Daging Sapi Goreng (Jeon) Lezat dari Sisa Daging Sapi Rebus
Daging Sapi Goreng (Jeon) yang Lembut dan Gurih dari Paha Sapi
Jangan biarkan sisa daging sapi rebus terbuang! Anda bisa dengan mudah mengubahnya menjadi Daging Sapi Goreng (Pork Jeon) yang elegan, hidangan panekuk Korea yang lezat. Bahkan potongan yang lebih sedikit lemaknya, yang mungkin sedikit kering jika dimakan begitu saja, menjadi sangat lembut, lembab, dan beraroma ketika digoreng sebagai jeon. Resep ini memadukannya dengan indah bersama salad tauge yang menyegarkan dan asam, menciptakan hidangan yang seimbang dan bergizi. Sempurna untuk makan malam keluarga atau bahkan untuk mengesankan tamu!
Bahan Daging Sapi Goreng (Pork Jeon)- Paha sapi 500-600g (sisa rebusan atau paha sapi segar)
- 1 ruas jahe
- 5-6 siung bawang putih
- Sejumput lada hitam utuh
- 1/2 cangkir soju atau arak masak
- Tepung serbaguna, secukupnya
- 2 butir telur
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan paha sapi segar, Anda perlu merebusnya terlebih dahulu untuk membuat ‘suyuk’ (daging sapi rebus). Masukkan paha sapi ke dalam panci presto bersama dengan jahe, siung bawang putih, butir lada hitam, dan soju. Tambahkan air secukupnya hingga daging hampir terendam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak selama 15-20 menit setelah panci presto mulai berbunyi. (Jika Anda sudah memiliki sisa daging sapi rebus, lewati langkah ini dan lanjutkan ke langkah 2).
Step 2
Iris tipis daging sapi rebus dingin hingga ketebalan sekitar 0.5 cm. Sebarkan tepung serbaguna dalam jumlah banyak di atas piring lebar dan lapisi setiap irisan daging sapi secara merata. Di mangkuk terpisah, kocok telur. Celupkan setiap irisan daging sapi yang sudah ditepungi ke dalam kocokan telur, pastikan tertutup sepenuhnya.
Step 3
Cuci bersih tauge. Rebus dalam air mendidih selama 1-2 menit hingga sedikit empuk namun masih renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, nanti akan lembek. Segera tiriskan dan bilas tauge di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Peras airnya sebanyak mungkin, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Bumbui dengan kecap asin, minyak wijen, dan biji wijen, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.
Step 4
Siapkan daun bawang dengan membuang lapisan luar yang keras dan mencucinya hingga bersih. Iris halus hanya bagian putih daun bawang. Rendam irisan daun bawang dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan rasa tajamnya. Tiriskan hingga sangat kering. Dalam mangkuk kecil, campurkan gochugaru, kecap asin, cuka, bawang putih cincang, minyak wijen, dan biji wijen. Aduk rata hingga bumbu tercampur merata. Masukkan irisan daun bawang yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu dan aduk perlahan hingga terlapisi.
Step 5
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Letakkan irisan daging sapi yang dilapisi telur dengan hati-hati ke dalam wajan panas, pastikan tidak terlalu penuh. Goreng di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Sesuaikan api jika perlu untuk mencegah gosong; penting untuk memasaknya hingga matang tanpa membakar bagian luarnya.
Step 6
Daging Sapi Goreng (Pork Jeon) ini, bahkan jika dibuat dari potongan yang lebih sedikit lemaknya, akan terasa sangat lembut, lembab, dan beraroma. Nikmati begitu saja, atau untuk rasa ekstra, celupkan ke dalam saus cocol sederhana yang terbuat dari kecap asin, cuka, sedikit gula, minyak wijen, dan biji wijen panggang. Menyajikannya bersama salad daun bawang yang menyegarkan dan tauge berbumbu akan menciptakan hidangan yang lengkap dan lezat. Hidangan ini tidak hanya bergizi tetapi juga cara yang luar biasa untuk menikmati daging sapi dengan gaya yang unik dan mengesankan, sempurna untuk acara apa pun!
