Dabu Cabai Cheongyang Pedas dengan Teri
Sempurna Saat Nafsu Makan Hilang! Buat Dabu Teri Cabai Cheongyang Pedas Menggugah Selera
Resep ini menggunakan cabai Cheongyang yang berharga, hadiah dari seorang teman yang menanamnya sendiri. Jika Anda memiliki banyak cabai, Anda bisa memotongnya dan menyimpannya di freezer. Namun, membuat dabu cabai serbaguna (juga dikenal sebagai ‘gochujang daedagi’) adalah cara fantastis untuk menciptakan lauk tahan lama dengan masa simpan yang lebih lama. Ini adalah situasi menang-menang! Dabu ini menawarkan tendangan pedas yang nikmat dari cabai dan kedalaman gurih dari teri, menjadikannya pelengkap yang sempurna untuk hidangan apa pun.
Bahan Utama- 200g cabai Cheongyang
- 70g bawang bombay
- 50g bawang putih
- 20g teri kering (kepala dan isi perut dibuang)
Bumbu- 2 sdm minyak goreng
- 5 sdm kecap ikan (misalnya saus teri Kkanari)
- 2 sdm gula
- 1 sdm kecap asin (untuk sup)
- 2 sdm minyak goreng
- 5 sdm kecap ikan (misalnya saus teri Kkanari)
- 2 sdm gula
- 1 sdm kecap asin (untuk sup)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan utama dengan cermat. Untuk cabai Cheongyang (200g), buang tangkainya dan cuci bersih di bawah air mengalir. Kupas bawang bombay (70g) dan bawang putih (50g) lalu bilas. Untuk teri kering (20g), gunakan teri yang untuk kaldu dan buang kepala serta bagian dalam yang keras dan gelap. Menyiapkan bahan-bahan dengan teliti akan menghasilkan dabu yang lebih lezat.
Step 2
Sekarang, kita akan memproses bahan-bahan yang sudah disiapkan menggunakan blender atau blender tangan. Masukkan cabai Cheongyang, bawang bombay, bawang putih, dan teri yang sudah disiapkan ke dalam blender. Sebaiknya tekan tombol blender secara berkala dan periksa konsistensinya, karena memblender semuanya sekaligus bisa menghasilkan tekstur yang terlalu halus.
Step 3
Hentikan proses blender di tengah jalan untuk memeriksa tekstur bahan-bahannya. Menyesuaikan kekasaran sesuai selera Anda adalah kuncinya! Saya pribadi suka membiarkan beberapa potongan kecil tetap utuh untuk sedikit tekstur, jadi saya berhenti memblender sebelum benar-benar halus. Tekstur ini menambah pengalaman makan secara keseluruhan.
Step 4
Selanjutnya, kita akan memblender cabai Cheongyang secara terpisah. Langkah ini dilakukan secara independen dari bahan-bahan lain yang diblender sebelumnya. Memblender cabai sendirian akan membantu meningkatkan rasa pedas dan aromanya.
Step 5
Saat memblender cabai Cheongyang, sebaiknya juga diupayakan untuk mendapatkan tekstur yang sedikit kasar daripada pasta yang benar-benar halus. Ini akan meningkatkan rasa dan aroma dabu yang sudah jadi, serta menambah sensasi saat dikunyah. Blender hingga Anda mendapatkan konsistensi yang diinginkan, hindari tekstur yang terlalu lembek.
Step 6
Sekarang saatnya memasak campurannya. Siapkan panci dan masukkan semua bahan yang sudah diblender – yang diblender bersama dan cabai Cheongyang yang diblender terpisah. Letakkan panci di atas api sedang. Penting untuk mengatur panas agar dabu tidak gosong.
Step 7
Mulai tumis bahan-bahan di atas api sedang dan tambahkan bumbu satu per satu. Tambahkan 2 sendok makan minyak goreng untuk membantu bahan-bahan ditumis dengan baik. Masukkan elemen kunci rasa umami: 5 sendok makan kecap ikan. Kemudian, tambahkan 2 sendok makan gula untuk sedikit rasa manis dan 1 sendok makan kecap asin untuk sup untuk menambah kedalaman rasa. Aduk rata.
Step 8
Saat Anda mulai menumis dengan bumbu, bahan-bahan akan mengeluarkan kelembapan dan campuran akan mulai mendidih. Cairan ini akan berkurang secara bertahap, memungkinkan semua rasa menyatu dan menciptakan konsistensi yang kental seperti pasta. Lanjutkan memasak dengan api kecil, aduk sesekali, untuk memperdalam rasa. Setelah cairan menguap hingga kekentalan yang diinginkan, dabu cabai pedas Anda siap!
