Daging Babi dan Telur Masak Kecap: Lauk Nasi yang Mengenyangkan dan Lezat
Resep Daging Babi dan Telur Masak Kecap (Jjimjorim)
Jjimjorim, hidangan masakan kecap yang gurih dan memuaskan, adalah lauk favorit bagi semua kalangan usia. Kombinasi telur dan daging babi menciptakan harmoni rasa dan nutrisi yang sempurna, menjadikan ‘Daging Babi dan Telur Masak Kecap’ ini hidangan ajaib yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Anda tidak memerlukan banyak lauk lain saat memiliki jjimjorim ini; hidangan ini cukup mengenyangkan dan lezat dengan sendirinya. Resepnya juga cukup mudah, jadi pastikan Anda mencoba membuatnya di rumah!
Bahan Jjimjorim- 15 butir telur
- 250g daging babi bagian has (tenderloin)
Bahan Saus Masakan- 200ml kecap asin Korea (sekitar 1 cangkir kertas Korea)
- 100ml air (sekitar 1/2 cangkir kertas Korea)
- 1 lembar rumput laut kering (kelp, ukuran 10cm x 10cm) untuk kaldu
- 1/2 batang daun bawang (potong besar-besar)
- 1/2 sdm sirup oligosakarida (tingkat kemanisan bisa disesuaikan)
- 200ml kecap asin Korea (sekitar 1 cangkir kertas Korea)
- 100ml air (sekitar 1/2 cangkir kertas Korea)
- 1 lembar rumput laut kering (kelp, ukuran 10cm x 10cm) untuk kaldu
- 1/2 batang daun bawang (potong besar-besar)
- 1/2 sdm sirup oligosakarida (tingkat kemanisan bisa disesuaikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita rebus telur hingga matang sempurna. Dalam panci, tambahkan 1 sendok makan garam dan 1 sendok makan cuka. Ini membantu kulit telur lebih mudah dikupas dan mencegah telur retak. Masukkan telur yang sudah disiapkan dan tuangkan air hingga telur terendam. Didihkan dengan api besar dan masak selama sekitar 15 menit. Selama memasak, aduk telur sesekali dengan lembut untuk memastikan kematangan yang merata.
Step 2
Setelah telur matang, segera pindahkan ke semangkuk air dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Pendinginan cepat ini menyebabkan putih telur menyusut, membuatnya jauh lebih mudah dikupas. Setelah telur cukup dingin untuk dipegang, kupas kulitnya dengan hati-hati dan sisihkan.
Step 3
Potong daging babi has menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm. Rendam potongan daging babi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan kelebihan darah. Langkah ini sangat penting untuk rasa jjimjorim yang bersih dan tidak berbau amis. Sebaiknya ganti air rendaman sekali atau dua kali selama proses perendaman.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan dan masak saus masakannya. Dalam panci lebar, campurkan 200 ml kecap asin Korea, 100 ml air, potongan rumput laut kering, potongan besar daun bawang, daging babi yang sudah dihilangkan darahnya, dan telur rebus yang sudah didinginkan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 20 menit, biarkan daging babi matang. Setelah sekitar 10 menit dimasak perlahan, angkat rumput laut untuk mencegah rasa pahit. Lanjutkan memasak daging babi dan telur dalam saus.
Step 5
Setelah telur dan daging babi agak matang, buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan panci. Ini akan menghasilkan cairan masakan yang lebih jernih dan bersih. Setelah busa dibuang, tingkatkan api menjadi besar dan lanjutkan memasak perlahan selama sekitar 30 menit lagi. Langkah krusial ini memungkinkan cairan mengental dan rasa meresap dalam ke bahan-bahan.
Step 6
Ketika saus telah mengental hingga konsistensinya mengkilap dan telur berubah warna menjadi coklat yang indah, hidangan hampir siap. Matikan api. Angkat daging babi dari panci dengan hati-hati dan biarkan agak dingin. Setelah daging babi cukup dingin untuk dipegang, suwir-suwir menjadi potongan seukuran gigitan dengan tangan. Tata daging babi suwir dan telur yang berwarna indah bersama-sama dalam piring saji. Nikmati Daging Babi dan Telur Masak Kecap Anda yang lezat dengan nasi hangat!
