Daging Babi Samgyeopsal Rebus dengan Bir yang Lembut
Resep Daging Babi Rebus Samgyeopsal Lembut Hanya Menggunakan Bir
Memperkenalkan hidangan daging babi samgyeopsal rebus yang menjadi sangat empuk hanya dengan menggunakan bir. Resep ini menjamin hasil yang lembut dan beraroma lezat dengan sedikit usaha.
Bahan-bahan
- Daging babi samgyeopsal 2 ‘geun’ (sekitar 600g x 2)
- 1 Bawang bombay
- 1 Daun bawang (terutama bagian putihnya)
- 500ml Bir (disarankan jenis lager)
- 5 lembar Daun salam
- Sedikit biji lada hitam utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sayuran aromatik yang akan memberikan rasa pada daging babi rebus. Cuci bersih bawang bombay, potong memanjang sekitar 10 cm, lalu belah dua memanjang. Langkah ini efektif menghilangkan bau amis dari daging.
Step 2
Cuci bersih daun bawang, lalu potong besar-besar sekitar 10 cm. Memotongnya tebal daripada tipis membantu aromanya meresap perlahan ke dalam daging saat dimasak.
Step 3
Tata sekitar 2/3 daun bawang dan bawang bombay yang sudah disiapkan di dasar panci. Menata sayuran terlebih dahulu mencegah daging babi bersentuhan langsung dengan panci, sehingga tidak gosong dan memberikan aroma halus pada daging.
Step 4
Letakkan potongan daging babi samgyeopsal yang sudah disiapkan dengan rapi di atas daun bawang dan bawang bombay. Menggunakan samgyeopsal dengan kulitnya akan memberikan tekstur yang lebih kenyal.
Step 5
Tutup daging babi samgyeopsal dengan sisa 1/3 daun bawang dan bawang bombay. Menata bahan-bahan berlapis seperti ini memungkinkan panas tersebar merata, menghasilkan masakan yang lebih empuk.
Step 6
Tuangkan 500 ml bir yang sudah disiapkan ke dalam panci. Bir tidak perlu sampai merendam seluruh daging babi samgyeopsal. Enzim dalam bir membantu melembutkan daging dan secara efektif menghilangkan bau yang tidak sedap. (Saya menggunakan satu kaleng bir standar 500 ml.)
Step 7
Sekarang, tutup panci dan didihkan dengan api besar selama 10 menit. Penting untuk merebus dengan cepat di awal untuk mengunci sari dagingnya.
Step 8
Setelah 10 menit, buka tutupnya dan balik daging babi samgyeopsal yang sedang direbus. Ini untuk memastikan daging matang merata di kedua sisi.
Step 9
Taburkan biji lada hitam utuh di atas daging babi samgyeopsal. Meskipun opsional, menambahkan biji lada hitam utuh dapat meningkatkan kedalaman rasa. (Anda bisa menghilangkan langkah ini sesuai selera.)
Step 10
Kecilkan api menjadi sedang, tutup kembali panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 30 menit lagi. Total waktu memasak sekitar 40 menit adalah umum. Daging matang ketika tusuk sate yang dimasukkan menembus dengan mudah tanpa ada warna merah muda. (Saya merebusnya selama 10 menit tambahan untuk total 40 menit agar teksturnya lebih empuk.)
Step 11
Angkat daging babi samgyeopsal rebus dari panci dengan hati-hati dan biarkan agak dingin. Memotongnya saat masih sangat panas bisa membuatnya hancur, jadi membiarkannya beristirahat itu perlu.
Step 12
Setelah didinginkan sekitar 5 hingga 10 menit, iris daging babi samgyeopsal menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Saya mengirisnya setebal sekitar 4 mm, tetapi Anda bisa menyesuaikan ketebalannya sesuai selera. Mengiris dengan keseimbangan lemak dan daging yang baik membuatnya semakin lezat.
Step 13
Susun irisan daging babi samgyeopsal dengan menarik di atas piring saji. Paling nikmat disantap selagi masih hangat.
Step 14
Sajikan dengan udang asin (saeujeot), ssamjang (saus cocolan Korea), dan daun selada segar (seperti daun perilla dan selada). Kombinasi ini membuat daging babi rebus semakin lezat dan nikmat! Kimchi atau kimchi tua juga sangat cocok disajikan bersama.
