Daging Sapi Garing ala Gganpung dengan Tiram
♧ Tumisan Daging Sapi Gganpung Lezat dengan Tiram ♧
Ini adalah tumisan gaya Gganpung yang lezat menampilkan daging sapi empuk, disukai semua orang, dan tiram kaya nutrisi. ‘Gganpung Gulso’ menarik secara visual dan sangat lezat! Coba resep ini di rumah untuk hidangan istimewa. Hidangan ini menawarkan kontras yang indah antara tekstur renyah di luar dan empuk di dalam, dilapisi dengan saus gurih dan sedikit manis yang menjadikannya pendamping sempurna untuk nasi.
Bahan Utama- Daging sapi iris tipis (untuk bulgogi) 50g
- Tiram segar 70g
- Wortel, sedikit
- Paprika merah, sedikit
- Bawang merah, 1/4 buah
- Cabai hijau, 1 buah
- Tepung terigu serbaguna, 5 sdm
- Jamur king oyster, 2/3 buah
- Zukini, sedikit
Saus & Bumbu- Bawang putih cincang, 2 sdm
- Cuka, 1.5 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung), 1.5 sdm
- Kecap asin, 2 sdm
- Air, sedikit
- Garam herbal, sejumput (sesuai selera)
- Gula, 1/2 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
- Bawang putih cincang, 2 sdm
- Cuka, 1.5 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung), 1.5 sdm
- Kecap asin, 2 sdm
- Air, sedikit
- Garam herbal, sejumput (sesuai selera)
- Gula, 1/2 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Tepuk-tepuk ringan daging sapi iris tipis dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Taburkan garam herbal dan gula secara merata di kedua sisi untuk bumbu. (Opsional: Untuk rasa yang lebih baik dan mengurangi bau amis, Anda bisa menambahkan 1 sdm mirin atau anggur beras, meskipun tidak termasuk dalam resep ini.) Potong semua sayuran menjadi potongan seukuran sekali gigit dan sisihkan. Sebaiknya potong wortel, bawang merah, jamur king oyster, dan zukini dengan ukuran yang sama agar matang merata.
Step 2
Siapkan saus Gganpung dengan mencampurkan bawang putih cincang, cuka, oligosakarida, kecap asin, gula, dan sedikit air dalam mangkuk kecil. Aduk rata. Cincang halus cabai hijau dan sisihkan.
Step 3
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi berbumbu ke tengah wajan dan masak. Susun sayuran yang sudah dipotong (wortel, bawang merah, jamur king oyster, zukini) di sekitar daging. Taburkan garam laut (atau garam biasa) secara merata di atas sayuran. Terakhir, taburkan tepung terigu secara merata pada daging dan sayuran, membentuk lapisan tipis.
Step 4
Nyalakan api besar dan tumis daging serta sayuran dengan cepat. Tujuannya adalah menggoreng ringan bahan-bahan yang dilapisi tepung hingga berwarna keemasan dan sedikit renyah.
Step 5
Siapkan tiram segar yang sudah dibersihkan. Tepuk-tepuk tiram dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih, ini membantu tiram menjadi lebih renyah.
Step 6
Buat ruang di tengah wajan berisi daging dan sayuran yang sudah dimasak. Masukkan tiram yang sudah disiapkan ke dalam ruang ini. Taburkan sedikit tepung pada tiram dan tambahkan cabai hijau cincang.
Step 7
Tuang saus Gganpung yang sudah disiapkan secara merata ke semua bahan dalam wajan. Lanjutkan memasak dengan api besar, tumis cepat selama sekitar 1-2 menit, pastikan saus melapisi semuanya secara merata. Hati-hati jangan sampai tiram terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 8
Aduk perlahan semua bahan untuk memastikan saus melapisi semua bahan secara merata. Matikan api dan beri 1 sdm minyak wijen untuk aroma tambahan. Sajikan tumisan daging sapi dan tiram Gganpung yang lezat ini di atas nasi hangat sebagai ‘rice bowl’, atau nikmati bersama hidangan Anda.
