Dada Ayam Panggang Minyak Daun Bawang yang Lembut
Nol Kering! Resep Dada Ayam Panggang Minyak Daun Bawang yang Lembut dan Beraroma
Apakah Anda termasuk orang yang sulit menikmati dada ayam karena teksturnya yang kering dan alot? Maka resep ini cocok untuk Anda! Koki Jin-ju Jeon membuka metode khususnya untuk menciptakan hidangan dada ayam terenak, bebas dari kekeringan dan penuh rasa. Bagian luarnya akan berwarna cokelat keemasan yang cantik, sementara bagian dalamnya tetap sangat lembab dan penuh dengan isian gurih dari sayuran cincang. Ini adalah rasa yang tidak akan Anda lupakan!
Bahan Utama
- 2 Dada Ayam (sekitar 400g)
- 1/4 bonggol Brokoli
- 1/2 Paprika Merah
- 1/2 Bawang Bombay
- 2 butir Telur (hanya putihnya)
- Minyak Biji Anggur (atau minyak sayur)
- 3 helai Daun Bawang
- 1/2 cangkir Anggur Putih (sekitar 120ml)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- Tusuk Gigi (untuk mengunci ayam)
Saus Mustard Jeruk Spesial
- 3 cangkir Jus Jeruk (sekitar 720ml)
- 3 sdm Mustard Biji Utuh
- 3 cangkir Jus Jeruk (sekitar 720ml)
- 3 sdm Mustard Biji Utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 2 dada ayam segar. Bumbui kedua sisi secara merata dengan garam dan lada. Kemudian, dengan hati-hati buat sayatan dangkal berjarak sekitar 2-3 cm di sepanjang dada ayam, dengan memegang pisau pada sudut tertentu. Ini menciptakan kantong untuk isian. Berhati-hatilah agar tidak menyayat terlalu dalam, atau isiannya bisa tumpah.
Step 2
Cincang halus 2 sendok makan bawang putih segar. Bawang putih cincang membantu menghilangkan bau amis pada ayam dan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 3
Cincang halus sayuran segar. Untuk brokoli, pisahkan menjadi kuntum kecil, rebus sebentar dalam air mendidih, lalu rendam dalam air dingin sebelum dicincang agar teksturnya lebih baik. Buang biji paprika merah dan cincang bersama bawang bombay. Sayuran cincang halus ini akan menambah tekstur dan kelembaban yang luar biasa pada isian ayam.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan bawang putih cincang, brokoli cincang, paprika merah cincang, dan bawang bombay cincang. Tambahkan putih telur dari 2 butir telur. Putih telur bertindak sebagai pengikat, membantu menyatukan isian. Campur semuanya dengan baik hingga merata.
Step 5
Isi dengan hati-hati kantong yang Anda buat di dada ayam dengan campuran sayuran dan putih telur. Gunakan sumpit atau jari Anda untuk memadatkan isian agar porsinya melimpah.
Step 6
Untuk mencegah isian keluar saat dimasak, kencangkan dada ayam yang sudah diisi dengan tusuk gigi. Masukkan 2-3 tusuk gigi di sepanjang bukaan untuk menjaga bentuknya tetap utuh.
Step 7
Panaskan minyak biji anggur secukupnya dalam wajan di atas api sedang-rendah. Tambahkan 3 helai daun bawang yang sudah dibersihkan dan masak perlahan hingga harum dan sedikit kecoklatan, hingga minyak beraroma daun bawang yang harum. Angkat daun bawang yang sudah matang dari wajan. Letakkan dada ayam yang sudah diisi ke dalam wajan yang sama. Masak dengan api sedang, bukan api besar, balik untuk mendapatkan warna cokelat keemasan yang bagus di kedua sisinya.
Step 8
Setelah dada ayam berwarna cokelat keemasan, tuangkan 1/2 cangkir anggur putih untuk mende glasir wajan dan menambah rasa. Biarkan anggur sedikit berkurang, lalu kecilkan api ke paling rendah, tutup wajan, dan biarkan ayam mendidih perlahan. Masak selama kurang lebih 10-15 menit, biarkan ayam matang sempurna tanpa kehilangan sari dagingnya, memastikan tetap lembab.
Step 9
Sambil ayam dimasak, mari kita buat sausnya. Tuang 3 cangkir jus jeruk ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Biarkan mengental sedikit. Matikan api, lalu aduk rata 3 sendok makan mustard biji utuh. Nada jeruk yang cerah dikombinasikan dengan rasa pedas mustard menciptakan saus yang seimbang sempurna yang melengkapi ayam dengan indah.
Step 10
Potong dada ayam panggang yang sudah matang sesuai selera Anda dan sajikan di atas piring. Siram dengan saus mustard jeruk spesial hangat yang melimpah. Anda akan merasakan dada ayam yang sangat lembut dan lembab dengan saus manis asam yang fantastis. Hidangan ini sempurna sebagai lauk atau hidangan utama yang menakjubkan. Nikmati makanan lezat Anda!
