Daging Babi Rebus (Suyuk) yang Lembut dan Berair
Cara Merebus Daging Babi untuk Bossam: Santapan Lezat Bersama Tetangga di Musim Kimchi
Bossam Suyuk adalah hidangan yang tak terpisahkan saat musim pembuatan Kimchi! Meskipun tahun ini saya membuat banyak Kimchi, saya beruntung mendapatkan daging perut babi yang sangat baik dari Meatbox, yang memungkinkan saya merebus dalam jumlah banyak dan berbagi waktu yang indah dengan tetangga saya. Disajikan dengan Kimchi Lobak Bossam buatan sendiri, semua orang memuji suyuk karena rasanya yang lezat dan tidak adanya bau amis. Kami merebus begitu banyak sehingga harus diisi ulang ke piring saji dua kali!
Bahan-bahan- Perut Babi 2.5 kg
- Doenjang (Pasta Kedelai) 2 sdm
- Bawang Putih Utuh 10 siung
- Kopi Instan (Bubuk Espresso) 1 sdm
- Jahe 1 ruas (seukuran ibu jari)
- Daun Bawang 2 batang
- Bawang Bombay 1 buah
- Akar Daun Bawang 5 helai
- Daun Salam 3-4 lembar
- Lada Hitam Utuh 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Saya memutuskan untuk merebus satu potong dari 2.5 kg perut babi terlebih dahulu, karena jumlahnya cukup banyak. Warna daging yang segar dan menggugah selera membuatnya terlihat lezat hanya dengan melihatnya. Pertama, masukkan perut babi ke dalam air dingin yang cukup untuk merendamnya sepenuhnya dan biarkan meresap untuk menghilangkan darah yang ada. Sekitar 30 menit sudah cukup.
Step 2
Untuk bahan aromatik yang akan direbus bersama daging, Anda bisa menggunakan bahan apa pun yang ada di rumah. Anda tidak memerlukan bahan khusus untuk membuat suyuk yang lezat.
Step 3
Setelah merendam daging untuk menghilangkan darah, masukkan ke dalam panci presto dan tambahkan air secukupnya untuk merendam daging. Menggunakan panci presto secara signifikan mengurangi waktu memasak dan menghasilkan daging yang lebih kenyal dan beraroma.
Step 4
Tuang air untuk merendam perut babi yang sudah dihilangkan darahnya, dan tambahkan 2 sdm Doenjang serta 1 sdm kopi. Doenjang membantu menghilangkan bau amis, dan kopi meningkatkan warna serta menambah kedalaman rasa.
Step 5
Tambahkan semua bahan yang tersisa. Agar mudah dikeluarkan nanti, sebaiknya masukkan 10 siung bawang putih utuh, 1/2 sdm lada hitam utuh, 5 akar daun bawang yang sudah dicuci bersih, dan sejumput jahe ke dalam kantong jaring sebelum menambahkannya ke dalam panci. Jangan lupa tambahkan daun salam juga.
Step 6
Jika Anda menggunakan panci biasa, dibutuhkan waktu sekitar 2 jam. Namun, panci presto secara signifikan mempersingkat waktu memasak. Setelah katup panci presto mulai berbunyi (‘chik’), lanjutkan memasak selama 20 menit lagi. Matikan api dan biarkan meresap selama kurang lebih 10 menit sebelum membuka tutupnya. Anda akan menemukan suyuk yang lembut dan lezat siap dinikmati.
Step 7
Saat saya memotong suyuk yang baru direbus, dagingnya berlimpah sari, dan kelembutan serta kekayaannya sungguh luar biasa. Potongan yang saya cicipi saat memotong meleleh di mulut, sangat cocok dengan ungkapan ‘meleleh di mulut’.
Step 8
Lihat tautan ini untuk resep Kimchi Lobak Bossam yang lezat: https://blog.naver.com/wjdtj54/222148341420 (Meskipun angin bertiup kencang semalam, saya menyiapkan makanan ini untuk dibagikan kepada tetangga saya. Kimchi Lobak Bossam memiliki tekstur renyah yang luar biasa.)
Step 9
Saya menata suyuk dengan menarik di atas piring saji dan menghiasnya dengan Kimchi Lobak Bossam yang sudah disiapkan. Untuk instruksi rinci tentang cara membuat Kimchi Lobak Bossam, silakan merujuk ke tautan di atas.
Step 10
Sebaiknya biarkan suyuk sedikit dingin sebelum dipotong agar tampilannya lebih cantik. Namun, karena tetangga saya sudah menunggu, saya memotongnya selagi masih panas, jadi bentuknya sedikit kurang sempurna. Tetap saja, rasanya luar biasa!
Step 11
Meskipun disajikan dengan udang asin (saewoojeot) terasa lezat, tetapi karena ada tamu, saya memilih Kimchi Lobak Bossam buatan sendiri. Semua orang sangat menikmatinya, yang membuat saya merasa sangat senang.
Step 12
Suyuk adalah hidangan istimewa yang dapat dinikmati tidak hanya selama musim Kimchi, tetapi kapan saja. Menyajikannya di meja makan bersama keluarga atau orang-orang tersayang akan membuat suasana menjadi lebih meriah dan penuh sukacita.
