Daging Babi dan Telur Puyuh Semur: Kombinasi Sempurna yang Lezat
Potongan daging babi tender dan telur puyuh yang kenyal, hidangan semur yang sempurna untuk segala acara.
Temukan betapa mudahnya membuat semur daging babi dengan telur puyuh. Dengan merebus daging babi terlebih dahulu, Anda dapat mempercepat proses memasak secara signifikan. Hidangan manis dan gurih ini benar-benar cocok disantap dengan nasi! Sangat cocok sebagai lauk pendamping untuk makanan apa pun, dan juga tambahan yang sangat baik untuk bekal makan siang.
Bahan Utama- Daging babi bagian has dalam 600g (sekitar 1.3 lbs)
- Telur puyuh sekitar 60+ butir (3 tray)
- Cabai hijau Korea (Gwualgogi) 120g (sekitar setengah kantong)
Bumbu & Aromatika- Kecap asin 1.5 cangkir (270ml)
- Mirin (arak beras) 0.5 cangkir (90ml)
- Air 7 cangkir (1260ml)
- Gula 2/3 cangkir (130g)
- Sake atau Soju (untuk memasak) 1 cangkir (180ml)
- Daun salam 2 lembar
- Biji lada hitam utuh 10 butir
- Siung bawang putih 10 siung
- Daun bawang 1 batang
- Jahe 1 potong (diiris)
- Kecap asin 1.5 cangkir (270ml)
- Mirin (arak beras) 0.5 cangkir (90ml)
- Air 7 cangkir (1260ml)
- Gula 2/3 cangkir (130g)
- Sake atau Soju (untuk memasak) 1 cangkir (180ml)
- Daun salam 2 lembar
- Biji lada hitam utuh 10 butir
- Siung bawang putih 10 siung
- Daun bawang 1 batang
- Jahe 1 potong (diiris)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam daging babi has dalam dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan darahnya. Setelah ditiriskan, potong daging menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm atau 1.5 inci). Dalam panci, masukkan daging babi yang sudah dipotong, air secukupnya hingga menutupi daging, biji lada hitam utuh, 1 cangkir sake masak, 2 lembar daun salam, 1 iris jahe, dan 10 siung bawang putih utuh. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 30-40 menit hingga daging babi empuk. Buang buih yang naik ke permukaan untuk kuah yang lebih jernih.
Step 2
Selama daging babi direbus, rebus telur puyuh. Setelah matang, bilas dengan air dingin dan kupas semua kulitnya. Agar lebih mudah dikupas, Anda bisa menambahkan sedikit cuka atau garam ke dalam air mendidih, atau segera rendam telur yang sudah matang dalam air es.
Step 3
Angkat daging babi yang sudah matang dari panci dan biarkan sedikit dingin. Sebelum benar-benar dingin, suwir-suwir daging mengikuti seratnya. Menyewir saat masih hangat membuatnya lebih empuk dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik. Sebaiknya suwir menjadi potongan yang lebih besar daripada terlalu kecil.
Step 4
Sekarang, mari siapkan kuah semur. Dalam panci besar, campurkan 1.5 cangkir kecap asin, 7 cangkir air, 0.5 cangkir mirin, dan 2/3 cangkir gula. Aduk rata hingga gula larut. Masukkan cabai hijau Korea, telur puyuh yang sudah dikupas, daging babi yang disuwir, 1 daun bawang besar (dipotong besar), 10 siung bawang putih utuh, dan 1 iris jahe. (Jika Anda menggunakan bumbu aromatik untuk merebus daging babi pada langkah 1, keluarkan sebelum menambahkan bahan-bahan ini).
Step 5
Masukkan panci berisi semua bahan ke atas api besar dan didihkan. Setelah kuah mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Masak selama sekitar 15 menit, aduk sesekali untuk mencegah gosong. Lanjutkan memasak hingga kuah sedikit mengental dan bahan-bahannya terlapisi bumbu yang lezat.
Step 6
Setelah daging babi dan telur puyuh menyerap bumbu lezat dan kuah mencapai konsistensi yang diinginkan, matikan api. Biarkan semur daging babi dan telur puyuh sedikit dingin sebelum dipindahkan ke wadah penyimpanan. Simpan di lemari es hingga siap disajikan. Sajikan dengan menarik dan nikmati lauk yang luar biasa ini dengan semangkuk nasi hangat. Ini adalah cara terbaik untuk menikmati rasanya!