Daging Babi Manis Asam Krispi di Luar, Kenyal di Dalam (Tangsu-yuk)
Menu Makan Malam Terbaik di Rumah: Resep Tangsu-yuk Daging Babi Juicy, Krispi, dan Kenyal
Tangsu-yuk ini memiliki tekstur luar yang luar biasa renyah berkat penggorengan ganda, tekstur kenyal yang memuaskan berkat lapisan tepung, dan daging yang juicy di dalamnya. Mencelupkan potongan yang baru digoreng dan masih hangat ke dalam saus manis asam adalah kenikmatan yang luar biasa. Menu makan malam spesial yang akan disukai seluruh keluarga! ♥
Bahan Tangsu-yuk- Daging babi bagian has dalam atau has luar 440g
- Tepung tapioka 1.5 cangkir
- Air 300ml
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Sari jahe 1 sdt
- Garam 1/2 sdt
- Merica secukupnya
Saus Manis Asam- Kecap asin 2 sdm
- Cuka 2.5 sdm
- Gula 2.5 sdm
- Tepung maizena 1.5 sdm
- Air 400ml
- Mentimun 1/4 buah (sedikit)
- Bawang bombay 1/4 buah (sedikit)
- Wortel 1/4 buah (sedikit)
- Kecap asin 2 sdm
- Cuka 2.5 sdm
- Gula 2.5 sdm
- Tepung maizena 1.5 sdm
- Air 400ml
- Mentimun 1/4 buah (sedikit)
- Bawang bombay 1/4 buah (sedikit)
- Wortel 1/4 buah (sedikit)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan 1.5 cangkir tepung tapioka dengan 300ml air, aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit hingga tepung mengendap di dasar. Buang perlahan air bening di bagian atas, sisakan pasta tepung kental untuk lapisan. Proses ini membantu mencapai tekstur yang lebih kenyal.
Step 2
Untuk daging babi, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdt sari jahe, 1/2 sdt garam, dan sejumput merica. Aduk rata dengan tangan untuk memarinasi daging. Biarkan meresap minimal 10 menit agar bumbu meresap.
Step 3
Masukkan potongan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam pasta tepung kental yang sudah disiapkan. Aduk rata untuk memastikan setiap potongan terlapisi tepung secara merata. Lapisan yang tebal dan baik sangat penting untuk mendapatkan hasil akhir yang renyah sempurna.
Step 4
Siapkan sayuran untuk saus: potong mentimun, wortel, dan bawang bombay menjadi potongan seukuran sekali gigit, kira-kira tebal 1 cm dan berbentuk memanjang. Buang biji mentimun.
Step 5
Panaskan minyak secukupnya dalam panci atau wajan cekung hingga suhu 160°C (320°F). Masukkan potongan daging babi yang sudah dilapisi tepung ke dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang selama kurang lebih 2 menit. Penggorengan awal ini membantu daging matang merata dan lapisannya sedikit mengeras.
Step 6
Naikkan suhu minyak menjadi 180°C (356°F). Kembalikan daging babi ke dalam minyak panas dan goreng dengan api besar selama satu menit lagi, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Menggoreng dua kali adalah rahasia untuk mendapatkan bagian luar yang luar biasa renyah sambil menjaga bagian dalamnya tetap juicy.
Step 7
Sekarang, mari kita buat sausnya yang lezat. Dalam panci, campurkan 2 sdm kecap asin, 2.5 sdm cuka, 2.5 sdm gula, dan 400 ml air. Didihkan dengan api sedang. Jangan tambahkan sayuran cincang atau larutan tepung maizena dulu.
Step 8
Setelah saus mulai mendidih, tambahkan mentimun, wortel, dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Masak selama satu menit lagi. Sementara itu, dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan 1.5 sdm tepung maizena dengan sedikit air untuk membuat larutan kental. Tuang perlahan larutan ini ke dalam saus mendidih sambil diaduk, hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Masak selama 30 detik tambahan setelah mengental. Saus Tangsu-yuk manis asam Anda siap!
Step 9
Cicipi saus dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan sedikit kecap asin, gula, atau cuka sesuai selera Anda. Sajikan Tangsu-yuk yang renyah dan panas dengan saus yang sudah dibumbui dengan sempurna untuk hidangan yang tak terlupakan!
