Daging Iga Babi Panggang ala Korea (Dwaeji Galbi Gui) Buatan Rumah yang Lezat
Pilihan Menu Makan Malam Lezat: Daging Iga Babi Manis Gurih yang Selalu Menggugah Selera
Kami persembahkan resep daging iga babi panggang dengan bumbu rahasia yang tak kalah dengan restoran! Setiap gigitan menawarkan kekayaan rasa, kelembutan daging, serta harmoni rasa manis dan gurih yang sungguh menggoda. Sangat cocok sebagai hidangan utama maupun teman bersantap bersama minuman. Ikuti resep inspirasi dari Altoran ini untuk menciptakan rasa yang kaya dan mewah di rumah Anda. Hidangan magis yang akan lenyap seketika ini wajib Anda coba!
Bahan Utama- 1kg Iga babi
- 1/2 sdt Lada hitam
- Sedikit wijen sangrai dan daun bawang cincang (untuk taburan)
Bumbu Iga Babi- 1/2 buah Bawang bombay, cincang halus
- 1/3 buah Pir, cincang halus
- 4 sdm Bawang daun, cincang halus
- 2 lembar Daun salam
- 4 sdm Kecap asin
- 2 sdm Sirup jagung
- 1.5 sdm Gula pasir
- 1 sdm Ekstrak buah plum (Maesil Cheong)
- 2 sdt Wijen sangrai tumbuk
- 1/2 sdt Bubuk kari
- 1 sdt Jahe parut
- 1.5 sdm Minyak wijen
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 180ml Teh buah jujube (atau air rendaman buah jujube kering)
Pembuatan Teh Buah Jujube (untuk Bumbu)- 20 buah Jujube kering
- 2 akar Daun bawang (bersihkan)
- 1/4 buah Pir (buang bijinya)
- 1L Air
- 1/2 buah Bawang bombay, cincang halus
- 1/3 buah Pir, cincang halus
- 4 sdm Bawang daun, cincang halus
- 2 lembar Daun salam
- 4 sdm Kecap asin
- 2 sdm Sirup jagung
- 1.5 sdm Gula pasir
- 1 sdm Ekstrak buah plum (Maesil Cheong)
- 2 sdt Wijen sangrai tumbuk
- 1/2 sdt Bubuk kari
- 1 sdt Jahe parut
- 1.5 sdm Minyak wijen
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 180ml Teh buah jujube (atau air rendaman buah jujube kering)
Pembuatan Teh Buah Jujube (untuk Bumbu)- 20 buah Jujube kering
- 2 akar Daun bawang (bersihkan)
- 1/4 buah Pir (buang bijinya)
- 1L Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat teh buah jujube, kunci kelezatan bumbu iga babi kita. Dalam panci, campurkan 20 buah jujube kering yang sudah dibersihkan, 2 akar daun bawang yang bersih, 1/4 buah pir yang sudah dibuang bijinya, dan 1L air. Tutup panci dan masak dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api ke tingkat sedang dan masak perlahan selama 30 menit untuk menghasilkan teh buah jujube yang kental.
Step 2
Sekarang, mari siapkan iga babinya. Pisahkan daging dari tulangnya, lalu potong-potong daging menjadi ukuran sekali suap, dengan ketebalan sekitar 0.5cm. Memisahkan daging dari tulang terlebih dahulu akan menghasilkan potongan yang lebih rapi. Lumuri iga yang sudah dipotong dengan 1/2 sdt lada hitam untuk bumbu dasar.
Step 3
Pada bagian tulang iga, buatlah sayatan dangkal vertikal. Hal ini akan membantu daging matang lebih merata dan bumbu meresap sempurna.
Step 4
Selanjutnya, kita akan menumis beberapa bahan untuk memperkaya rasa bumbu. Panaskan 1/2 sdm minyak goreng di wajan yang sudah dipanaskan. Masukkan bawang bombay cincang, lalu tumis dengan api sedang hingga bawang menjadi bening dan sedikit kecoklatan. Menumis bawang bombay akan memperdalam rasa manis dan aromanya secara signifikan.
Step 5
Setelah bawang bombay matang dan berwarna kecoklatan, masukkan pir cincang, lalu tumis kembali selama kurang lebih 1 menit. Proses ini membantu mengonsentrasikan rasa manis alami dari pir.
Step 6
Pindahkan tumisan bawang bombay dan pir ke dalam blender, lalu haluskan hingga benar-benar lembut. Jika kesulitan saat memblender, tambahkan sedikit air, satu sendok makan setiap kalinya, hingga tercapai konsistensi yang halus. Bumbu yang halus adalah kunci kelezatannya!
Step 7
Sekarang, mari kita selesaikan bumbu lezatnya. Campurkan hasil blenderan pir dan bawang bombay, 180ml teh buah jujube yang sudah disiapkan, dan semua sisa bahan bumbu (daun salam, kecap asin, sirup jagung, gula pasir, ekstrak buah plum, wijen tumbuk, bubuk kari, jahe parut, minyak wijen, dan bawang putih cincang) ke dalam blender atau mangkuk. Aduk hingga rata. (Anda bisa membuang daun salam nanti jika diinginkan).
Step 8
Masukkan potongan iga babi yang sudah disiapkan ke dalam bumbu, lalu remas-remas dengan lembut hingga semua bagian terlumuri rata. Penting untuk mengaduk hingga bumbu meresap ke sela-sela daging. Marinasi minimal selama 30 menit akan menghasilkan rasa yang lebih mendalam.
Step 9
Panaskan 1 sdm minyak goreng di wajan. Masukkan iga babi yang sudah dimarinasi, lalu masak dengan api besar hingga permukaannya berubah warna menjadi coklat keemasan yang menggugah selera di kedua sisi. Langkah ini membantu mengunci sari daging agar tidak keluar.
Step 10
Setelah iga babi berwarna kecoklatan, kecilkan api ke tingkat sedang. Tambahkan 4 sdm bumbu sisa ke dalam wajan. Masak kembali selama kurang lebih 3-5 menit, atau hingga bumbu meresap dan iga babi terlihat mengkilap. Sausnya akan mengental dan menciptakan lapisan rasa yang lezat.
Step 11
Terakhir, taburkan wijen sangrai dan hiasi dengan daun bawang cincang di atas iga babi panggang yang matang sempurna untuk tampilan yang cantik. Nikmati iga babi panggang buatan sendiri yang lezatnya tak kalah dengan restoran!
