Daging Babi Panggang Saus Miso Bawang Putih yang Harum
Daging Babi Saus Miso Bawang Putih Lezat, Nikmat Disantap Bersama Daun Perilla
Hidangan daging babi ini menampilkan potongan daging babi guling yang empuk, direndam dalam saus doenjang (pasta kedelai fermentasi) dan bawang putih yang kaya rasa. Saus ini menghilangkan bau amis dan memberikan aroma yang menyenangkan dari daun perilla segar. Pengukuran didasarkan pada sendok sup Korea standar.
Bahan Utama- 400g Daging Babi Guling Korea (dipotong ukuran sekali gigit)
- 10 lembar Daun Perilla Segar
Bumbu Saus Miso Bawang Putih- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Oligodang (sirup oligosakarida Korea) atau Sirup Jagung
- 1 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 1 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen)
- 5 tetes Lada Hitam
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Oligodang (sirup oligosakarida Korea) atau Sirup Jagung
- 1 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 1 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen)
- 5 tetes Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Bilas daging babi guling Korea di bawah air dingin dan keringkan dengan tisu dapur. Potong daging babi menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm tebalnya. Hindari memotongnya terlalu kecil, karena dapat membuatnya kering saat dimasak dan kehilangan sarinya.
Step 2
Cuci bersih daun perilla dan keringkan. Iris tipis daun perilla menjadi bentuk batang korek api (julienne). Tekstur ini akan menyatu dengan baik dengan daging babi tanpa terlalu dominan.
Step 3
Siapkan bumbu saus miso bawang putih yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm doenjang, 2 sdm kecap asin, 2.5 sdm bawang putih cincang, 2 sdm oligodang (untuk rasa manis), 1 sdm mirin (untuk melembutkan dan menghilangkan bau), 1 sdm minyak perilla (untuk aroma khas kacang), dan sekitar 5 tetes lada hitam. Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan halus.
Step 4
Masukkan potongan daging babi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan tuangkan bumbu saus miso bawang putih ke atasnya. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan setiap potongan terlapisi bumbu secara merata. Tutup mangkuk dengan plastic wrap atau pindahkan ke wadah kedap udara, lalu rendam dalam lemari es selama minimal 30 menit. Untuk rasa yang lebih kaya, rendam selama satu jam atau lebih.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan daging babi yang sudah dibumbui dan masak sambil sesekali diaduk. Penting untuk memasak dengan api sedang-rendah agar daging babi matang merata tanpa gosong. Balik potongan daging saat mulai kecoklatan, masak hingga benar-benar matang dan memiliki permukaan yang terkaramelisasi dengan baik.
Step 6
Tata daging babi yang sudah matang di atas piring saji. Taburi dengan irisan daun perilla segar yang sudah diiris tipis. Daun perilla yang harum sangat cocok dengan rasa gurih daging babi, menciptakan hidangan lezat dan aromatik yang sangat nikmat disajikan dengan nasi putih kukus.
