Daging Sapi Jangjorim Super Lembut ala Bonjuk untuk Bayi
Rahasia Membuat Jangjorim Daging Sapi Lembut ala Bonjuk untuk Si Kecil!
Lauk pendamping terbaik yang bisa disimpan untuk beberapa hari, yaitu jangjorim! Kombinasi rasa asin dan manis yang sempurna membuatnya disukai bayi, bahkan mereka akan menghabiskan sepiring nasi dengan lahap. Buatlah dalam jumlah banyak agar bisa menyajikan makanan sehat untuk si kecil dalam waktu lama.
Bahan-bahan- 150g daging sapi sandung lamur atau gandik (pilih bagian yang lembut)
- 1 batang daun bawang (utama bagian putihnya)
- 1/2 buah bawang bombay (untuk menambah rasa manis dan gurih)
- 1/2 buah pir atau apel (untuk melembutkan daging dan menambah rasa manis)
- 2 lembar rumput laut kering (kombu, untuk menambah cita rasa kaldu)
- 10 butir merica utuh (untuk menghilangkan bau amis)
- 500ml Air
- 3 sdm kecap asin bayi (pilih yang rendah garam)
- 1/2 sdm Gula (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 150g daging sapi dalam air dingin selama 30 menit untuk menghilangkan darahnya. Proses ini penting agar rasa daging menjadi bersih dan tidak berbau amis. Dalam panci, masukkan daging sapi yang sudah direndam, 1 batang daun bawang, 1/2 bawang bombay, 1/2 buah pir (atau apel), 2 lembar rumput laut kering, 10 butir merica utuh, dan 500ml air.
Step 2
Selanjutnya, masak dengan api besar hingga mendidih. Ketika air sudah mendidih bergolak, buang semua kotoran atau busa yang mengapung di permukaan. Angkat rumput laut kering pada tahap ini agar kuah tidak keruh. Setelah buih dibuang, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan lanjutkan memasak selama 40 menit lagi hingga daging empuk.
Step 3
Setelah 40 menit, angkat daging sapi yang sudah matang dari panci dan biarkan sedikit dingin. Selagi masih hangat namun bisa dipegang, suwir-suwir daging sapi menjadi potongan kecil yang mudah dimakan bayi. Menyuwirnya kecil-kecil akan membuatnya lebih mudah dikunyah oleh bayi. Saring kuah kaldu yang tersisa menggunakan saringan halus untuk mendapatkan cairan bening.
Step 4
Masukkan kembali daging sapi suwir ke dalam kaldu bening. Tambahkan 3 sendok makan kecap asin bayi dan 1/2 sendok makan gula. Jika bayi Anda menyukai rasa yang lebih manis, Anda bisa sedikit menambah takaran gula. Untuk pertama kali mengenalkan pada bayi, pertimbangkan untuk mengurangi sedikit jumlah kecap asin dan gula untuk melihat reaksinya.
Step 5
Masak dengan api besar hingga mendidih sekali lagi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama sekitar 10 menit. Masak hingga kuah sedikit mengental dan meresap ke dalam daging. Hati-hati jangan sampai terlalu menyusut karena bisa menjadi terlalu asin untuk bayi Anda. Sesuaikan kekentalan kuah sesuai selera bayi. Sajikan hangat di atas nasi sebagai lauk terbaik untuk si kecil!
