Daging Babi Rebus (Suyoek) Lembut dan Bebas Bau
Cara Membuat Daging Babi Rebus (Suyoek) yang Lembut dan Tidak Berbau
Karena tiram di acar kimchi kami sedang segar-segarnya, kami berencana menikmatinya dengan daging babi rebus (Suyoek) yang lezat. Mari kita buat suyoek babi yang sederhana dan lembut tanpa bau yang menyengat. Ini sempurna untuk musim pembuatan kimchi!
Bahan Daging Rebus- Daging babi bagian paha depan (apri-sal) 600g
- 1 Buah bawang bombay
- 10 siung Bawang putih
- 2 batang Daun bawang
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 lembar Daun salam
- 1 sdt Biji lada utuh
- 700ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci ringan daging babi bagian paha depan di bawah air mengalir yang dingin untuk menghilangkan darah di permukaan. Keringkan dengan tisu dapur atau tiriskan dalam saringan.
Step 2
Kami telah menyiapkan 600g daging babi bagian paha depan, yang merupakan potongan lebih rendah lemak. Anda juga bisa menggunakan perut babi atau leher babi jika suka. Memotong daging menjadi dua bagian sebelum direbus dapat sedikit mengurangi waktu memasak.
Step 3
Dalam panci besar, campurkan daging babi, satu bawang bombay yang dicincang kasar, 10 siung bawang putih, dua batang daun bawang yang sudah dibersihkan, 2 sendok makan doenjang, 2 lembar daun salam, 1 sendok teh biji lada utuh, dan 700ml air. Didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama kurang lebih 50 menit. Doenjang dan bumbu aromatik akan bekerja sangat baik untuk menghilangkan bau amis.
Step 4
Mari siapkan saus pasta udang yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan saeujeot, 1 sendok teh gochugaru, 1 sendok teh gula (menggunakan pemanis alami seperti madu atau sirup maple akan memberikan kedalaman rasa yang enak, atau gunakan sekitar 1 sendok teh gula biasa), 1 sendok teh bawang putih cincang, dan 2 sendok makan air. Aduk rata hingga tercampur. Saus ini sangat beraroma dan berpadu indah dengan daging babi!
Step 5
Setelah 50 menit direbus, periksa apakah daging babi sudah matang dengan menusuknya menggunakan sumpit. Jika tidak ada cairan merah muda yang keluar, berarti sudah matang. Angkat daging babi dengan hati-hati dari panci dan biarkan tiris sejenak.
Step 6
Menggunakan tisu dapur, tepuk-tepuk ringan permukaan daging babi yang sudah matang untuk menghilangkan kelebihan doenjang atau sisa bumbu lain yang mungkin menempel. Langkah ini membantu menghasilkan presentasi dan rasa yang lebih bersih.
Step 7
Biarkan daging babi sedikit mendingin selama beberapa menit sebelum diiris. Mengistirahatkan daging membantu sari daging merata kembali, menghasilkan tekstur yang lebih lembab dan lembut. Setelah sedikit dingin, iris sesuai ukuran yang diinginkan untuk disajikan.
Step 8
Nikmati daging babi rebus buatan sendiri (Suyoek) dengan kimchi segar, acar kimchi yang segar manis, dan saus pasta udang buatan sendiri! Ini adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga dan teman, terutama selama musim pembuatan kimchi.
