Daging Sapi Bumbu Bawang Putih Hitam: Rasa Mendalam dan Kaya
Hidangan Utama Hari Spesial: Daging Sapi Bumbu Bawang Putih Hitam untuk Perayaan
Daging sapi bumbu bawang putih hitam ini bergizi dan dibuat dengan ekstrak bawang putih hitam serta siung bawang putih hitam utuh, sempurna untuk menjadikan hari apa pun istimewa. Rasa daging yang kaya dan gurih, dikombinasikan dengan aroma manis dan tajam dari bawang putih hitam, menciptakan hidangan yang benar-benar luar biasa.
Bahan Utama- 2 kg iga sapi potong
- 1/2 cangkir kacang ginkgo
- 1/2 cangkir jujube (kurma merah)
- 8 potong lobak daikon
- 1 buah wortel
- 1 buah bawang bombay
- 1 bonggol bawang putih (atau 10-15 siung bawang putih kupas)
- 1/2 cangkir siung bawang putih hitam (kupas)
- 1/2 cangkir ekstrak bawang putih hitam
- 1 tangkai daun bawang besar (potong besar-besar)
Saus Bumbu- 1 cangkir kecap asin (sekitar 200 ml)
- 1 cangkir gula (sekitar 200 g)
- 1/2 cangkir sirup jagung atau oligosakarida (sekitar 100 ml)
- 1 sdt bubuk lada hitam
- 2 sdt jahe parut (atau 1 sdt bubuk jahe)
- 1/2 cangkir mirin (anggur beras untuk memasak) (sekitar 100 ml)
- 2 cangkir air (sekitar 400 ml)
- 1 cangkir kecap asin (sekitar 200 ml)
- 1 cangkir gula (sekitar 200 g)
- 1/2 cangkir sirup jagung atau oligosakarida (sekitar 100 ml)
- 1 sdt bubuk lada hitam
- 2 sdt jahe parut (atau 1 sdt bubuk jahe)
- 1/2 cangkir mirin (anggur beras untuk memasak) (sekitar 100 ml)
- 2 cangkir air (sekitar 400 ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang lemak berlebih dari iga sapi. Rendam dalam air dingin selama minimal 2 jam, ganti air secara berkala, untuk menghilangkan darah. Bilas iga di bawah air mengalir setelah tiris.
Step 2
Siapkan sayuran dan bumbu aromatik yang akan meningkatkan rasa daging sapi bumbu. Potong lobak daikon dan wortel menjadi kubus besar, lalu bulatkan tepinya untuk mencegahnya hancur selama memasak dan untuk presentasi yang lebih menarik. Siapkan jujube, kacang ginkgo, siung bawang putih hitam kupas, potongan besar daun bawang, dan bawang bombay. Jangan ragu untuk menambahkan bahan lain seperti kacang chestnut atau jamur shiitake sesuai selera Anda.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, gula, sirup jagung (atau oligosakarida), mirin, bubuk lada hitam, dan jahe parut (atau bubuk jahe) untuk membuat saus bumbu. Campurkan ekstrak bawang putih hitam secara menyeluruh.
Step 4
Tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan ke iga sapi yang sudah ditiriskan dan aduk rata. Biarkan dimarinasi minimal 30 menit di lemari es. Ini memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai memasak. Masukkan iga sapi berbumbu, bawang bombay yang diiris (sekitar 1 cm tebalnya), dan 2 cangkir air ke dalam panci berdinding tebal atau Dutch oven. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang setelah mendidih. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 50 menit, atau sampai iga empuk. Memasak dalam waktu yang cukup adalah kunci untuk mendapatkan iga yang empuk.
Step 6
Setelah iga setengah matang, tambahkan potongan lobak daikon dan lanjutkan mendidih perlahan selama 15-20 menit lagi, atau sampai lobak setengah matang. Ekstrak bawang putih hitam akan memperdalam warna iga menjadi rona yang kaya dan menggugah selera.
Step 7
Terakhir, tambahkan wortel, kacang ginkgo, jujube, dan potongan besar daun bawang. Biarkan mendidih perlahan selama 5-10 menit lagi sampai semua bahan empuk. Memasak dengan api kecil hingga sedang-kecil akan membantu mengeluarkan rasa alami dari setiap bahan.
Step 8
Saat dimasak, rasa manis dari bawang bombay akan secara alami memperkaya saus, dan saus akan berkurang menjadi konsistensi yang kental dan mengkilap.
Step 9
Siung bawang putih, yang empuk dan lembut setelah direbus perlahan, menambahkan dimensi yang manis dan gurih yang luar biasa, menjadikannya suguhan yang menyenangkan.
Step 10
Hidangan iga sapi bumbu spesial ini, diperkaya dengan ekstrak bawang putih hitam yang sehat dan bawang putih hitam utuh, menawarkan perasaan sejahtera. Nikmati hidangan lezat bersama orang-orang terkasih Anda!
