Daging Leher Babi Panggang Kecap Manis Pedas Gurih
Resep Daging Leher Babi, Babi Panggang Kecap, Daging Babi Marinasi, Hidangan Leher Babi, Resep Daging Babi Mudah
Temukan cara membuat hidangan leher babi manis gurih yang lezat, dipanggang dalam bumbu kecap yang seimbang sempurna. Resep ini menghadirkan leher babi yang empuk dengan saus manis asin yang memanjakan lidah, menjadikannya hidangan yang pasti disukai semua orang. Disajikan dengan salad daun kucai dan bawang bombay yang segar dan renyah, hidangan ini sempurna untuk setiap kesempatan, dari makan malam santai hingga perayaan istimewa.
Bahan Utama- Daging leher babi 500g
- Daun kucai segar 70g
- Bawang bombay manis 1/2 buah ukuran sedang
Bahan Marinasi Daging Leher Babi- Garam halus 1/3 sdt
- Arak masak (Mirin) 1 sdm
- Lada hitam tumbuk segar, sejumput
Bumbu Kecap Khusus Daging Babi- Bawang putih cincang 1 sdm
- Sirup jahe manis (atau jahe parut) 1 sdt
- Gula pasir 1 sdm
- Kecap manis 2 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 2 sdm
- Arak masak (Mirin) 1 sdm
- Arak beras atau air 1 sdm
- Lada hitam tumbuk segar, sejumput
Saus Salad Kucai & Bawang Bombay Segar- Kecap manis 1.5 sdm
- Ekstrak plum (Maesilcheong) 1 sdm
- Cuka 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1/2 sdm
- Garam halus 1/3 sdt
- Arak masak (Mirin) 1 sdm
- Lada hitam tumbuk segar, sejumput
Bumbu Kecap Khusus Daging Babi- Bawang putih cincang 1 sdm
- Sirup jahe manis (atau jahe parut) 1 sdt
- Gula pasir 1 sdm
- Kecap manis 2 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 2 sdm
- Arak masak (Mirin) 1 sdm
- Arak beras atau air 1 sdm
- Lada hitam tumbuk segar, sejumput
Saus Salad Kucai & Bawang Bombay Segar- Kecap manis 1.5 sdm
- Ekstrak plum (Maesilcheong) 1 sdm
- Cuka 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1/2 sdm
- Kecap manis 1.5 sdm
- Ekstrak plum (Maesilcheong) 1 sdm
- Cuka 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan 500g daging leher babi. Dalam mangkuk, pijat lembut daging leher babi dengan 1/3 sdt garam halus, 1 sdm arak masak, dan sejumput lada hitam. Biarkan termarinasi selama sekitar 5 menit untuk meningkatkan kelembutan dan rasanya.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu kecap lezat yang akan membuat hidangan ini bersinar. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt sirup jahe manis (atau jahe parut), 1 sdm gula pasir, 2 sdm kecap manis, 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung), 1 sdm arak masak, 1 sdm arak beras atau air, dan sejumput lada hitam. Kocok semuanya hingga gula larut. Aroma manis gurih yang harum sudah membuat air liur Anda menetes!
Step 3
Cuci bersih 70g daun kucai segar dan keringkan. Potong-potong sepanjang kurang lebih 4-5 cm. Daun kucai akan menambah aroma segar yang luar biasa pada hidangan ini.
Step 4
Kupas dan bilas 1/2 buah bawang bombay manis ukuran sedang. Iris tipis memanjang seperti korek api. Teksturnya yang renyah dan rasa manis alaminya akan sangat melengkapi daging babi.
Step 5
Jika Anda menginginkan sedikit warna dan rasa pedas ringan, iris tipis setengah buah cabai merah secara diagonal. Jangan ragu untuk menambahkannya jika Anda suka rasa yang lebih pedas.
Step 6
Taburkan 2 sdm tepung maizena secara merata ke atas daging leher babi yang sudah dimarinasi. Aduk perlahan daging babi untuk melapisi setiap potong tipis dengan tepung maizena. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang juicy dan empuk setelah dipanggang. (Tips: Melapisi babi dengan maizena sebelumnya membantu mencegah bumbu gosong dan menciptakan lapisan luar yang lebih lezat).
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan daging leher babi yang sudah dilapisi maizena dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Memasak leher babi perlahan dengan api sedang memungkinkan rasa alaminya berkembang sepenuhnya.
Step 8
Ketika daging leher babi sudah matang sekitar 70-80%, tuangkan bumbu kecap yang sudah disiapkan ke atas daging babi di wajan. Aduk rata agar bumbu meresap sempurna saat dimasak.
Step 9
Terus masak dengan api sedang-rendah, biarkan bumbu mengental dan melapisi daging babi hingga terkaramelisasi dengan indah. Hati-hati jangan sampai bumbu gosong. Balik daging sesekali untuk memastikan matang merata. Aroma manis gurihnya pasti akan sangat menggugah selera.
Step 10
Sekarang, mari kita buat saus salad yang menyegarkan. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1.5 sdm kecap manis, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm cuka, 1 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdm biji wijen sangrai. Kocok hingga tercampur rata. Aroma asam manisnya sangat lezat.
Step 11
Tambahkan irisan daun kucai dan bawang bombay ke dalam saus salad yang sudah disiapkan.
Step 12
Aduk perlahan daun kucai dan bawang bombay dengan saus hingga terlapisi rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena ini bisa membuat daun kucai lembek. Tujuannya adalah agar tetap renyah dan segar.
Step 13
Siapkan piring saji. Mulailah dengan menata salad daun kucai dan bawang bombay yang sudah dibumbui secara menarik di dasar piring. Warnanya yang cerah menambah daya tarik visual yang indah.
Step 14
Terakhir, letakkan dengan hati-hati potongan daging leher babi yang sudah diglaze, terkaramelisasi indah dalam saus manis gurih, di atas salad daun kucai dan bawang bombay. Daging Leher Babi Panggang Kecap Manis Pedas Gurih Anda siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
