Daging Babi Dongpo Lembut dan Mudah dengan Air Fryer
‘Daging Babi Dongpo’ yang Terasa Seperti Sentuhan Ahli, Kini Dibuat dengan Air Fryer!
Jika Anda selalu ingin mencoba Daging Babi Dongpo dari Chef Lee Yeon-bok! Sekarang, inilah versi rumahan yang dibuat dengan air fryer! Lewati keribetan menggoreng dengan metode air fryer yang menghemat waktu ini! Mari kita mulai membuat ‘Daging Babi Dongpo Air Fryer’ sekarang juga! Temukan semua resep di dunia dengan Man-Ke Recipe.
Bahan Utama- Perut babi atau bahu babi 500g
- 3 sdm anggur beras (Cheongju)
- 1 batang daun bawang
- 1 ruas jahe (seukuran ibu jari)
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bunga lawang
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm air (untuk larutan maizena)
Saus Pewarna- 2 sdm kecap hitam (untuk warna dan rasa umami)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm madu (untuk kilau dan rasa manis)
Saus Rebusan- 3 cangkir air (sekitar 600ml)
- 1 sdm bubuk kaldu ayam (atau kaldu dashi)
- 6 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
- 1/2 sdm kecap hitam (untuk menyesuaikan warna)
- 1 buah bunga lawang
- 2 sdm kecap hitam (untuk warna dan rasa umami)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm madu (untuk kilau dan rasa manis)
Saus Rebusan- 3 cangkir air (sekitar 600ml)
- 1 sdm bubuk kaldu ayam (atau kaldu dashi)
- 6 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
- 1/2 sdm kecap hitam (untuk menyesuaikan warna)
- 1 buah bunga lawang
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan aromatik untuk memberikan rasa pada Daging Babi Dongpo. Potong daun bawang menjadi 2-3 bagian dan kupas serta iris jahe atau potong menjadi 2-3 bagian. Geprek atau belah dua siung bawang putih. Dalam panci, campurkan daging babi, 1 liter air, 3 sdm anggur beras, daun bawang, jahe, bawang putih yang sudah disiapkan, 1 buah bunga lawang, sejumput garam, dan sejumput lada. Didihkan dengan api besar.
Step 2
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan rebus daging babi selama kurang lebih 30 menit, atau hingga matang sempurna. Anda bisa memeriksa kematangannya dengan menusuknya menggunakan sumpit; jika tidak ada cairan merah muda yang keluar, berarti sudah matang. Angkat daging yang sudah direbus dari panci dan bilas ringan di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran di permukaan. Keringkan daging secara menyeluruh dengan tisu dapur. Memastikan daging benar-benar kering adalah kunci untuk mendapatkan kulit luar yang renyah di air fryer.
Step 3
Sekarang saatnya memberikan warna yang indah pada daging. Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan saus pewarna: 2 sdm kecap hitam, 2 sdm kecap asin, dan 1 sdm madu. Oleskan saus pewarna ini secara merata ke seluruh permukaan perut babi yang sudah direbus dan dikeringkan. Madu mungkin membuatnya sedikit lengket, jadi pastikan melapisi secara merata.
Step 4
Saatnya memasak daging di air fryer. Masukkan perut babi yang sudah dilapisi saus ke dalam keranjang air fryer dan masak pada suhu 180°C (356°F) selama 10 menit. Setelah 10 menit, balik daging dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi pada suhu 180°C (356°F). Masak hingga bagian luarnya berwarna coklat keemasan dan terlihat menggiurkan. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada model air fryer Anda, jadi sesuaikan jika perlu.
Step 5
Mari buat saus rebusan lezat yang akan memberikan rasa khas pada Daging Babi Dongpo. Dalam panci, campurkan 3 cangkir air, 1 sdm bubuk kaldu ayam (atau Anda bisa menggunakan kaldu dashi siap pakai), 6 sdm kecap asin, 2 sdm gula, 1/2 sdm kecap hitam, dan 1 buah bunga lawang. Aduk rata. Setelah saus mendidih, masukkan daging babi yang sudah dimasak di air fryer ke dalam panci. Rebus dengan api besar selama sekitar 5 menit, sesekali siram daging dengan saus agar bumbu meresap.
Step 6
Saat daging direbus, saus akan berkurang dan mengental. Ketika saus telah berkurang hingga setengah dari volume awalnya, angkat daging dengan hati-hati dari panci. Potong daging menjadi bagian-bagian seukuran sekali suap, sekitar 1.5 cm tebalnya. Sisihkan potongan daging. Di panci yang sama, siapkan untuk mengentalkan sisa saus rebusan. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm tepung maizena dengan 2 sdm air hingga halus untuk membuat larutan maizena. Tambahkan larutan ini secara bertahap ke dalam saus rebusan yang sudah dikurangi, aduk terus hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu kental.
Step 7
Terakhir, sendokkan saus rebusan kental secara merata di atas Daging Babi Dongpo yang sudah dipotong. Daging Babi Dongpo Air Fryer Anda yang lezat kini siap! Nikmati dengan nasi hangat dan sayuran rebus seperti bok choy untuk hidangan yang lengkap.
