Daging Sapi Tumis Tauge Pedas Manis
Resep Masakan Rumahan Baek Jong-won: Daging Sapi Tumis Tauge yang Lezat dan Mengenyangkan
Halo! Ini ‘Igukshik’. Hari ini kita akan membuat hidangan yang sangat populer, yaitu daging sapi tumis tauge! Kombinasi sempurna antara tauge renyah dan daging sapi empuk, dibalut dengan saus pedas manis yang menggugah selera, membuatnya menjadi hidangan pendamping nasi yang tak tertandingi. Resep ini untuk porsi besar 60 orang, namun Anda bisa menyesuaikannya untuk dinikmati bersama keluarga di rumah. Kami telah menyempurnakan resep klasik ini dengan sentuhan khas Baek Jong-won untuk hasil yang lebih lezat!
Bahan (Untuk 60 porsi, dapat disesuaikan untuk rumahan)- Daging sapi bagian paha (atau bagian lain yang cocok untuk tumisan) 5 kg, potong sesuai selera
- Tauge segar dan renyah 3 kg, cuci bersih
- Bawang bombay 3 buah ukuran sedang, iris tipis
- Daun bawang 5 batang, iris serong ukuran besar
- Kol (kubis) 1/2 buah ukuran sedang, potong kotak ukuran 3-4 cm
Bumbu Tumis Pedas Manis- Gochugaru (bubuk cabai Korea) halus 500g (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 500g
- Bawang putih cincang segar 300g
- Kecap asin 500ml
- Mirin (arak beras) 200ml (untuk rasa manis dan kedalaman)
- Gula pasir 500g (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Merica hitam bubuk 100g (untuk aroma)
- Garam 100g (sesuaikan rasa)
- Saus tiram 200g (untuk rasa gurih/umami)
- Minyak wijen 100g (untuk aroma nutty)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) halus 500g (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 500g
- Bawang putih cincang segar 300g
- Kecap asin 500ml
- Mirin (arak beras) 200ml (untuk rasa manis dan kedalaman)
- Gula pasir 500g (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Merica hitam bubuk 100g (untuk aroma)
- Garam 100g (sesuaikan rasa)
- Saus tiram 200g (untuk rasa gurih/umami)
- Minyak wijen 100g (untuk aroma nutty)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bumbu yang menjadi kunci kelezatan hidangan ini. Campurkan semua bahan bumbu—gochugaru, gochujang, bawang putih cincang, kecap asin, mirin, gula, merica, garam, saus tiram, dan minyak wijen—dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata hingga semua tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan memudahkan Anda saat mencampurnya dengan daging.
Step 2
Selanjutnya, masukkan potongan daging sapi yang sudah dicuci ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Aduk hingga setiap potongan daging terlapisi bumbu secara merata. Untuk rasa yang lebih meresap, marinasi daging di dalam kulkas selama minimal 30 menit.
Step 3
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir hingga bersih. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Tauge yang segar sangat penting untuk kerenyahannya, jadi sebaiknya cuci tauge sesaat sebelum dimasak.
Step 4
Iris tipis bawang bombay. Potong kol menjadi bentuk kotak berukuran sekitar 3-4 cm. Jangan khawatir jika potongannya terlihat besar, karena sayuran ini akan menyusut saat dimasak dan memberikan rasa manis alami.
Step 5
Siapkan panci tebal berdinding lebar atau wajan. Tambahkan minyak goreng secukupnya di dasar panci, lalu masukkan irisan daun bawang. Tumis dengan api sedang hingga daun bawang harum, ini akan memberikan aroma yang lebih kaya pada masakan.
Step 6
Setelah daun bawang harum, sebarkan tauge yang sudah dicuci secara merata di dasar panci. Menempatkan tauge di bagian bawah akan membantu tauge matang merata dan tetap lembap.
Step 7
Di atas tauge, susun irisan bawang bombay dan potongan kol. Sayuran ini akan mengeluarkan rasa manisnya saat dimasak, melengkapi rasa daging sapi.
Step 8
Terakhir, letakkan daging sapi yang sudah dimarinasi di tengah, di atas sayuran. Susun bahan-bahan berlapis-lapis di dalam panci.
Step 9
Nyalakan api sedang dan tutup panci. Masak selama sekitar 10-15 menit hingga tauge layu dan daging sapi setengah matang. Kemudian, buka tutup panci dan aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata. Terus masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu sedikit mengental dan melapisi semua bahan dengan indah. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu—tambahkan garam jika kurang asin atau gula jika kurang manis. Hidangan siap disajikan saat semua bahan matang dan beraroma lezat!
Step 10
Sajikan daging sapi tumis tauge pedas manis Anda selagi hangat, mungkin dengan nasi putih kukus. Hidangan ini juga sangat lezat disajikan sebagai isian lontong atau dibungkus daun selada atau daun perilla!
