Daging Iga Babi Masak Bumbu (Jjim) – Resep Baek Jong-won
Daging Iga Babi Masak Bumbu Cepat dan Lezat ala Resep Baek Jong-won
Untuk ulang tahun putri kami, kami membuat hidangan iga babi masak bumbu (jjim) yang tak boleh terlewatkan. Dengan menggunakan iga segar langsung dari pasar, kami memasaknya dengan penuh cinta, menghasilkan hidangan pesta yang luar biasa yang dinikmati seluruh keluarga! Dengan resep ini, Anda bisa menikmati kelezatan jjim ala restoran di rumah, kapan saja.
Bahan Utama- 1kg iga babi segar mentah
- 1/4 buah lobak daikon
- 1/2 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai rawit Korea (cheongyang)
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu Marinasi Lezat- 1 cangkir kecap asin (200ml)
- 1/2 cangkir arak masak (mirin) (100ml)
- 1/2 cangkir gula (100ml)
- 1 cangkir air (200ml)
- 1/2 cangkir daun bawang iris halus (sekitar 50g)
- 2 sdm bawang putih cincang halus (30g)
- 1 sdm minyak wijen (15ml)
- Sedikit jus jahe atau jahe parut (sekitar 1 sdt)
- 1 cangkir kecap asin (200ml)
- 1/2 cangkir arak masak (mirin) (100ml)
- 1/2 cangkir gula (100ml)
- 1 cangkir air (200ml)
- 1/2 cangkir daun bawang iris halus (sekitar 50g)
- 2 sdm bawang putih cincang halus (30g)
- 1 sdm minyak wijen (15ml)
- Sedikit jus jahe atau jahe parut (sekitar 1 sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga babi dalam air dingin selama kurang lebih 2 jam untuk menghilangkan darahnya. Ganti air 1-2 kali selama proses ini untuk memastikan rasa yang lebih bersih dan menghilangkan bau anyir. Penting untuk menghilangkan darah sepenuhnya.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, arak masak, gula, air, daun bawang cincang, bawang putih cincang, minyak wijen, dan jahe. Aduk rata hingga menjadi bumbu marinasi yang lezat. Pastikan semua bahan tercampur merata.
Step 3
Setelah darahnya hilang, tiriskan iga babi hingga benar-benar kering. Kemudian, campurkan dengan bumbu marinasi yang sudah dibuat dan diamkan selama kurang lebih 20 menit. Pastikan iga terlapisi bumbu secara merata agar bumbu meresap sempurna.
Step 4
Kupas dan siapkan lobak daikon, wortel, dan bawang bombay. Potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm) agar matangnya merata. Iris cabai rawit Korea secara diagonal.
Step 5
Masukkan iga babi yang sudah dimarinasi ke dalam panci berdinding tebal atau panci khusus masak rebusan. Tambahkan air secukupnya hingga bahan terendam. Masak hingga mendidih dengan api besar.
Step 6
Setelah iga mendidih kuat, masukkan lobak daikon yang sudah disiapkan. Kecilkan api menjadi sedang-tinggi dan masak selama kurang lebih 20 menit, atau hingga lobak menjadi transparan dan empuk.
Step 7
Saat lobak sudah setengah matang, tambahkan wortel dan bawang bombay. Lanjutkan memasak, aduk sesekali agar tidak gosong, hingga sayuran empuk. Pastikan semua sayuran matang merata.
Step 8
Ketika sayuran hampir matang, masukkan cabai rawit Korea yang diiris diagonal dan daun bawang yang dipotong kasar. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap sempurna. Saus akan mengental selama tahap ini.
Step 9
Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih empuk, Anda bisa terus memasak dengan api kecil dan panci tertutup selama 10-20 menit tambahan. Sajikan selagi hangat dengan nasi untuk hidangan yang lezat!
