Daging Babi Kecap Empuk Lezat: Resep Emas untuk Seluruh Keluarga
Resep Daging Babi Kecap Manis Gurih, Terinspirasi dari ‘Seng Seng Jeon’!
Temukan resep ’emas’ rahasia untuk daging babi kecap yang empuk dan kaya rasa, yang pernah ditampilkan di program populer Korea ‘Seng Seng Jeon’ (Informasi Hidup). Panduan terperinci ini akan memecah cara mendapatkan daging babi yang empuk dan beraroma dengan glasir kecap manis gurih yang pasti akan disukai semua orang. Sempurna sebagai lauk pendamping nasi, resep ini dijamin akan menjadi favorit keluarga. Mari kita buka rahasia membuat daging babi kecap homemade yang lezat!
Bahan Utama- Daging babi (bagian paha atau leher) 600g
- Telur puyuh 15 butir
- Bawang putih utuh 15 siung
- Cabai keriting Korea (Kkwari gochu) 5 buah
- Biji lada hitam utuh 35 butir
- Daun bawang 1 batang
- Arak masak (Cheongju) 2 sdm
Saus Kecap- Gula 2 sdm
- Kecap asin Korea (Joseon ganjang) 1 sdm
- Kecap asin biasa (Jin ganjang) 1 cangkir (sekitar 200ml)
- Gula 2 sdm
- Kecap asin Korea (Joseon ganjang) 1 sdm
- Kecap asin biasa (Jin ganjang) 1 cangkir (sekitar 200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging babi dengan memotongnya menjadi sekitar 7-8 cm, ukuran yang pas untuk disuwir nanti. Dalam panci, didihkan 3 cangkir air. Masukkan daging babi dan rebus sebentar selama 1 menit saja. Segera tiriskan dan bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran. Penting untuk tidak merebus terlalu lama pada tahap ini agar daging tidak menjadi keras. Buang air rebusan pertama.
Step 2
Masukkan kembali daging babi yang sudah direbus sebentar ke dalam panci dan tambahkan 3 cangkir air segar. Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10 menit. Tambahkan 5 siung bawang putih utuh, biji lada hitam utuh, batang daun bawang, dan 2 sdm arak masak (cheongju) untuk menghilangkan bau amis daging. Tutup panci dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama 10 menit lagi. (Jika tidak ada biji lada hitam utuh, Anda bisa menggantinya dengan 5 lembar daun salam).
Step 3
Angkat daging babi yang sudah dimasak dari panci. Saring air rebusan melalui saringan untuk memisahkan kaldu bening dari sayuran aromatik dan kotoran. Kembalikan kaldu yang sudah disaring dan daging babi masak ke dalam panci. Sekarang, tambahkan gula, kecap asin Korea (joseon ganjang), dan kecap asin biasa (jin ganjang). Didihkan dengan api sedang dan masak selama 10 menit. (Tips: Menambahkan sedikit kecap asin Korea membantu menyeimbangkan rasa gurih dari kecap asin biasa, menghasilkan rasa akhir yang lebih bersih).
Step 4
Ketika saus sudah menyusut sekitar setengahnya, masukkan 15 telur puyuh yang sudah direbus dan sisa 10 siung bawang putih utuh. Lanjutkan memasak perlahan selama 3 menit lagi, biarkan bumbu meresap. Tepat sebelum mematikan api, masukkan 5 buah cabai keriting Korea (kwari gochu) dan biarkan matang sebentar dengan sisa panas.
Step 5
Setelah daging babi empuk dan meresap bumbu, angkat dari panci dan suwir-suwir daging searah seratnya menjadi ukuran sekali suap. Tata daging babi suwir, telur puyuh, dan cabai dengan menarik di piring saji. Siram dengan sedikit cairan kecap yang tersisa di panci agar tetap lembap.
Step 6
Terakhir, taburi dengan wijen sangrai yang harum. Daging babi kecap lezat Anda siap dinikmati! Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
