Daging Iga Sapi Bumbu Manis Ala Korea, Dimasak Cepat dengan Panci Presto
Resep Iga Sapi Korea Manis Gurih (Galbi Jjim) Pakai Panci Presto, Dijamin Empuk!
Nikmati kelezatan iga sapi Korea (Galbi Jjim) yang empuk dan kaya rasa dengan cara yang mudah dan cepat menggunakan panci presto. Resep ini cocok untuk hidangan istimewa atau makan siang keluarga yang lezat tanpa repot.
Bahan Utama- 2 kg iga sapi, potong sesuai selera
- 2 buah bawang bombay, potong besar
- 1/2 buah lobak Korea (mu), potong besar
- 1 batang daun bawang, iris serong
- Segenggam kurma merah (jujube), buang bijinya
- Segenggam kastanye, kupas kulitnya
- Jamur secukupnya (misal: shiitake, jamur tiram), siapkan
- Sejumput bubuk kunyit
- Jahe segar, iris
- Sedikit arak masak Korea (cheongju)
Bumbu Perendam Spesial- 10 sdm kecap asin (soy sauce)
- 2 sdm gula (gula merah atau putih)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 3 sdm arak masak Korea (cheongju)
- 2 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm sirup jagung (mulyeot) untuk kilau dan rasa manis
- 150 ml air
- 10 sdm kecap asin (soy sauce)
- 2 sdm gula (gula merah atau putih)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 3 sdm arak masak Korea (cheongju)
- 2 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm sirup jagung (mulyeot) untuk kilau dan rasa manis
- 150 ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Buang lemak berlebih dari iga sapi. Rendam iga dalam air beras selama kurang lebih 20 menit untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini penting untuk rasa yang bersih dan warna yang cantik.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Tambahkan sejumput bubuk kunyit, irisan jahe, dan sedikit arak masak Korea (cheongju). Masukkan iga sapi yang sudah direndam dan rebus selama 5 menit (blanching). Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan kotoran lebih lanjut.
Step 3
Bilas iga yang sudah direbus di bawah air dingin mengalir. Dalam wadah terpisah, campurkan semua bahan bumbu perendam: kecap asin, gula, bawang putih cincang, jahe cincang, arak masak Korea, ekstrak buah plum, lada hitam, minyak wijen, sirup jagung, dan air. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Step 4
Siapkan sayuran: potong bawang bombay besar-besar, dan lobak Korea menjadi potongan besar yang mudah dimakan. Buang biji kurma merah dan kupas kastanye. Bersihkan dan siapkan jamur pilihan Anda.
Step 5
Masukkan iga sapi yang sudah ditiriskan ke dalam panci presto Anda. Tuangkan bumbu perendam yang sudah disiapkan ke atas iga, pastikan terlapisi merata. Tutup panci presto. Panaskan dengan api besar, dan setelah tekanan tercapai (saat katup mulai berbunyi atau bergerak), kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama kurang lebih 20 menit. Setelah sekitar 10 menit memasak, buka panci presto dengan hati-hati (ikuti instruksi pabrik untuk melepaskan tekanan dengan aman), tambahkan lobak, bawang bombay, kurma merah, dan kastanye, lalu tutup kembali dan lanjutkan memasak hingga waktu selesai.
Step 6
Setelah waktu memasak selesai dan tekanan sudah aman dilepaskan, buka tutup panci presto dengan hati-hati. Periksa apakah iga sudah empuk. Jika sudah empuk, masukkan jamur yang sudah disiapkan dan masak sebentar lagi hingga jamur matang dan meresap bumbunya.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang serong ke dalam panci. Masak sebentar lagi selama 1-2 menit. Daun bawang akan memberikan aroma segar yang menyenangkan pada hidangan.
Step 8
Pindahkan iga sapi bumbu manis yang lezat ke piring saji. Untuk sentuhan akhir yang menarik, taburi dengan kacang pinus (jika suka). Sajikan selagi panas dengan nasi putih hangat untuk pengalaman makan yang memuaskan!
