Daging Sapi Bulgogi Saus Kecap (Memanfaatkan Paha Belakang Sapi)
Cara Memarinasi 2kg Paha Belakang Sapi dengan Jus Bawang untuk Bulgogi Saus Kecap yang Lezat dan Kaya Rasa
Halo semuanya! Ini Kak Henri. Hari ini, saya akan membuat bulgogi saus kecap yang lezat menggunakan paha belakang sapi yang harganya terjangkau. Siapa tahu saya bisa jadi ahli dalam memasak dengan memanfaatkan jus! Biasanya saya suka minum jus, tapi jus bawang agak sulit diminum langsung, jadi saya selalu menggunakannya dalam masakan. Hari ini saya pergi ke supermarket dan menemukan paha belakang sapi sedang diskon di bagian daging dengan harga luar biasa hanya 10.000 won untuk lima porsi! Meskipun ada daging di freezer, keinginan saya tak tertahankan, dan saya membelinya begitu saja. Ini adalah paha belakang sapi iris tipis untuk bulgogi, dan saya berencana untuk memarinasi semuanya. Daging yang saya beli seberat 2.2kg dan harganya hanya 8.620 won – penawaran yang luar biasa, bukan? Sekarang, mari kita mulai proses marinasinya!
Bahan Utama- Paha belakang sapi, iris tipis untuk bulgogi (2kg)
Bumbu Marinasi- Jus bawang atau bawang parut halus (2 bungkus, atau setara dengan sekitar 1 bawang bombay besar)
- Jus apel atau apel parut halus (1 bungkus, atau setara dengan sekitar 1/2 apel)
- Kecap asin (1 cangkir teh, sekitar 200ml)
- Bawang putih cincang (1 sendok makan penuh, diukur dengan sendok nasi)
- Ekstrak jahe atau jahe parut halus (opsional)
- Soju atau anggur masak (1/2 cangkir teh, sekitar 100ml)
- Jamur (opsional, seperti jamur tiram atau shiitake)
- Jus bawang atau bawang parut halus (2 bungkus, atau setara dengan sekitar 1 bawang bombay besar)
- Jus apel atau apel parut halus (1 bungkus, atau setara dengan sekitar 1/2 apel)
- Kecap asin (1 cangkir teh, sekitar 200ml)
- Bawang putih cincang (1 sendok makan penuh, diukur dengan sendok nasi)
- Ekstrak jahe atau jahe parut halus (opsional)
- Soju atau anggur masak (1/2 cangkir teh, sekitar 100ml)
- Jamur (opsional, seperti jamur tiram atau shiitake)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 2.2kg paha belakang sapi iris tipis untuk bulgogi, yang dibeli seharga 8.620 won. Meskipun Anda bisa memarinasi langsung di wadah kemasan, seringkali lebih mudah untuk mengeluarkan dagingnya sementara dan mencampur bumbu marinasi terlebih dahulu untuk menghindari tumpah.
Step 2
Masukkan paha belakang sapi ke dalam wadah marinasi. Tambahkan bahan-bahan bumbu marinasi satu per satu sesuai urutan yang ditentukan. Penting untuk mencampur dan memijat bumbu marinasi ke dalam daging secara merata dengan tangan Anda.
Step 3
Pertama, tambahkan 1 bungkus jus apel (atau setara dengan sekitar setengah buah apel ukuran sedang parut). Apel membantu melembutkan daging dan menambahkan rasa manis yang halus. Jika Anda lebih menyukai rasa apel yang kuat, jangan ragu untuk menambahkan satu bungkus lagi.
Step 4
Tambahkan 2 bungkus jus bawang secara royal. Jus bawang adalah bahan rahasia yang membantu menghilangkan bau amis dari daging sapi dan menambahkan rasa yang kaya dan mendalam pada saus.
Step 5
Tambahkan sekitar 2 sendok makan (diukur dengan sendok nasi) ekstrak jahe (atau jahe parut halus). Jahe sangat baik untuk menghilangkan bau daging sapi dan menambahkan aroma yang menyenangkan. Ekstrak jahe sangat serbaguna dan berguna untuk berbagai hidangan.
Step 6
Tuangkan 1/2 cangkir teh (sekitar 100ml) soju atau anggur masak untuk membantu menghilangkan bau dan meningkatkan rasa.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan penuh bawang putih cincang (diukur dengan sendok nasi) untuk rasa yang kaya dan kuat.
Step 8
Tambahkan 1 cangkir teh (sekitar 200ml) kecap asin untuk membentuk dasar rasa gurih dan umami.
Step 9
Sekarang, campurkan paha belakang sapi dengan semua bahan bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Campur rata dengan tangan Anda, pastikan bumbu marinasi meresap di antara irisan daging. Jika Anda punya jamur, tambahkan pada tahap ini dan campurkan. Bahkan tanpa jamur, bumbu marinasi saja sudah akan membuatnya lezat. Biarkan termarinasi setidaknya selama 30 menit, atau lebih baik lagi 2-3 jam atau semalaman di dalam kulkas untuk hasil yang lebih empuk dan beraroma.
Step 10
Bagi daging yang sudah dimarinasi menjadi beberapa porsi sesuai selera dan simpan dalam wadah kedap udara atau kantong zip-lock di dalam freezer untuk kemudahan penggunaan di masa mendatang. Ini sempurna untuk dibagikan dengan keluarga atau untuk makanan cepat saji. Apakah Anda juga cenderung membeli daging secara impulsif saat sedang diskon?
Step 11
Saya mengambil salah satu paket yang sudah dibagi dan memasaknya hari ini. Memarinasi dengan jus bawang, seperti yang diharapkan, membuat paha belakang sapi menjadi sangat empuk dan lezat. Saat menumis, jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti daun bawang, bawang bombay, atau wortel sesuai selera Anda untuk hidangan yang lebih berlimpah dan lezat. Kami menghabiskan seluruh porsi bulgogi dari wajan dalam sekejap! Tips profesional: Meskipun tidak masalah memarinasi daging segar yang didinginkan lalu membekukannya, berhati-hatilah jika Anda mencairkan daging yang sebelumnya beku, memarinasi, lalu mencoba membekukannya kembali. Hal ini dapat menyebabkan penurunan kualitas atau bau yang tidak sedap. Sebaiknya masak daging yang sudah dicairkan segera setelah dimarinasi.
