Daging Sapi Bulgogi Empuk (Memanfaatkan Daging Irisan Shabu-Shabu)
Bulgogi Daging Sapi Super Empuk, Disukai Anak-Anak, Buatnya Mudah dengan Irisan Daging Shabu-Shabu!
Daging sapi untuk bulgogi biasa seringkali sulit dikunyah oleh anak-anak. Oleh karena itu, resep ini menggunakan irisan daging sapi tipis ala shabu-shabu, sehingga siapa pun dapat menikmati bulgogi yang empuk. Ini adalah resep yang mudah dibuat, cocok untuk acara spesial maupun sebagai lauk sehari-hari.
Bahan Utama- Daging sapi iris tipis shabu-shabu 600g
- 1/2 buah Bawang bombay
- Sedikit Wortel (iris korek api)
- 1 batang Daun bawang
- 1/2 bungkus Jamur enoki
Bumbu Dasar Bulgogi- 1 cangkir Kecap asin (200ml)
- 1 cangkir Air (200ml)
- 1/2 cangkir Sirup masak atau Oligodang (100ml)
- 5-7 siung Bawang putih (cincang halus)
- 1 ruas Jahe (sekitar 1cm, cincang halus)
- 1/4 buah Apel (buang bijinya, haluskan dengan blender)
- 1/2 buah Bawang bombay (haluskan dengan blender)
- 2 sdm Minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Tambahan (Peningkat Rasa!)- 2 sdm Ekstrak ikan tuna (untuk menambah rasa gurih/umami)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Minyak wijen
- Sedikit Lada hitam
- Sedikit Biji wijen
- 1 cangkir Kecap asin (200ml)
- 1 cangkir Air (200ml)
- 1/2 cangkir Sirup masak atau Oligodang (100ml)
- 5-7 siung Bawang putih (cincang halus)
- 1 ruas Jahe (sekitar 1cm, cincang halus)
- 1/4 buah Apel (buang bijinya, haluskan dengan blender)
- 1/2 buah Bawang bombay (haluskan dengan blender)
- 2 sdm Minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Tambahan (Peningkat Rasa!)- 2 sdm Ekstrak ikan tuna (untuk menambah rasa gurih/umami)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Minyak wijen
- Sedikit Lada hitam
- Sedikit Biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Jika daging sapi shabu-shabu beku, cairkan sepenuhnya sebelum digunakan. Tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah agar rasa lebih bersih.
Step 2
Siapkan bumbu bulgogi yang sudah dibuat. Campurkan kecap asin, air, sirup masak (atau Oligodang), bawang putih cincang, jahe cincang, serta apel dan bawang bombay yang sudah dihaluskan dengan blender. Aduk rata. Bumbu ini bisa dibuat dalam jumlah lebih banyak dan disimpan di kulkas untuk berbagai masakan.
Step 3
Tuang bumbu bulgogi yang sudah disiapkan ke dalam daging sapi yang sudah dicairkan, secukupnya hingga daging terendam sebagian. Tambahkan 2 sendok makan ekstrak ikan tuna untuk menambah cita rasa gurih.
Step 4
Untuk aroma yang lebih kaya, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang lagi.
Step 5
Taburkan sedikit lada hitam saat mencampur daging dengan bumbu. Ini membantu menghilangkan bau amis daging dan semakin meningkatkan rasanya.
Step 6
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan remas-remas daging dengan lembut menggunakan tangan agar bumbu merata. Anda bisa mendiamkannya di kulkas minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna, namun jika waktu terbatas, bisa langsung dimasak.
Step 7
Siapkan sayuran pelengkap. Iris bawang bombay dan wortel tipis memanjang seperti korek api. Iris daun bawang serong, dan pisahkan jamur enoki dengan membuang bagian pangkalnya.
Step 8
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan cekung atau wok dengan api sedang. Masukkan irisan bawang bombay, wortel, dan daun bawang, lalu tumis hingga harum. Penting: Jangan masukkan jamur enoki pada tahap ini karena mudah lembek; jamur akan dimasukkan nanti.
Step 9
Setelah sayuran sedikit layu dan transparan, masukkan daging sapi yang sudah dibumbui. Besarkan api menjadi besar dan aduk cepat, gunakan sumpit atau penjepit untuk memisahkan daging agar matang merata dan tidak menggumpal.
Step 10
Ketika daging dan sayuran hampir matang, cicipi dan sesuaikan rasanya. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin. Jika kurang manis, tambahkan 1 sendok makan sirup masak (atau Oligodang) lagi sesuai selera Anda.
Step 11
Terakhir, masukkan jamur enoki yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
Step 12
Aduk jamur enoki dengan lembut ke dalam bulgogi. Jamur akan matang dengan cepat karena sisa panas. Hati-hati jangan memasak terlalu lama agar tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
Step 13
Tepat sebelum mematikan api, aduk rata 1 sendok makan minyak wijen, sedikit biji wijen, dan tambahkan sedikit lada hitam lagi jika suka. Bulgogi daging sapi Anda yang lezat kini siap! Sajikan selagi hangat dengan nasi.
