Daging Sapi dan Telur Rebus Kecap (Jangjorim)
Pendamping Nasi Terbaik: Resep Daging Sapi dan Telur Rebus Kecap Jangjorim yang Mudah dan Lezat
Temukan kenikmatan memasak dengan resep Jangjorim daging sapi dan telur rebus kecap yang luar biasa memuaskan ini! Sempurna sebagai lauk untuk setiap hidangan, terutama untuk anak-anak atau mereka yang sedang dalam masa pemulihan, hidangan ini menampilkan daging sapi empuk dan telur yang dimasak sempurna direbus dalam saus kecap manis gurih. Suami saya, yang sedang bersiap untuk operasi, hanya bisa makan makanan lunak, dan jangjorim ini sangat disukai! Berbeda dengan telur puyuh, saya menggunakan telur ayam biasa yang tersedia di rumah. Daging sapi direbus perlahan hingga sangat empuk, menciptakan rasa manis gurih yang lezat yang berpadu sempurna dengan nasi, menjadikannya ‘pencuri nasi’ sejati! Meskipun saya tidak menggunakan cabai untuk anak saya, rasanya tetap luar biasa. Jangjorim yang lezat namun mudah dibuat ini sangat cocok untuk disimpan dan dinikmati selama beberapa hari. Mari kita mulai dengan resep yang menghangatkan dan lezat ini!
Bahan Utama- Daging Sapi Gandik (untuk Jangjorim) 600g
- Telur 9-10 butir
- Garam Kasar 1 genggam (untuk merebus telur)
- Daun Bawang 2 batang
- Bawang Putih Utuh 1 genggam
- Biji Lada Utuh (atau lada kasar yang digiling) secukupnya
- Bawang Bombay 1 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita rebus telurnya. Isi panci dengan banyak air dan tambahkan segenggam garam kasar. Masukkan telur dengan hati-hati ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 10-12 menit hingga matang sempurna. Menggulingkannya sesekali selama memasak akan membantu kuning telur tetap di tengah. Setelah matang, segera pindahkan telur ke rendaman air es agar benar-benar dingin. Kemudian, kupas dengan hati-hati telur yang sudah dingin dan sisihkan. Anda bisa mengganti telur puyuh jika suka!
Step 2
Ambil 600g daging sapi gandik Anda, yang dipilih khusus untuk jangjorim. Rendam dalam air dingin selama minimal 1 jam untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang bersih dan menghilangkan rasa amis. Daging sapi gandik seringkali memiliki keseimbangan yang baik antara daging tanpa lemak dan jaringan ikat, yang menjadi sangat empuk dan beraroma saat direbus.
Step 3
Dalam panci, tambahkan sekitar 4-5 cangkir (800ml-1L) air. Masukkan 2 batang daun bawang yang sudah dibersihkan, segenggam bawang putih utuh, dan 1 bawang bombay utuh (Anda bisa mencucinya hingga bersih dan menambahkannya dengan kulitnya untuk rasa ekstra). Didihkan campuran ini hingga mendidih untuk membuat dasar kaldu yang beraroma.
Step 4
Setelah kaldu mendidih, masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan. Bersama dengan daging sapi, tambahkan biji lada hitam utuh (atau lada hitam kasar yang digiling) dan 2 sdm sake masak untuk membantu melembutkan daging dan menghilangkan bau. Didihkan kembali, lalu buang semua buih yang naik ke permukaan. Kecilkan api hingga sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 1 jam. Memasak perlahan dan stabil adalah kunci untuk mendapatkan daging sapi yang sangat empuk yang mudah disuwir.
Step 5
Setelah direbus sekitar satu jam, angkat daging sapi dengan hati-hati dari panci dan biarkan sedikit dingin. Selagi masih hangat namun masih bisa dipegang, suwir daging sapi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Anda akan menemukan bahwa potongan-potongannya seringkali termasuk jaringan ikat yang beraroma, yang menambahkan tekstur kenyal yang lezat. Jika daging sapi masih alot untuk disuwir, teruskan merebusnya selama 10-20 menit lagi.
Step 6
Jangan buang air rebusan daging sapi! Saring menggunakan saringan untuk menghilangkan daun bawang, bawang putih, dan bawang bombay. Sebaiknya buang semua padatan untuk mendapatkan air rebusan yang jernih. Cairan ini kaya akan sari daging sapi dan sayuran yang gurih, berkontribusi pada rasa yang lebih kaya.
Step 7
Kembalikan sekitar 4 cangkir (800ml) kaldu sapi yang sudah disaring ke dalam panci. Sekarang, mari kita buat saus rebusan: tambahkan 2 sendok sayur kecap asin dan 2/3 sendok sayur gula (gunakan sendok sayur untuk menumis sebagai ukuran). Aduk rata hingga tercampur. Perbandingan ini adalah titik awal yang baik; jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kecap asin dan gula sesuai selera pribadi Anda. Profil yang sedikit lebih manis dan kurang asin membuatnya sempurna untuk disajikan dengan nasi.
Step 8
Masukkan daging sapi suwir dan telur rebus kupas ke dalam saus. Didihkan dengan api sedang-rendah, tanpa ditutup, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 30 menit, atau sampai saus mengental dan melapisi bahan-bahan dengan indah. Aduk sesekali untuk mencegah lengket dan memastikan rasa tercampur rata. Untuk versi yang ramah anak, kurangi rasa asin dan rebus sedikit lebih singkat. Menambahkan cabai hijau Korea utuh (kwari gochu) menjelang akhir proses perebusan akan menambah lapisan rasa lezat lainnya!
