Daging Iga Sapi Babi Bumbu Kecap (Galbijjim ala Korea)
Resep Rahasia Iga Babi Bumbu Kecap Empuk dan Lezat Ala Korea
Daging iga babi bumbu kecap, hidangan favorit keluarga yang cocok disantap dengan nasi! Kami sajikan resep rahasia iga babi bumbu kecap yang empuk luar biasa dan kaya rasa, tak kalah dengan iga sapi. Jadikan momen makan spesial Anda lebih meriah dengan hidangan iga babi bumbu kecap yang lezat ini, yang pasti disukai semua orang, sama seperti yang kami siapkan untuk perayaan ulang tahun ibu mertua.
Bahan Utama- 2kg iga babi
- 2 buah kentang
- 2 buah wortel
- Sedikit daun bawang (untuk taburan)
Bumbu Iga Babi Bumbu Kecap- 1.5 cangkir kecap asin (sekitar 270ml)
- 1 cangkir gula atau sirup jagung (oligosakarida)
- 0.5 cangkir arak masak (mirin atau rice wine)
- 0.5 cangkir bawang putih cincang
- Sedikit lada hitam
- Sedikit minyak wijen
- 1 buah daun bawang cincang halus
- 1.5 cangkir kecap asin (sekitar 270ml)
- 1 cangkir gula atau sirup jagung (oligosakarida)
- 0.5 cangkir arak masak (mirin atau rice wine)
- 0.5 cangkir bawang putih cincang
- Sedikit lada hitam
- Sedikit minyak wijen
- 1 buah daun bawang cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan menghilangkan darah dari 2kg iga babi. Rendam iga babi dalam air dingin selama minimal 3 jam, ganti air setiap 30 menit hingga 1 jam untuk menghilangkan darah secara optimal. (Jika keluarga Anda lebih banyak, jangan ragu untuk menambah jumlah daging.)
Step 2
Setelah direndam, rebus sebentar iga babi dalam air mendidih selama 1-2 menit untuk menghilangkan kotoran, lalu bilas hingga bersih dengan air dingin. Anda juga bisa menambahkan satu sendok makan pasta kedelai ke dalam air rebusan untuk membantu menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 3
Mari kita buat bumbu iga babi yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, gula (atau sirup jagung), arak masak, bawang putih cincang, lada hitam, minyak wijen, dan daun bawang cincang halus. Aduk rata. (Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan parutan buah pir atau apel.)
Step 4
Setelah mencampur bumbu dengan iga babi yang sudah direbus, diamkan minimal 30 menit sebelum dimasak. Membiarkan bumbu meresap jauh ke dalam daging akan membuat iga menjadi sangat empuk dan beraroma. Merendam semalaman bahkan lebih baik.
Step 5
Merendam daging dalam bumbu pada malam sebelumnya akan menghasilkan rasa yang lebih dalam saat dimasak keesokan harinya.
Step 6
Siapkan kentang dan wortel dengan memotongnya menjadi ukuran sekali gigit. Memotong sedikit ujungnya dapat membantu mencegahnya hancur selama memasak dan menjaga bentuknya tetap bagus.
Step 7
Saat menyiapkan makanan untuk orang yang lebih tua, memberikan perhatian ekstra pada setiap langkah persiapan bahan dapat menghasilkan hidangan yang lebih menyenangkan.
Step 8
Sekarang, masukkan iga babi berbumbu dan kentang serta wortel yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga bahan terendam, lalu didihkan.
Step 9
Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak selama sekitar 40 menit hingga 1 jam, atau sampai iga sangat empuk. Jika kentang mulai terlalu lunak dan hancur, Anda bisa mengangkatnya sementara, menyelesaikan memasak iga, lalu memasukkan kembali kentang di akhir.
Step 10
Cicipi hidangan di tengah proses memasak dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Tambahkan lebih banyak kecap asin jika kurang asin, atau sedikit lebih banyak gula/sirup jagung jika Anda lebih suka manis. Meskipun resep rasio emas ini umumnya disukai banyak orang, preferensi pribadi adalah kunci untuk hasil yang paling lezat.
Step 11
Terakhir, hiasi dengan irisan daun bawang dan, jika diinginkan, beberapa irisan cabai hijau Korea. Ini akan menambah warna yang indah dan sentuhan menyegarkan, melengkapi hidangan iga babi bumbu kecap Anda yang lezat.
