Daging Rebus Babi (Suyuk) dari Paha Babi, Empuk dan Beraroma
Resep Bo Ssam Terbaik: Merebus Daging Babi Bagian Paha Agar Empuk dan Tidak Berbau
Daging babi rebus (Bossam) adalah salah satu hidangan yang terasa terlalu mahal jika dibeli di luar! Padahal, ini hanya daging rebus, jadi mengapa harganya begitu mahal saat makan di luar? Saya selalu membuat sendiri daging babi rebus di rumah. Hari ini, saya akan berbagi resep daging babi bagian paha yang lezat yang bisa Anda nikmati dengan harga yang sangat terjangkau. Saya akan memandu Anda di setiap langkah agar mudah diikuti oleh siapa saja!
Bahan-bahan- Paha babi 1kg (sekitar 2.2 lbs)
- Air 1.5 liter (sekitar 6.3 cangkir)
- Daun bawang 2-3 batang
- Bawang bombay 1/2 buah
- Bawang putih 5-6 siung
- Kopi instan 1 sachet (misalnya KANU)
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) 1 sdm
- Daun salam (opsional)
- Biji lada hitam utuh (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 1kg (sekitar 2.2 lbs) paha babi segar. Jumlah ini cukup untuk dua orang menikmati hidangan yang mengenyangkan. Anda seringkali bisa mendapatkan ini di pasar lokal dengan harga yang sangat terjangkau, di bawah 10.000 KRW!
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis, sangat penting untuk merendam daging babi agar darahnya terkuras. Isi mangkuk yang dalam dengan air dingin dan rendam daging babi selama sekitar 30 menit. Memotong daging babi menjadi tiga bagian, seperti yang ditunjukkan pada foto, membantu darah terkuras lebih efektif. Namun, jika mangkuk Anda cukup besar, Anda bisa merendamnya utuh.
Step 3
Sambil menunggu daging babi direndam, mari siapkan bumbu aromatik untuk merebus. Ambil setengah bawang bombay dan cuci bersih, biarkan kulitnya tetap menempel. Kulit bawang bombay tidak hanya membantu menghilangkan bau, tetapi juga berkontribusi pada warna kaldu yang lebih kaya. Jangan lupa tambahkan juga daun bawang dan bawang putih yang cukup banyak.
Step 4
Tempatkan daging babi yang sudah ditiriskan dengan hati-hati ke dalam panci. Untuk 1kg paha babi, tambahkan sekitar 1.5 liter (sekitar 6.3 cangkir) air, pastikan daging babi terendam sepenuhnya. Cukup banyak air adalah kunci untuk masakan yang merata.
Step 5
Sekarang, nyalakan kompor dan didihkan airnya. Segera setelah Anda menyalakan kompor, tambahkan 1 sendok makan doenjang (pasta kedelai fermentasi) dan 1 sachet kopi instan. Ini adalah bahan rahasia yang secara efektif mengatasi bau daging babi yang tidak diinginkan!
Step 6
Doenjang dan kopi tidak hanya menghilangkan bau, tetapi juga memberikan warna cokelat keemasan yang indah dan menggugah selera pada daging. Jika Anda memiliki daun salam atau biji lada hitam utuh, jangan ragu untuk menambahkannya juga. Meskipun tidak wajib, ini akan meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 7
Rebus daging dengan api besar dan tutup panci selama sekitar 25 menit. Perhatikan panci agar air tidak meluap. Memasak dengan api besar di awal membantu mengunci sari dagingnya.
Step 8
Setelah merebus dengan api besar selama 20-25 menit, periksa apakah daging sudah matang dengan mengangkat tutupnya. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada panas kompor Anda. Misalnya, di kompor induksi saya, daging babi hampir matang setelah sekitar 20 menit. Saya akan menjelaskan cara memeriksa kematangannya di langkah berikutnya.
Step 9
Cara paling andal untuk memeriksa apakah daging babi sudah matang adalah dengan menusuknya dengan sumpit atau tusuk sate. Jika keluar sari daging yang jernih saat ditusuk, berarti sudah matang. Jika Anda melihat cairan berwarna merah muda, daging perlu dimasak sedikit lebih lama. Untuk tekstur yang lebih empuk lagi, Anda bisa merebusnya dengan api sedang-tinggi selama 10 menit tambahan. Total waktu memasak adalah sekitar 30 menit, tetapi selalu sesuaikan berdasarkan panas kompor Anda. Daripada hanya mengandalkan jam, sebaiknya periksa secara berkala dengan menusuk dagingnya.
Step 10
Setelah daging babi matang sempurna, potong sesuai selera Anda. Beberapa orang menyarankan merebus dalam waktu yang sangat lama, tetapi saya lebih suka memasaknya sampai matang agar tidak terlalu hancur. Merebus terlalu lama lebih dari satu jam dapat menghasilkan daging yang terlalu lembek dan sulit dimakan. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan preferensi Anda akan keempukan daging. Nikmati daging babi rebus buatan sendiri yang lezat ini!
