Daging Sapi Iga Pendek Masak Bumbu (Galbijjim) Premium
Cara Membuat Daging Sapi Iga Pendek Masak Bumbu Lezat untuk Acara Spesial dan Ulang Tahun: Hidangan Daging Sapi Mewah
Memperkenalkan resep terbaik Daging Sapi Iga Pendek Masak Bumbu (Galbijjim), sempurna untuk menambah sentuhan keanggunan pada ulang tahun keluarga Anda atau perayaan spesial lainnya. Tingkatkan pengalaman makan di rumah Anda dengan hidangan daging sapi Korea yang lezat ini!
Bahan Utama Daging Sapi Iga Pendek Masak Bumbu Gaya Kerajaan- 2 kg daging sapi iga pendek pilihan (darah harus benar-benar hilang)
- 1 buah wortel besar (potong tebal)
- 5 buah jamur shiitake
- 5 buah cabai kering (atau 3-5 buah cabai merah Korea untuk rasa pedas)
- Segenggam kecil kacang ginkgo
- Beberapa buah kurma merah (jujube)
- Beberapa buah kastanye (dikupas)
- 1 buah pir matang (atau 1 kaleng minuman jus pir untuk rasa manis dan melunakkan daging)
- 2-3 sdm bawang putih cincang
- Sejumput jahe cincang (atau bubuk jahe)
- 1 cangkir kecap asin (sekitar 200 ml)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2 kg daging sapi iga pendek segar. Menghilangkan darah dengan benar sangat penting untuk rasa yang bersih dan gurih tanpa bau amis. Rendam iga sapi dalam air dingin dan biarkan terendam untuk menghilangkan darah selama kurang lebih 2-3 jam. Ganti air secara berkala untuk hasil terbaik. Tips: Melarutkan sekitar 2 sendok makan gula dalam air dapat mempercepat proses penghilangan darah secara signifikan.
Step 2
Saat iga sapi sedang dihilangkan darahnya, siapkan bumbu rendaman. Jika Anda memiliki pir matang, haluskan untuk menciptakan pemanis alami dan pelembut daging. Jika pir segar tidak tersedia, sekaleng minuman jus pir ukuran 190 ml adalah pengganti yang sangat baik.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan pir yang dihaluskan (atau jus pir), 2-3 sendok makan bawang putih cincang, sejumput jahe cincang (atau jumlah bubuk jahe yang setara), dan pilihan lain seperti setengah bawang bombay yang dihaluskan. (Jangan lupa bawang bombay jika digunakan!). Biarkan campuran ini meresap agar rasa jahe dan bawang putih meresap sepenuhnya. Tips: Jahe parut segar menawarkan aroma yang lebih kuat dibandingkan bubuknya.
Step 4
Setelah darah dihilangkan, periksa dengan cermat setiap potongan iga sapi. Buang lemak berlebih. Langkah ini penting untuk mengurangi rasa berminyak dan menonjolkan rasa asli daging.
Step 5
Masukkan iga sapi yang sudah dipotong ke dalam bumbu rendaman pir yang sudah disiapkan. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih bersih tanpa potongan bawang putih atau jahe yang terlihat, Anda bisa menyaring bumbu rendaman menggunakan saringan dan hanya menuangkan cairannya ke atas iga. Tips: Jangan buang ampas yang disaring; bisa ditambahkan kembali saat proses perebusan untuk menambah rasa.
Step 6
Tambahkan 1 cangkir (sekitar 200 ml) kecap asin ke dalam iga dan bumbu rendaman. Aduk rata untuk memastikan setiap potongan terlapisi. Biarkan iga meresap setidaknya selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
Step 7
Saat iga direndam, siapkan sayuran lainnya. Potong wortel menjadi irisan tebal, sekitar 1.5-2 cm. Potong sudut-sudut irisan wortel menjadi membulat; ini mencegahnya hancur saat dimasak dan memberikan tampilan yang lebih rapi.
Step 8
Untuk jamur shiitake, buang bagian batangnya yang keras. Buat sayatan berbentuk silang di bagian atas jamur dengan pisau; ini membantu saus meresap lebih baik dan membuatnya terlihat menarik. Buang bagian bawah batang yang terlalu kotor dan sisihkan untuk dimasak bersama iga.
Step 9
Pindahkan semua iga sapi yang sudah direndam ke dalam panci besar yang dalam. Tambahkan air secukupnya hingga semua iga sapi terendam sepenuhnya. Lebih baik memulai dengan air lebih banyak, karena sebagian akan menguap selama proses memasak.
Step 10
Didihkan panci dengan api besar. Saat mendidih, buang secara cermat semua kotoran dan lemak berlebih yang mengapung di permukaan. Langkah ini adalah kunci untuk mendapatkan kuah yang jernih dan bersih.
Step 11
Setelah daging sebagian matang dan mulai empuk, tambahkan cabai kering (atau cabai merah Korea), wortel yang sudah dipotong, jamur shiitake yang sudah disayat, kacang ginkgo, kurma merah, dan kastanye. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan semua mendidih perlahan.
Step 12
Untuk iga yang sangat empuk, rebus perlahan selama kurang lebih 2 jam sejak panci diletakkan di atas kompor. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan tekstur daging yang Anda inginkan. Setelah matang, cicipi kuahnya. Jika terlalu hambar, tambahkan kecap asin lagi. Untuk sentuhan manis, tambahkan gula atau sirup jagung sesuai selera Anda. Akhiri dengan sejumput lada hitam untuk aroma yang harum.
Step 13
Daging Sapi Iga Pendek Masak Bumbu Anda yang lezat kini siap! Meskipun memerlukan kesabaran, rasa yang kaya dan mendalam yang dihasilkan sangat sepadan dengan usahanya. Hidangan ini adalah pusat perhatian yang sempurna untuk liburan, ulang tahun, dan acara perayaan apa pun. Ikuti langkah-langkah ini, dan Anda akan mencapai hasil berkualitas restoran di rumah!
