Daging Babi Rebus Empuk (Suyuk) Tanpa Bau Prengus
Luarnya Lembut, Dalamnya Empuk! Cara Sempurna Merebus Suyuk Tanpa Bau Menyengat
Ingin menikmati Suyuk seenak di restoran tapi di rumah? Resep ini menggunakan perut babi utuh, menghasilkan tekstur empuk yang lumer di mulut dan rasa yang kaya. Kami akan memandu Anda melalui proses mendetail untuk mendapatkan Suyuk yang matang sempurna, bebas dari bau prengus apa pun. Rasakan warna yang indah, rasa yang menggugah selera, dan tekstur yang sangat empuk yang akan memuaskan semua indra Anda!
Bahan Utama- 700g perut babi utuh (Pilih potongan tebal dan berkualitas baik)
- 1 buah bawang bombay (Cuci bersih, bisa digunakan dengan kulit untuk menambah rasa)
- 2 batang daun bawang (Potong besar-besar, fokus pada bagian putihnya)
- 10 siung bawang putih (Biarkan kulitnya untuk aroma yang lebih kuat)
- 1 sdm jahe parut (Aroma khas jahe membantu menghilangkan bau prengus)
- 75ml teh herbal (seperti ‘Ssanghwatang’, atau gunakan ginseng, astragalus, dll.)
- 1 sachet kopi instan campur (Pahitnya kopi menutupi bau amis daging babi)
- 1 liter air (Cukup untuk merendam daging babi)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea – menambah kedalaman rasa gurih dan menghilangkan bau)
- 100ml arak masak (Mirin atau sejenisnya – menghilangkan bau dan melembutkan daging)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan aromatik untuk direbus bersama daging babi. Potong 2 batang daun bawang menjadi potongan besar sekitar 5 cm. Cuci bersih bawang bombay dan belah dua. Memotongnya besar-besar membantu memasukkan aromanya ke dalam kuah secara efektif untuk menghilangkan bau.
Step 2
Sekarang, ambil panci besar. Letakkan perut babi utuh di dasar panci. Tata bawang bombay yang sudah dibelah, potongan daun bawang, 10 siung bawang putih utuh, dan 1 sendok makan jahe parut secara merata di atas daging babi. Menutupi daging dengan sayuran membantu proses memasak yang merata.
Step 3
Tambahkan bahan-bahan kunci yang akan memastikan rasa yang bersih dan lezat. Larutkan 2 sendok makan doenjang dalam sedikit air untuk menghindari gumpalan, lalu tambahkan 1 sachet kopi instan, 75ml teh herbal (atau herbal pilihan Anda), dan 100ml arak masak.
Step 4
Tuangkan 1 liter air, cukup untuk merendam semua bahan sepenuhnya. Anda bisa menyesuaikan ketinggian air berdasarkan ukuran panci dan jumlah daging babi, tetapi pastikan daging terendam sepenuhnya sangat penting untuk memasak yang merata.
Step 5
Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama sekitar 15 menit. Langkah ini membantu menutup permukaan luar daging babi, mengunci sarinya, dan juga menghilangkan kotoran.
Step 6
Setelah air mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-tinggi. Mendidih terlalu kuat terlalu lama bisa membuat daging menjadi alot, jadi segera sesuaikan api.
Step 7
Biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-tinggi selama kurang lebih 30 menit. Selama waktu ini, daging babi akan menjadi empuk dari dalam ke luar, menyerap rasa yang kaya.
Step 8
Ketika Anda melihat kuah telah berkurang secara signifikan dan daging babi terlihat matang, kecilkan api lebih lanjut menjadi sedang. Perhatikan ketinggian kuah; jika terlalu berkurang, daging babi bisa gosong.
Step 9
Lanjutkan mendidih selama sekitar 10 menit lagi dengan api sedang. Tahap akhir ini memungkinkan rasa meresap dan daging menjadi sangat empuk. Anda bisa menguji kematangannya dengan menusuknya menggunakan sumpit; seharusnya masuk dengan mudah.
Step 10
Setelah daging babi berubah warna menjadi cokelat keemasan yang indah dan kuah telah berkurang lebih dari setengahnya, matikan api. Biarkan panci tertutup dan daging babi beristirahat (mengukus) selama sekitar 10 menit. Periode istirahat ini adalah kunci untuk mendapatkan hasil yang lembab dan empuk.
Step 11
Setelah beristirahat, potong perut babi sesuai ketebalan yang Anda inginkan. Potongan yang tidak terlalu tipis akan memberikan tekstur gigitan yang lebih baik. Memotong selagi hangat membantu menjaga potongan tetap rapi tanpa daging hancur.
Step 12
Sajikan Suyuk lezat Anda dengan kimchi yang sudah difermentasi dengan baik, daun selada segar, irisan bawang putih, dan ssamjang (saus cocol) untuk hidangan yang lengkap dan memuaskan. Nikmati selagi hangat untuk pengalaman rasa terbaik!
