Daging Leher Babi Masak Kecap Pedas Manis
::Daging Leher Babi Masak Kecap Pedas Manis:: Bukan Gamjatang, tapi ala Jjimdak (Ayam Kecap), praktis dengan saus siap pakai!
Jangan selalu membuat Gamjatang! Cobalah masakan daging babi leher yang dimasak dengan bumbu manis gurih ala Jjimdak. Menu spesial yang sangat populer ini akan memikat selera keluarga Anda! Dengan memanfaatkan saus siap pakai, siapa pun bisa membuatnya dengan mudah dan lezat.
Bahan Utama- 6 buah tulang leher babi ukuran besar
- 1 genggam bihun kering
- 5 buah cabai Vietnam kering
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang bagian putih daun bawang
- 5 irisan jahe segar
Bumbu- 1/2 cangkir kecap asin
- 1/4 cangkir gula
- 2 sdm bawang putih cincang
- Saus iga babi siap pakai secukupnya
- 1/2 cangkir kecap asin
- 1/4 cangkir gula
- 2 sdm bawang putih cincang
- Saus iga babi siap pakai secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam tulang leher babi dalam air dingin selama minimal dua jam untuk menghilangkan sisa darah. Sementara itu, rendam bihun dalam air hangat sesuai petunjuk kemasan agar siap digunakan.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar. Masukkan tulang leher babi dan sedikit soju (arak beras Korea) untuk membantu menghilangkan bau amis. Rebus sekitar 5 menit, lalu tiriskan tulang. Bilas setiap tulang di bawah air mengalir dingin untuk membersihkan kotoran. Cuci panci hingga bersih dan siapkan untuk langkah selanjutnya.
Step 3
Anda benar-benar harus mencoba resep ini dengan tulang leher babi! Meskipun tulang rusuk belakang juga enak, saya mencoba tulang leher babi untuk pertama kalinya baru-baru ini, dan jumlah daging serta kelembutannya sungguh luar biasa.
Step 4
Masukkan kembali tulang leher babi yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga menutupi sekitar setengah bagian daging. Untuk menambah aroma yang harum, masukkan bagian putih daun bawang, irisan jahe, akar daun bawang (opsional), dan bawang putih utuh. Didihkan dengan api besar dan biarkan mendidih perlahan untuk mengekstrak rasa dari bumbu aromatik.
Step 5
Anda akan menyadari bahwa sangat sedikit busa atau kotoran yang naik ke permukaan, menandakan kaldu yang bersih. Lanjutkan merebus perlahan hingga cairan menjadi sedikit keruh dan volumenya berkurang.
Step 6
Angkat perlahan tulang leher babi yang sudah matang dari panci dan tempatkan di mangkuk terpisah. Saring kaldu melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan bening yang beraroma.
Step 7
Kembalikan tulang leher babi ke panci yang bersih. Tuangkan kaldu yang sudah disaring hingga menutupi sekitar setengah bagian tulang. Anda juga bisa menambahkan sekitar dua cangkir kertas (sekitar 400 ml) air segar. (Simpan sisa kaldu untuk sup, semur, atau hidangan rebusan lainnya di kemudian hari – sangat serbaguna!)
Step 8
Tambahkan kecap asin dan gula, aduk hingga tercampur rata. Didihkan campuran. Setelah mendidih, gunakan sendok untuk mengambil saus iga babi siap pakai dan oleskan secara merata di atas tulang leher babi. (Anda bisa menambahkan saus siap pakai 2-3 kali untuk rasa yang lebih kaya, atau cukup sekali; ini akan tetap memberikan rasa dan konsistensi yang baik.)
Step 9
Siapkan sayuran Anda: iris bawang bombay dan potong daun bawang secara diagonal.
Step 10
Saat daging direbus dan saus mengental, sendokkan sedikit saus ke atas tulang untuk memastikan warna yang merata. Ketika saus mencapai konsistensi yang diinginkan, tambahkan bawang bombay dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam panci, aduk perlahan ke dalam saus.
Step 11
Jangan tergoda untuk mengaduk sayuran; mereka akan matang dengan baik karena panas dari saus. Setelah saus sedikit mengental dan daging empuk, matikan api. Membiarkannya sebentar akan membuat saus semakin kaya dan berkilau.
Step 12
Dalam panci kecil terpisah, tambahkan sedikit air (sekitar 1 cangkir, lebih sedikit dari yang Anda gunakan untuk mi instan) bersama dengan 2 sdm kecap asin dan 0,5 sdm gula. Didihkan untuk sedikit memberi rasa pada bihun.
Step 13
Masukkan bihun yang sudah direndam sebelumnya ke dalam air berbumbu dan masak hingga empuk. Bihun sekarang siap dan beraroma.
Step 14
Tata bihun yang sudah matang secara menarik di piring saji Anda.
Step 15
Letakkan tulang leher babi yang sudah dimasak di atas bihun. Sajikan saus kental dan beraroma dari panci di atas daging dan bihun untuk hasil yang menggugah selera.
Step 16
Terakhir, tambahkan sedikit saus lagi di atas daging jika diinginkan, dan tata bihun berbumbu di sekitar piring, tuangkan sisa saus di atasnya. Daging Leher Babi Masak Kecap Pedas Manis Anda yang lezat sudah siap. Selamat menikmati!
