Daging Babi Tumis Pedas Manis: Resep JeonYook Bokkeum Terbaik
Resep JeonYook Bokkeum Super Enak, Dijamin Bikin Ketagihan!
Tiba-tiba teringat rasa daging babi tumis pedas manis yang menggoda selera! Saya langsung bergegas ke toko untuk membeli bahan-bahannya.
Bahan Utama JeonYook Bokkeum- Daging babi (paha atau bagian punggung direkomendasikan) 800 g
- Daun bawang 1/2 batang
- Bawang bombay 1 buah
- Wortel 1/2 buah
- Kol (sawi putih) 1/8 buah
Bumbu Saus JeonYook Sempurna- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Sirup jagung atau sirup beras 4 sdm
- Gula pasir 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bubuk jahe 1/8 sdt
- MSG (opsional, untuk rasa) 1/4 sdt
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 3 sdm
- Lada hitam secukupnya
- Minyak cabai (Gochugaru oil) 2 sdm
- Kecap asin 8 sdm
- Minyak wijen 4 sdm
- Soju (atau arak masak) 4 sdm
- Biji wijen sangrai 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Sirup jagung atau sirup beras 4 sdm
- Gula pasir 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bubuk jahe 1/8 sdt
- MSG (opsional, untuk rasa) 1/4 sdt
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 3 sdm
- Lada hitam secukupnya
- Minyak cabai (Gochugaru oil) 2 sdm
- Kecap asin 8 sdm
- Minyak wijen 4 sdm
- Soju (atau arak masak) 4 sdm
- Biji wijen sangrai 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan utama kita: daging babi! Gunakan sekitar 800g daging babi bagian paha atau punggung yang memiliki keseimbangan lemak dan daging yang baik. Jika Anda membeli di tukang daging, minta mereka untuk mengirisnya tipis untuk ditumis.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar. Iris tipis bawang bombay. Potong wortel menjadi irisan tipis atau bentuk julienne. Potong kol secara kasar untuk tekstur yang lebih baik. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti cabai atau daun perilla jika ada!
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus ajaib yang menyatukan semua rasa! Dalam mangkuk besar, campurkan gochujang (3 sdm), sirup jagung (4 sdm), gula pasir (3 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), bubuk jahe (1/8 sdt), MSG (opsional, 1/4 sdt), gochugaru (3 sdm), sejumput lada hitam, minyak cabai (2 sdm), kecap asin (8 sdm), minyak wijen (4 sdm), dan soju (4 sdm). Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Terakhir, masukkan biji wijen sangrai (2 sdm). Aduk hingga merata. Menyiapkan saus terlebih dahulu akan membuat proses memasak lebih lancar!
Step 4
Panaskan wajan atau panci dalam di atas api kecil. Tambahkan minyak cabai secukupnya dan tumis irisan daun bawang hingga harum, biarkan aromanya meresap ke dalam minyak. Langkah ini akan menambah lapisan rasa ekstra pada tumisan Anda.
Step 5
Setelah daun bawang harum, masukkan irisan daging babi ke dalam wajan. Besarkan api menjadi sedang-tinggi dan tumis dengan cepat. Tujuannya adalah untuk membakar bagian luar daging babi, mengunci sari dagingnya. Jangan memasaknya terlalu lama pada tahap ini karena bisa menjadi alot.
Step 6
Ketika daging babi sudah sekitar 70-80% matang dan berubah warna, saatnya menambahkan saus yang sudah disiapkan. Kecilkan api menjadi sedang.
Step 7
Tuangkan semua saus ke atas daging babi dan aduk hingga terlapisi rata. Terus aduk, pastikan saus menempel dengan baik pada daging. Anda akan melihat daging babi berubah menjadi warna yang indah dan berkilau.
Step 8
Setelah daging babi terlapisi saus dengan baik, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, kol, wortel, dll.). Kecilkan api agar saus tidak gosong, dan tumis selama sekitar 5 menit.
Step 9
Terus tumis dengan api sedang-kecil, biarkan sayuran sedikit melunak namun tetap renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang. Setelah sayuran empuk namun masih sedikit renyah, matikan api. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sedikit kecap asin lagi jika kurang asin.
Step 10
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai dalam jumlah banyak di atas tumisan daging babi yang sudah matang untuk hiasan yang cantik dan tambahan rasa gurih. JeonYook Bokkeum lezat Anda siap disajikan!
Step 11
Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan daun selada segar untuk dibungkus. Nikmati dengan mengambil sedikit daging babi dan nasi ke dalam daun selada, tambahkan ssamjang jika suka, dan makanlah dengan lahap! Sisa JeonYook Bokkeum juga bisa diolah menjadi topping nasi atau dicampur ke dalam nasi goreng.
