Daging Sapi Brisket Dimasak dengan Kimchi Tua: Pencuri Nasi yang Kaya Rasa
Resep Daging Sapi Brisket Dimasak dengan Kimchi Tua
Tambahkan banyak potongan brisket sapi yang rendah lemak ke dalam kimchi tua yang matang dan masak hingga meresap. Hidangan ini menawarkan rasa yang kaya dan pedas, menjadikannya ‘pencuri nasi’ sejati!
Bahan Utama- ½ kepala kimchi sawi putih tua yang matang (Muk-eunji)
- 600g potongan brisket sapi
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (Cabai Cheongyang)
Bumbu- 1-2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup jagung atau oligosakarida
- Sejumput gula
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm arak masak atau mirin (Senggang-sul/Cheongju)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1-2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup jagung atau oligosakarida
- Sejumput gula
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm arak masak atau mirin (Senggang-sul/Cheongju)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Potong kimchi tua menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 5cm. Potong brisket sapi menjadi potongan besar yang serupa. Masukkan kimchi dan brisket sapi yang sudah dipotong ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga bahan terendam. Masukkan semua bumbu yang sudah disiapkan (bubuk cabai merah, bawang putih cincang, kecap asin, sirup jagung, gula, lada hitam, arak masak) dan didihkan dengan api besar selama 15-20 menit.
Step 2
Selama proses memasak, iris bawang bombay tebal-tebal dan potong daun bawang serong. Iris cabai Cheongyang serong untuk menambah sedikit rasa pedas.
Step 3
Setelah dimasak selama 15-20 menit dan kuah sedikit menyusut, tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai Cheongyang ke dalam panci. Lanjutkan memasak selama 5 menit lagi, biarkan rasa manis sayuran dan bumbu tercampur dengan baik. Cicipi kuah selama memasak dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan; tambahkan lebih banyak kecap asin atau garam jika terasa hambar, atau sedikit air jika terlalu asin.
Step 4
Setelah semua bahan empuk dan saus mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api. Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai. Aduk perlahan, dan Brisket Sapi Braseado dengan Kimchi Tua Anda yang lezat siap disajikan!
Step 5
Potongan brisket sapi, karena rendah lemak, mungkin terasa sedikit kering. Namun, ketika dimakan bersama kimchi yang dimasak dengan baik dan pedas, atau dicampur dengan nasi, hidangan ini menjadi sangat empuk dan beraroma. Rasa umami dari kimchi tua dan gurihnya daging sapi menciptakan hidangan harmonis yang disukai semua usia.
