Daging Sapi Sandung Lamur dan Telur Puyuh Rebus Kecap: Perpaduan Kaldu Kaya dan Tekstur Empuk
Resep Sandung Lamur Daging Sapi Empuk dan Telur Puyuh Rebus Kecap yang Gurih
Hidangan Jangjorim (semur dengan kecap) ini menampilkan sandung lamur daging sapi yang empuk dan telur puyuh kenyal, menciptakan kombinasi rasa yang fantastis. Dengan merebus sandung lamur daging sapi untuk menghasilkan kaldu yang dalam dan kaya, kuahnya meresap sempurna ke dalam bahan-bahan, dan dagingnya tetap sangat empuk. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk segala jenis makanan, termasuk untuk bekal makan siang, yang akan memperkaya meja makan Anda. Nikmati hidangan gurih yang lezat ini!
Bahan Utama- 540g telur puyuh (sekitar 15-20 butir)
- 300g sandung lamur sapi
- 20 siung bawang putih utuh
- 1.2L air
- 1 batang daun bawang (hanya bagian putihnya)
- 1 lembar rumput laut kering (dashima), sekitar 10x10cm
- 0.5 sdm biji lada hitam utuh
- Sejumput bubuk jahe (atau 1 irisan jahe segar)
Bahan Saus Kecap- 180ml kecap asin (kecap asin Korea untuk sup)
- 3 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1.5 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk hasil akhir)
- 180ml kecap asin (kecap asin Korea untuk sup)
- 3 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1.5 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk hasil akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas telur puyuh dan sisihkan. (Merebusnya terlebih dahulu memudahkan proses pengupasan.) Keringkan permukaan sandung lamur sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Masukkan sandung lamur sapi ke dalam air mendidih dan rebus sebentar selama kurang lebih 3 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.
Step 2
Buang air rebusan pertama. Tuangkan 1.2L air bersih ke dalam panci. Masukkan sandung lamur sapi yang sudah direbus, bagian putih daun bawang yang sudah dibersihkan, selembar rumput laut, biji lada hitam utuh, dan bubuk jahe (atau irisan jahe segar). Didihkan dengan api besar.
Step 3
Setelah air mendidih bergolak, angkat rumput laut setelah sekitar 10 menit. Merebus rumput laut terlalu lama dapat menghasilkan rasa pahit, jadi berhati-hatilah. Kemudian, tutup panci, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan masak perlahan selama kurang lebih 30 menit. Ini memungkinkan sandung lamur sapi mengeluarkan kaldu yang kaya dan mendalam ke dalam kuah.
Step 4
Setelah 30 menit, angkat sandung lamur sapi dari kaldu. Biarkan sedikit mendingin hingga nyaman untuk dipegang, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit. Berhati-hatilah jangan sampai memotong saat masih terlalu panas karena bisa hancur.
Step 5
Buang daun bawang dan bahan padat lainnya dari kaldu, sisakan hanya cairannya yang jernih. Tambahkan kecap asin (180ml, sekitar 1 cangkir kertas Korea standar), arak masak (3 sdm), dan gula pasir (1.5 sdm) ke dalam kaldu, aduk rata untuk membuat saus kecap.
Step 6
Masukkan telur puyuh yang sudah disiapkan dan sandung lamur sapi yang sudah dipotong ke dalam panci berisi saus kecap. Pertahankan api sedang-rendah dan masak perlahan hingga saus sedikit mengental dan melapisi bahan-bahan, memungkinkan rasa meresap. Aduk sesekali untuk memastikan masakan merata.
Step 7
Sandung lamur sapi terkadang memiliki sedikit lebih banyak lemak dibandingkan potongan lain seperti sengkel atau gandik. Saat Jangjorim dimasak perlahan, beberapa minyak mungkin naik ke permukaan. Untuk rasa dan tampilan yang lebih bersih, Anda dapat sesekali mengangkat sedikit minyak ini dengan sendok.
Step 8
Sekitar 10 hingga 15 menit sebelum waktu memasak selesai, tambahkan bawang putih utuh yang sudah disiapkan ke dalam panci. Biarkan matang bersama bahan-bahan lain. Bawang putih akan melunak dan menambah aroma serta rasa yang lezat pada Jangjorim.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, aduk rata sirup jagung atau sirup beras (1 sdm). Ini menambahkan kilau yang indah dan rasa manis yang halus, meningkatkan keseluruhan hidangan. Setelah bahan-bahan terlapisi dengan baik dan saus mencapai konsistensi yang diinginkan, Sandung Lamur Daging Sapi dan Telur Puyuh Rebus Kecap Anda yang lezat siap disajikan!
