Daging Babi Bakar Gurih Manis (Maejeok-gui) ala Korea
Resep Lengkap Daging Babi Panggang Korea dengan Saus Doenjang
Nikmati cita rasa gurih dan manis legit dari daging babi panggang (Maejeok-gui) yang dimarinasi dengan saus doenjang (pasta kedelai fermentasi) yang kaya rasa! Hidangan ini menawarkan keseimbangan sempurna antara daging babi yang empuk dan aroma khas doenjang yang sedikit manis. Sajian ini cocok sebagai hidangan utama di berbagai acara, dari makan malam santai hingga pertemuan spesial.
Bahan Utama- 500g Daging Punggung Babi (potongan tebal direkomendasikan untuk hasil yang lebih juicy)
- 1 ikat Daun Bawang Kucai Korea (untuk sentuhan segar dan aromatik)
- Sedikit minyak biji anggur (untuk memasak)
- Sedikit minyak wijen (untuk menambah rasa)
Saus Marinasi Doenjang- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi – dasar rasa gurih)
- 1 sdm Kecap Asin (menambah umami)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau pemanis serupa – untuk rasa manis yang lembut)
- 1 sdm Cheongju (arak beras – untuk melembutkan dan menghilangkan bau amis)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (meningkatkan cita rasa)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (menambah aroma nutty)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk hasil akhir yang halus)
- Sejumput Lada Hitam (sesuaikan selera)
Saus Salad Daun Bawang Kucai- 0.5 sdm Kecap Ikan (misalnya teri atau sand lance – untuk kedalaman rasa)
- 1 sdt Gochugaru (serpihan cabai Korea – untuk rasa pedas ringan)
- 1 sdt Cuka (untuk sentuhan menyegarkan)
- 0.5 sdt Gula (untuk menyeimbangkan rasa)
- 0.5 sdt Minyak Wijen (untuk aroma)
- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi – dasar rasa gurih)
- 1 sdm Kecap Asin (menambah umami)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau pemanis serupa – untuk rasa manis yang lembut)
- 1 sdm Cheongju (arak beras – untuk melembutkan dan menghilangkan bau amis)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (meningkatkan cita rasa)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (menambah aroma nutty)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk hasil akhir yang halus)
- Sejumput Lada Hitam (sesuaikan selera)
Saus Salad Daun Bawang Kucai- 0.5 sdm Kecap Ikan (misalnya teri atau sand lance – untuk kedalaman rasa)
- 1 sdt Gochugaru (serpihan cabai Korea – untuk rasa pedas ringan)
- 1 sdt Cuka (untuk sentuhan menyegarkan)
- 0.5 sdt Gula (untuk menyeimbangkan rasa)
- 0.5 sdt Minyak Wijen (untuk aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, keringkan irisan daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Langkah penting ini memastikan rasa yang lebih bersih dan mencegah bau amis pada hidangan Anda.
Step 2
Buat sayatan ringan pada irisan daging babi dengan pisau atau tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu. Teknik ini membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging, menghasilkan daging babi panggang yang lebih empuk dan beraroma.
Step 3
Siapkan saus doenjang yang gurih. Dalam mangkuk, campurkan 1.5 sdm doenjang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm oligodang, 1 sdm cheongju, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm biji wijen sangrai, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 4
Lumuri irisan daging babi secara merata dengan saus doenjang yang telah disiapkan, pastikan setiap permukaan dan celahnya tertutup bumbu. Biarkan daging babi termarinasi pada suhu ruang selama kurang lebih 20 menit agar rasa meresap dengan baik.
Step 5
Sambil menunggu daging babi dimarinasi, siapkan daun bawang kucai Korea. Cuci bersih di bawah air mengalir, lalu potong-potong sepanjang sekitar 3-4 cm. Di mangkuk terpisah, campurkan bahan saus daun bawang kucai: 0.5 sdm kecap ikan, 1 sdt gochugaru, 1 sdt cuka, 0.5 sdt gula, dan 0.5 sdt minyak wijen. Aduk hingga saus tercampur rata.
Step 6
Panaskan wajan atau grill pan di atas api sedang. Tambahkan campuran minyak biji anggur dan minyak wijen (sekitar setengah-setengah). Setelah wajan panas, letakkan irisan daging babi yang telah dimarinasi dengan hati-hati. Panggang daging babi sambil dibalik sesekali hingga berwarna cokelat keemasan yang cantik dan matang sempurna. Perhatikan suhu api agar tidak gosong.
Step 7
Saat daging babi dipanggang, aduk perlahan daun bawang kucai yang telah disiapkan dengan saus yang Anda buat. Aduk secukupnya hingga daun bawang kucai terlapisi secara merata. Hindari mengaduk terlalu lama agar tekstur renyahnya tetap terjaga.
Step 8
Setelah daging babi panggang matang, potong menjadi ukuran sekali suap. Sajikan Maejeok-gui yang panas dan gurih di atas piring bersama dengan daun bawang kucai segar yang telah dibumbui. Ini akan menciptakan hidangan yang menarik secara visual dan sangat lezat. Selamat menikmati daging babi panggang Korea buatan sendiri!
