Daging Sapi Pedas Manis ala Korea (Daging Pundak)
Daging Pundak Sapi Iris Tipis: Tumisan Pedas Manis Lezat, Sempurna untuk Dicampur Nasi
Tumisan lezat yang dibuat dengan irisan tipis daging pundak sapi. Hidangan ini sangat cocok dicampur dengan nasi, menawarkan kombinasi rasa gurih dan sedikit manis yang nikmat.
Bahan Utama- 600g Daging Pundak Sapi (disarankan irisan tipis)
- 1 batang Daun Bawang
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 buah Cabai Cheongyang (Cabai Korea)
- Daun Perilla (Opsional, untuk menambah aroma!)
Bahan Marinasi Daging- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gula Pasir
- Sejumput Lada Hitam
Saus Pedas Manis- 1/4 buah Bawang Bombay
- 3-4 siung Bawang Putih Utuh (bisa diganti 1 sdm bawang putih cincang)
- 1/4 sdt Jahe Parut (gunakan sedikit saja)
- 1/2 cangkir Air
- 3 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam
- 4 sdm Sirup Jagung (atau sirup oligosakarida)
- 1 sdm Minuman Anggur Masak (seperti Mirin atau Sake)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gula Pasir
- Sejumput Lada Hitam
Saus Pedas Manis- 1/4 buah Bawang Bombay
- 3-4 siung Bawang Putih Utuh (bisa diganti 1 sdm bawang putih cincang)
- 1/4 sdt Jahe Parut (gunakan sedikit saja)
- 1/2 cangkir Air
- 3 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam
- 4 sdm Sirup Jagung (atau sirup oligosakarida)
- 1 sdm Minuman Anggur Masak (seperti Mirin atau Sake)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris serong daun bawang dan cabai Cheongyang dengan ukuran besar. Iris tipis bawang bombay, dan jika menggunakan daun perilla, iris tipis juga. Sisihkan.
Step 2
Sekarang, mari buat dasar saus yang kaya rasa untuk tumisan ini. Dalam blender, campurkan 1/4 bawang bombay, 3-4 siung bawang putih utuh (atau 1 sdm bawang putih cincang jika tidak ada bawang putih utuh), sedikit jahe parut (sekitar 1/4 hingga 1/5 sdt), dan 1/2 cangkir air. Haluskan hingga lembut. Menggunakan blender membantu bahan tercampur rata, menghasilkan konsistensi saus yang lebih baik. Berhati-hatilah dengan jahe, karena rasanya cukup kuat.
Step 3
Tuang campuran bawang bombay yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk. Tambahkan 3 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, sejumput lada hitam, 4 sdm sirup jagung, dan 1 sdm minuman anggur masak. Aduk rata dengan sendok hingga semua bahan tercampur sempurna untuk membuat saus yang lezat.
Step 4
Panaskan wajan dengan api besar, lalu masukkan irisan tipis daging pundak sapi. Tambahkan bahan marinasi: 1 sdt bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin, dan sejumput lada hitam. Tumis dengan cepat. Karena daging sapi iris tipis matang sangat cepat, berhati-hatilah agar tidak gosong.
Step 5
Ketika daging sapi sudah setengah matang, tambahkan 1 sdm gula pasir dan terus aduk rata dengan daging. Gula akan memberikan sedikit rasa manis dan membantu saus menyatu dengan daging, menghasilkan tumisan yang lebih lezat.
Step 6
Setelah daging sapi matang sempurna, tuangkan seluruh saus yang sudah disiapkan. Aduk rata agar saus melapisi daging secara merata.
Step 7
Pada tahap ini, saus mungkin terlihat agak terlalu cair, tapi jangan khawatir! Saat daging sapi mengeluarkan lemaknya dan saus mendidih perlahan, saus akan mengental hingga mencapai konsistensi yang sempurna untuk dicampur dengan nasi. Lanjutkan memasak dengan api sedang.
Step 8
Tumis hingga lemak daging sapi dan saus tercampur rata dan tidak terpisah lagi, serta campuran terlihat kaya dan menyatu. Proses ini memungkinkan rasa meresap dalam ke dalam daging.
Step 9
Masukkan irisan daun bawang, bawang bombay, dan cabai Cheongyang ke dalam wajan. Tumis sebentar, hanya sampai sayuran sedikit melunak tetapi masih terasa renyah. Hindari memasak terlalu lama agar sayuran tidak lembek.
Step 10
Matikan api selagi bawang bombay masih sedikit renyah. Sajikan tumisan daging pundak sapi yang lezat di atas piring. Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen di atasnya untuk aroma kacang yang lebih kaya.
Step 11
Kebetulan saya punya daun perilla di kulkas, jadi saya iris tipis dan menaruhnya melimpah di atas tumisan. Aroma harum daun perilla sangat cocok berpadu dengan tumisan ini.
Step 12
Nikmati tumisan daging pundak sapi pedas manis Anda yang lezat! Selamat menikmati! ^^
