Daging Sapi Masak Kecap dengan Paprika Hijau (Ggwari Gochu Jangjorim): Lauk Pendamping Lezat
Daging Sapi Masak Kecap Lezat dengan Paprika Hijau (Ggwari Gochu)
Ini adalah hidangan daging sapi masak kecap ala Korea yang lezat, menampilkan daging sapi empuk, paprika hijau Korea (ggwari gochu) yang sedikit pedas dan renyah, serta jamur yang gurih. Ini adalah banchan (lauk pendamping) yang sempurna untuk disajikan kapan saja di lemari es, membuat setiap hidangan lebih memuaskan.
Bahan Utama- Daging sapi (sengkel atau gandik) 300g
- Jamur tiram mini 10 buah
- Paprika hijau Korea (Ggwari Gochu) 100g
Untuk Merebus Daging (Kaldu)- Daun bawang 1/2 batang
- Bawang putih 5 siung
- Daun bawang 1/2 batang
- Bawang putih 5 siung
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daging sapi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan darah. Masukkan daging sapi yang sudah dicuci ke dalam panci bersama dengan daun bawang yang dipotong kasar dan 5 siung bawang putih utuh. Tambahkan sekitar 3 cangkir air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama kurang lebih 1 jam, atau sampai daging sapi empuk. Buang buih atau kotoran yang muncul ke permukaan selama memasak untuk mendapatkan kaldu yang jernih. Jangan membuang kaldunya; kita akan menggunakannya sebagai dasar bumbu masak kecap.
Step 2
Setelah daging sapi empuk, angkat dari api dan biarkan agak dingin. Potong daging sapi yang sudah dingin menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1.5 cm tebalnya. Perbandingan dasar untuk bumbu masak kecap adalah 2 bagian kecap asin berbanding 1 bagian sirup agave, tetapi Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera. Ukur 2 cangkir kaldu sapi yang disisihkan, 2/3 cangkir kecap asin, dan 1/3 cangkir sirup agave, lalu campurkan untuk membuat bumbu sausnya.
Step 3
Cuci bersih paprika hijau Korea di bawah air mengalir. Didihkan sepanci air dengan sedikit garam (sekitar 1/2 sendok teh). Setelah mendidih, masukkan paprika hijau yang sudah dicuci dan rebus sebentar selama 30 detik hingga 1 menit. Ini akan membantu menjaga warna cerah dan teksturnya yang renyah. Tiriskan paprika yang sudah direbus, bilas dengan air dingin, dan keringkan dengan lembut. Gunakan tusuk gigi untuk menusuk setiap paprika 3-4 kali. Ini akan memungkinkan bumbu masak meresap ke dalam, memberikan rasa yang lebih lezat.
Step 4
Potong ujung keras pada jamur tiram mini. Anda bisa membiarkannya utuh untuk tekstur yang lebih kenyal atau memotongnya menjadi dua. Dalam panci atau wajan yang dalam, campurkan potongan daging sapi dan bumbu masak kecap yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan masak perlahan selama kurang lebih 15 menit, biarkan daging sapi menyerap bumbunya.
Step 5
Setelah daging sapi menyerap sebagian bumbu, tambahkan paprika hijau Korea dan jamur tiram mini yang sudah disiapkan. Hindari memasak paprika terlalu lama; lanjutkan memasak perlahan selama 5-7 menit lagi sampai jamur empuk dan paprika sedikit melunak tetapi masih renyah. Memasak terlalu lama akan membuat paprika menjadi lembek. Jika Anda lebih suka rasa pedas dari paprika, Anda bisa membuat irisan kecil pada paprika sebelum menambahkannya ke dalam panci. Biarkan daging sapi dan paprika hijau masak kecap yang sudah jadi menjadi dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Ini akan awet selama beberapa hari!
