Daging Sapi Bourguignon Rumahan & Kentang Tumbuk Lembut: Cita Rasa Masakan Rumahan Prancis
[Mau Makan Apa Hari Ini?] Resep Daging Sapi Bourguignon & Kentang Tumbuk Klasik untuk Suasana Spesial
Namanya mungkin terdengar sedikit rumit, tetapi Daging Sapi Bourguignon ini ternyata cukup mudah dibuat di rumah! Tingkatkan suasana makan malam Anda dengan hidangan Prancis klasik ini, sempurna untuk saat Anda ingin menciptakan pengalaman bersantap yang berkelas. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama segelas anggur, menjadikannya pilihan ideal untuk acara spesial atau kapan pun Anda mendambakan makanan yang menghangatkan namun tetap elegan. Mari kita jelajahi cita rasa kaya dan tekstur daging yang lembut dari masakan Prancis!
Bahan Daging Sapi Bourguignon- 600g daging sapi (sengkel atau gandik), potong dadu besar
- 2 bawang bombay, cincang kasar atau potong besar
- 5 jamur kancing, potong menjadi empat atau ukuran sekali suap
- 2 sdm minyak zaitun
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm saus tomat (bisa juga menggunakan tomat cincang atau pasta tomat)
- 1 sdm mentega
- 3 lembar daun salam
- 500ml anggur merah ( Burgundy sangat direkomendasikan) atau anggur putih kering
Kentang Tumbuk Krimi- 2 kentang ukuran sedang
- 1 sdm mentega
- 100ml krim kental
- Sejumput lada hitam
- Sejumput peterseli kering (untuk hiasan)
- 2 kentang ukuran sedang
- 1 sdm mentega
- 100ml krim kental
- Sejumput lada hitam
- Sejumput peterseli kering (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi untuk Daging Sapi Bourguignon Anda. Potong daging sengkel menjadi dadu besar, berukuran sekitar 3-4 cm. Ukuran ini memastikan daging tetap empuk dan berair selama proses memasak yang lambat.
Step 2
Bersihkan jamur kancing dan potong menjadi empat bagian, atau menjadi potongan seukuran sekali suap. Hindari memotongnya terlalu kecil, karena bisa menjadi lembek saat dimasak.
Step 3
Panaskan panci tebal atau Dutch oven dengan api sedang, lalu tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun. Masukkan bawang bombay terlebih dahulu dan tumis selama sekitar 5 menit hingga transparan, mengeluarkan aromanya. Kemudian, tambahkan jamur dan masak hingga airnya menguap.
Step 4
Geser sayuran yang sudah ditumis ke satu sisi panci. Masukkan potongan daging sapi dan panggang di semua sisi hingga berwarna kecoklatan. Bumbui daging dengan sedikit garam dan lada hitam selagi dipanggang. Tambahkan 1 sendok makan mentega dan biarkan meleleh, melapisi daging dan meningkatkan rasanya.
Step 5
Aduk rata 3 sendok makan saus tomat, campurkan dengan baik bersama daging dan sayuran. Saus tomat menambah kedalaman rasa dan membantu mengentalkan saus. Tambahkan 3 lembar daun salam untuk memberikan aroma yang harum pada rebusan.
Step 6
Tuangkan 500ml anggur merah (Burgundy sangat direkomendasikan). Anggur sebaiknya hampir menutupi daging. Jika Anda tidak memiliki anggur merah, anggur putih kering yang Anda miliki di rumah juga bisa digunakan. Anggur sangat penting untuk melembutkan daging dan mengembangkan rasa yang kaya.
Step 7
Tutup panci dan kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 jam, atau sampai daging empuk. Aduk sesekali untuk mencegah lengket, dan tambahkan sedikit air atau kaldu jika saus menjadi terlalu kental. Anda akan melihat saus mulai mengental dan daging menjadi empuk sekitar 40 menit. Sesuaikan waktu memasak hingga daging empuk saat ditusuk garpu dan saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Cara mengujinya adalah jika garpu mudah masuk ke dalam daging.
Step 8
Sekarang, mari buat kentang tumbuk. Cuci bersih kentang (Anda bisa membiarkan kulitnya untuk tambahan nutrisi) dan masukkan ke dalam panci. Tutupi dengan air dingin dan tambahkan sejumput garam. Didihkan dan masak selama sekitar 30 menit, atau sampai kentang empuk saat ditusuk garpu.
Step 9
Setelah matang, tiriskan kentang dan kupas selagi masih hangat. Masukkan ke dalam mangkuk dan tumbuk hingga halus. Tambahkan 1 sendok makan mentega dan 100ml krim kental hangat, aduk hingga tercampur rata dan menjadi lembut. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera. Terakhir, taburi dengan sedikit peterseli kering sebagai hiasan. (Tips: Sebagai alternatif, alih-alih mentega dan krim, Anda bisa menumbuk kentang dengan 3 sdm mayones, 1/2 sdm gula, garam, dan lada hitam untuk gaya salad kentang yang lebih kasual).
Step 10
Sajikan Daging Sapi Bourguignon yang kaya rasa dan empuk di dalam mangkuk. Letakkan porsi kentang tumbuk yang lembut dan lembut di sampingnya. Daging sapi yang empuk, dilumuri saus lezat, berpadu dengan kentang tumbuk yang menenangkan, menciptakan hidangan rumahan Prancis yang benar-benar mengesankan. Nikmati bersama roti renyah!
