Daging Babi Tumis Kimchi Pedas (Duruchigi)
Duruchigi Daging Babi, Duruchigi Kimchi, Jjageuli Daging Babi, Hidangan Daging Babi Pedas, Masakan Rumahan
Duruchigi daging babi dan kimchi yang gurih dan pedas siap menggoyang lidah Anda! Perpaduan kuah kaya rasa, daging babi empuk, dan kimchi renyah sangat memuaskan dan cocok disantap dengan nasi. Resep ini mudah dan sederhana untuk hidangan istimewa yang bisa dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama- 500g Daging Babi Bagian Paha Depan (disarankan menggunakan potongan yang berlemak)
- 1/4 Buah Kimchi (kimchi yang sudah matang dan asam)
- 1/2 Bawang Bombay
- 2 Batang Daun Bawang
- 2 Buah Cabai Hijau Korea (opsional)
- 500ml Air
Bumbu- 1 sdm Gula
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Sirup Jahe (atau jahe cincang)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Gula
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Sirup Jahe (atau jahe cincang)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 500g daging babi bagian paha depan sebagai bahan utama. Paha depan memiliki keseimbangan lemak yang baik yang menambah cita rasa saat dimasak, namun Anda bisa menggantinya dengan bagian paha belakang, leher, perut, atau perut babi iris tipis jika suka. Bagian mana pun akan menghasilkan hidangan yang lezat.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan daging babi. Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan: 1 sdm gula, 3 sdm gochugaru, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdt sirup jahe (atau jahe cincang), 2 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, 1/2 sdm doenjang, dan sejumput lada hitam. Campur perlahan dengan tangan hingga bumbu melapisi daging secara merata. Diamkan daging yang sudah dibumbui selama sekitar 20 menit agar rasa meresap.
Step 3
Potong sekitar 1/4 buah kimchi menjadi potongan seukuran sekali suap. Kualitas kimchi Anda adalah kunci rasa duruchigi, jadi menggunakan kimchi yang sudah matang dan asam akan memberikan rasa yang lebih kaya. Jika Anda sangat menyukai kimchi, jangan ragu untuk menambahkannya.
Step 4
Cuci 2 batang daun bawang dan iris serong sekitar 1 cm tebalnya. Daun bawang ini akan digunakan sebagai taburan untuk menambah warna dan aroma pada masakan.
Step 5
Iris 1/2 buah bawang bombay menjadi potongan tebal. Bawang bombay akan menambah rasa manis saat dimasak dan berkontribusi pada kuah yang segar.
Step 6
Iris 2 buah cabai hijau Korea secara serong. Jika Anda suka pedas, biarkan saja. Namun, jika Anda sensitif terhadap rasa pedas atau memasak untuk anak-anak, Anda bisa menghilangkannya.
Step 7
Masukkan daging babi yang sudah dibumbui ke dalam wajan atau panci cekung. Tumis dengan api besar hingga daging babi matang sekitar 70-80%. Karena Anda akan menambahkan air dan merebusnya nanti, daging tidak perlu matang sepenuhnya pada tahap ini. Tujuannya adalah membakar bagian luar daging untuk mengunci sarinya.
Step 8
Setelah daging babi matang sekitar 70-80%, tuangkan 500ml air dan didihkan dengan api besar. Merebus daging babi dalam air seperti ini memungkinkan cita rasanya meresap ke dalam kuah, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 9
Setelah air mendidih, masukkan kimchi yang sudah dipotong dan masak bersama. Masak dengan api sedang hingga kimchi menjadi empuk dan kuah berkurang hingga kekentalan yang diinginkan. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan sedikit kecap asin atau garam jika perlu.
Step 10
Tips: Untuk penyajian yang menarik, pindahkan duruchigi yang sudah matang dari wajan atau panci ke dalam panci tanah liat (ttukbaegi) yang cantik. Jika Anda tidak punya, menyajikannya langsung dari wajan atau panci juga tidak masalah dan tetap lezat.
Step 11
Terakhir, tata irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai hijau Korea di atas duruchigi sebagai taburan. Masak sebentar lagi hingga semuanya panas. Sayuran akan menambah rasa manis dan aroma yang halus, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 12
Duruchigi daging babi dan kimchi yang sudah matang, dengan isian daging babi yang melimpah, memiliki kuah kental yang menarik. Kuahnya lebih sedikit dari sup tetapi lebih berkuah daripada tumisan biasa, menawarkan tekstur yang sangat lembap. Sangat lezat dicampur dengan nasi atau dibungkus selada.
