cumi dengan bumbu hingga tercampur rata. Tuangkan 1/2 gelas air dan aduk untuk melarutkan gumpalan gochugaru. Biarkan mendidih perlahan dan sedikit mengental, biarkan bumbu meresap.
Step 7
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersama cumi dan bumbu. Aduk semuanya hingga sayuran matang namun masih renyah dan terlapisi bumbu dengan baik.
Step 8
Masak dengan api sedang agar bumbu sedikit mengental dan sayuran menjadi lunak tanpa menjadi lembek. Ini akan memastikan sayuran menyerap bumbu yang lezat. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen di atas masakan dan taburi dengan wijen sangrai secukupnya. Cumi tumis lezat Anda siap disajikan!
