Daging Sapi Lezat Panggang Bumbu Doenjang (Maekjeok-gui)
Resep Maekjeok-gui: Cara Membuat Daging Sapi Panggang Bumbu Doenjang
Buatlah hidangan daging yang lezat dengan membuat Maekjeok-gui menggunakan daging sapi yang empuk. Resep ini menawarkan keseimbangan rasa gurih dan manis yang menyenangkan, sempurna untuk setiap makanan.
Bahan Utama- Daging sapi (sandung lamur/sirloin) 800g
Saus Spesial Maekjeok-gui- Doenjang (pasta kedelai Korea) 2 sdm
- Soju 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bawang bombay 1/2 buah (cincang halus)
- Apel 1/2 buah (cincang halus)
- Madu 2 sdm
- Sirup buah plum Korea (Maesilcheong) 1 sdm
- Angciu (arak masak Cina) 1 sdm
- Bubuk jahe 1/2 sdt
- Kecap ikan (misalnya, dari teri) 1 sdm
- Lada hitam secukupnya
- Air 3 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 2 sdm
- Soju 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bawang bombay 1/2 buah (cincang halus)
- Apel 1/2 buah (cincang halus)
- Madu 2 sdm
- Sirup buah plum Korea (Maesilcheong) 1 sdm
- Angciu (arak masak Cina) 1 sdm
- Bubuk jahe 1/2 sdt
- Kecap ikan (misalnya, dari teri) 1 sdm
- Lada hitam secukupnya
- Air 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi. Gunakan tisu dapur untuk menekan-nekan permukaan daging dengan lembut guna menghilangkan kelembapan atau sisa darah yang berlebih. Langkah ini penting untuk rasa yang lebih bersih dan tekstur yang lebih baik saat dipanggang.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan saus Maekjeok-gui yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan doenjang, soju, bawang putih cincang, bawang bombay dan apel cincang halus, madu, maesilcheong, angciu, bubuk jahe, kecap ikan, lada hitam, dan air. Kocok semuanya hingga tercampur rata dan halus, pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa.
Step 3
Masukkan irisan daging sapi yang telah disiapkan ke dalam mangkuk berisi saus doenjang. Aduk dan pijat daging dengan lembut untuk memastikan setiap bagian terlapisi bumbu secara merata. Ini akan membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging.
Step 4
Untuk meningkatkan rasa dan kelembutan, sebaiknya diamkan daging sapi yang sudah dibumbui agar meresap. Pindahkan daging sapi yang sudah dibumbui beserta sisa bumbu ke dalam wadah kedap udara atau kantong zip-top. Simpan di lemari es setidaknya selama 1 hingga 2 jam. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa memarinasi selama 3-4 jam atau bahkan semalaman.
Step 5
Sekarang saatnya memanggang! Panaskan wajan yang sudah diolesi sedikit minyak di atas api sedang. Letakkan irisan daging sapi berbumbu di atas wajan panas, pastikan tidak terlalu ramai. Memasak dengan api sedang-kecil akan membantu daging matang merata dan tetap empuk.
Step 6
Setelah daging mulai kecoklatan di satu sisi, balik menggunakan penjepit atau spatula. Lanjutkan memasak, balik sesekali, hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan yang indah dan daging matang sempurna. Hindari memasak terlalu lama agar tetap juicy.
Step 7
Setelah matang sempurna, potong Maekjeok-gui menjadi potongan seukuran sekali gigit dan tata di atas piring saji. Sajikan dengan daun selada segar, lauk sayuran, atau acar lobak untuk hidangan yang lengkap dan lezat. Sisa bumbu dapat direduksi di wajan dan disajikan sebagai saus cocolan.
