Daging Babi dan Tahu Rebus Saus Kecap
Resep Emas Daging Babi dan Tahu Rebus Saus Kecap “Pencuri Nasi” yang Mengkilap!
Saya baru saja membeli banyak tahu saat sedang diskon dan bertanya-tanya bagaimana cara mengolahnya. Itu mengingatkan saya pada ‘Nikudofu’ (rebusan daging dan tahu) dari Jepang! Nikudofu adalah hidangan di mana daging dan tahu direbus dalam dasar saus kecap yang gurih. Hari ini, saya berbagi resep yang terinspirasi dari Nikudofu, disesuaikan untuk selera Korea: “Daging Babi dan Tahu Rebus Saus Kecap”. Ini sempurna sebagai lauk nasi, hidangan lezat untuk anak-anak, atau bahkan hidangan pembuka yang fantastis untuk minuman. Coba saja!
Bahan Utama- 1/3 blok tahu padat (sekitar 150-200g)
- 200g daging loin babi
- 1 batang daun bawang
- 1/2 bawang bombay
- 1/3 wortel
- 1/2 cabai cheongyang (cabai Korea)
- 800ml air
Bumbu Kecap Emas- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm mirin (anggur beras untuk memasak)
- 1.5 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm mirin (anggur beras untuk memasak)
- 1.5 sdm saus tiram
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu menjadi ukuran sekali gigit, kira-kira kotak 2.5cm x 2.5cm. Usahakan ketebalan sekitar 1.5cm. Jangan memotong terlalu tipis, agar tahu tidak mudah hancur.
Step 2
Iris bawang bombay menjadi potongan tebal, sekitar 0.5cm lebarnya. Memotongnya tebal membantu tahu mempertahankan bentuknya dan memberikan tekstur yang baik selama memasak.
Step 3
Potong wortel menjadi irisan dengan ketebalan yang sama seperti bawang bombay, sekitar 0.5cm lebarnya. Ini akan menambah warna yang indah dan kerenyahan yang memuaskan pada hidangan.
Step 4
Potong daun bawang menjadi potongan besar, sekitar 3-4cm panjangnya. Ini akan menambah aroma harum pada rebusan.
Step 5
Iris tipis cabai cheongyang menjadi potongan. Ini menambah sedikit rasa pedas yang menyenangkan pada hidangan. Jangan ragu untuk menghilangkannya jika Anda tidak suka pedas.
Step 6
Sekarang, mari kita buat bumbu kecap yang lezat! Dalam mangkuk kecil, tambahkan 1 sendok makan gula.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan sirup jagung. Ini akan menambah rasa manis dan kilau yang indah pada hidangan.
Step 8
Tuangkan 3 sendok makan kecap asin untuk membentuk dasar gurih dari bumbu kita.
Step 9
Tambahkan 1.5 sendok makan saus tiram untuk lapisan rasa umami yang kaya.
Step 10
Terakhir, tambahkan 2 sendok makan mirin (anggur beras untuk memasak) untuk menghilangkan bau amis dari daging babi dan meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 11
Kocok semua bahan bumbu secara menyeluruh dengan pengocok kawat atau sendok hingga tercampur rata. Bumbu Anda yang beraroma lezat sekarang siap! Kita sudah setengah jalan.
Step 12
Panaskan wajan kering dengan api sedang-tinggi. Masukkan irisan daging loin babi tanpa minyak. Daging babi akan mengeluarkan lemaknya sendiri, membuatnya sangat gurih dan empuk. Gunakan sumpit untuk memisahkan daging saat dimasak, pastikan tidak menggumpal.
Step 13
Setelah daging babi sekitar 90% matang dan mulai kecoklatan, tambahkan wortel. Wortel membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, jadi menambahkannya sekarang memastikan semuanya empuk pada saat yang sama.
Step 14
Saat daging babi matang sempurna dan semua bahan tampak kecoklatan dengan baik, tuangkan 800ml air. Mulai dari titik ini, pertahankan api besar (api menyala) untuk mendidihkannya.
Step 15
Segera setelah air mulai mendidih, tambahkan potongan tahu yang sudah dipotong dengan hati-hati. Letakkan dengan lembut di dalam panci agar tidak saling menempel.
Step 16
Tuangkan semua bumbu kecap asin yang sudah disiapkan. Didihkan campuran dengan api besar, biarkan bahan-bahan bercampur dengan saus. Bersiaplah untuk menyesuaikan api setelah mulai bergelembung dengan kuat.
Step 17
Ketika cairan telah berkurang sekitar sepertiga (jadi sekitar 2/3 dari jumlah asli tersisa) dan tampak sedikit berair, kecilkan api menjadi sedang. Ini memungkinkan rasa untuk mengental tanpa membakar saus.
Step 18
Terus masak dengan api sedang hingga cairan berkurang lagi menjadi sekitar setengah dari volume saat ini. Kemudian, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih perlahan. Proses perebusan lambat ini memungkinkan rasa meresap dengan indah ke dalam tahu dan daging.
Step 19
Setelah saus mengental dan hanya menutupi bagian bawah wajan (saus ‘jabezhak’), tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai cheongyang. Sayuran ini akan mengeluarkan sari mereka, yang dapat mengencerkan saus. Pertama, masak dengan api kecil selama 2 menit untuk mengekstrak rasa sayuran. Kemudian, tingkatkan api menjadi tinggi selama sekitar 3 menit agar saus mengental dan sedikit berkurang sebelum mematikan api. (Tips: Metode ini menjaga tekstur sayuran dan memperdalam rasa saus!)
Step 20
Voila! Daging Babi dan Tahu Rebus Saus Kecap Anda yang berkilau dan lezat sudah siap! Sajikan di atas nasi kukus panas untuk makanan yang benar-benar memuaskan.
